Lasagna là một món ăn Ý vô cùng ngon và hấp dẫn đã trở nên phổ biến trên khắp thế giới. Cơ sở của nó được tạo thành từ các lớp bột mì ống hình chữ nhật, giữa đó có một số loại nhân (có thể là rau, nấm, thịt băm) và một lượng nước sốt vừa đủ (cà chua hoặc Bechamel trắng cổ điển). Lasagne được nướng trong lò cho đến khi tạo thành lớp vỏ màu nâu vàng thơm ngon và dùng nóng.
Nó là cần thiết
- Đối với những điều cơ bản:
- - Đóng gói 1 / 2-1 tấm lasagna;
- - 100 g phô mai parmesan.
- Để điền:
- - 800 g thịt băm (thịt bò và thịt lợn);
- - 600 ml nước sốt cà chua;
- - 4 củ hành trắng;
- - 1 củ cà rốt cỡ vừa;
- - 3 nhánh tỏi;
- - 2 ly rượu vang đỏ khô;
- - 1 thìa cà phê muối;
- - 1/2 thìa cà phê cỏ xạ hương khô;
- - ớt cay trên đầu thìa.
- Đối với nước sốt Bechamel:
- - 800 ml sữa;
- - 75 g bột mì;
- - 75 g bơ;
- - muối, hạt tiêu đen mới xay;
- - một nhúm hạt nhục đậu khấu.
Hướng dẫn
Bước 1
Đối với sốt Bechamel, bạn đổ sữa vào nồi, thêm một chút muối, hạt tiêu tươi xay và hạt nhục đậu khấu, khuấy đều. Đặt hộp đựng sữa lên bếp đun nhỏ lửa và đun sôi. Lấy dụng cụ nấu ra khỏi nhiệt ngay lập tức, đậy nắp lại và để một lúc (nhưng không quá một giờ).
Bước 2
Đun chảy bơ trong chảo, thêm bột mì vào và dùng phới gỗ khuấy liên tục, chiên bột trong dầu trong một phút. Không để bột bị cháy, nấu lửa vừa. Bây giờ, bắc chảo có bột và bơ ra khỏi bếp và thêm sữa ấm, có thể lọc trước qua rây mịn của bếp hoặc hai lớp vải thưa (nếu có các hạt gia vị lớn trong sữa).
Bước 3
Cho chảo sốt trở lại bếp và tiếp tục đun ở lửa vừa, khuấy liên tục. Sau khi nước sốt sôi, đun sôi thêm 2 phút trong khi khuấy - nó phải đặc vừa phải. Dùng thìa để xoa cho bột bị vón cục. Loại bỏ nước sốt đã chuẩn bị khỏi nhiệt.
Bước 4
Gọt vỏ rau củ để làm nhân. Hành tây và cà rốt băm nhỏ, bỏ phần tâm xanh của tỏi rồi bỏ đi. Cắt nhỏ đinh hương hoặc ép qua máy ép. Đổ một ít dầu thực vật vào chảo và thêm rau cắt nhỏ vào. Chiên chúng ở lửa vừa phải trong 8-10 phút cho đến khi mềm, thỉnh thoảng khuấy đều.
Bước 5
Cho thịt băm vào nấu thêm 10 phút. Sau đó đổ rượu khô đỏ vào và tiếp tục nấu cho đến khi bốc hơi khỏi chảo. Nêm muối tinh và tiêu xay, cho tương cà chua vào. Đun sôi nhân trên lửa nhỏ trong 30 phút cho đến khi thịt và rau chín hoàn toàn. Nếu nhân bánh bị vón cục lớn, bạn có thể nghiền bằng thìa.
Bước 6
Bôi mỡ chịu nhiệt hình chữ nhật hoặc hình vuông bằng dầu thực vật. Đặt lớp đầu tiên của các tấm bột xuống dưới cùng. Lên trên với một ít sốt Bechamel trắng. Cho một ít nhân thịt lên trên, dùng thìa tán nhuyễn. Bây giờ xen kẽ các lớp theo cùng một trình tự cho đến khi bạn đạt đến cạnh trên cùng của hình dạng. Lớp cuối cùng sẽ là các tấm lasagna và một lớp sốt trắng dày (đặc biệt là đổ xung quanh các cạnh để chúng không bị khô) và pho mát bào.
Bước 7
Đậy đĩa lasagna bằng một tờ giấy bạc nấu ăn, cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C và nướng trong 20 phút. Lấy mẫu ra khỏi lò, bỏ lớp giấy bạc. Đặt lasagna trở lại lò để nướng tiếp (khoảng 20 phút nữa). Một lớp vỏ vàng sẽ xuất hiện trên bề mặt của lasagna và các tấm pasta phải trở nên mềm. Phục vụ ấm áp.
