Khachapuri với pho mát là món ăn truyền thống của Gruzia. Tuy nhiên, sữa đông thường có nghĩa là bất kỳ phần nhân nào có pho mát tự làm hoặc ngâm. Công thức cổ điển liên quan đến việc nướng một chiếc bánh mì dẹt sữa chua truyền thống. Bản thân bột nhào có thể không có men, không có men, không bong tróc và không có men.
Khachapuri với pho mát và rau thơm: một công thức cổ điển của Georgia
Món khachapuri của Gruzia được chế biến với pho mát và rất nhiều loại rau thơm - húng quế, mùi tây, thì là. Bạn có thể thêm một ít tỏi vào nhân bánh để tạo hương vị.
Bạn sẽ cần:
- 400 g bột mì;
- 1 ly nước;
- 200 g bơ thực vật hoặc bơ;
- 250 g phô mai béo;
- ngò tây, thì là, húng quế, ngò gai;
- muối, tiêu xay vừa ăn;
- tỏi - một vài nhánh.
Quy trình nấu ăn từng bước
Đun cách thủy nhẹ rồi cho muối vào, khuấy đều rồi cho 1 chén bột mì vào. Nhào bột nhẹ rồi cho vào tủ lạnh một lúc. Trong khi bột nguội, trộn phần còn lại của bột với bơ dính, cắt nhỏ thành bột và để lại một vụn dầu.
Trộn phần vụn này với bột từ tủ lạnh, nhào bằng tay và lăn thành một lớp mỏng. Gấp nó làm bốn và cuộn nó ra một lần nữa. Lặp lại các bước này hai lần nữa. Điều này sẽ cung cấp cho bạn một số vẻ ngoài của bánh phồng. Lăn lớp cuối cùng thành lớp dày 4 mm.
Cắt lớp thành hình vuông 10-15 cm, trộn phô mai với muối, rau thơm, hạt tiêu. Cuối cùng, cho tỏi vào máy ép. Về nguyên tắc, nhân bánh đã sẵn sàng, nhưng nếu muốn, bạn có thể cho thêm 2 quả trứng luộc thái nhỏ vào, sẽ rất ngon.
Chia phần nhân lên các ô vuông, gấp đôi mỗi ô lại để tạo thành hình tam giác, ghim các cạnh lại. Nướng khachapuri trên chảo khô dưới nhiệt độ thấp, lật bánh tortilla cả hai mặt. Bạn cũng có thể nướng trong lò nướng, nhưng trước tiên hãy thoa dầu mỡ lên bề mặt bột bằng một quả trứng đã đánh tan.
Khachapuri từ phô mai tươi có thêm phô mai
Bạn sẽ cần:
- 350 g bột mì;
- 250 g phô mai tươi;
- 1 quả trứng;
- 170 g bơ;
- muối để nếm;
- 3 nhúm muối nở.
- Để điền:
- 350 g pho mát;
- 2 muỗng canh. muỗng xốt mayonnaise;
- một ít tỏi, tiêu, muối cho vừa ăn.
Quá trình nấu ăn theo từng giai đoạn
Đối với công thức này, bạn cần có phô mai tươi ở cửa hàng thông thường, nếu phô mai khô, hãy thêm một chút sữa hoặc kem chua. Chuẩn bị bột bằng cách trộn phô mai, trứng, bơ, muối nở và muối trong một hộp, sau đó thêm bột mì. Bột phải dẻo và mềm. Đặt nó vào tủ lạnh trong khi nhân đang nấu.
Đối với nhân bánh, kết hợp phô mai bào, tỏi nghiền trong máy ép, kem chua, sốt mayonnaise trong một cái bát, muối và tiêu tất cả mọi thứ, thêm các loại thảo mộc như mong muốn. Ở quê hương của khachapuri, tỏi hoang dã xanh được thêm vào nhân pho mát. Lông của tỏi xanh non cũng sẽ tốt ở đây.
Cán nửa miếng bột thành hình tròn và đặt lên khay nướng có lót giấy da. Bụi trước tấm nướng bằng bột mì. Sau đó xếp nhân bánh ra, trên đó đặt viên bột thứ hai, cán mỏng. Véo các cạnh. Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C và nướng sản phẩm trong khoảng 30 phút.
Phô mai phomai khachapuri kiểu liền kề tại nhà
Khachapuri trong tiếng Tây Ban Nha còn được gọi là "thuyền", vì bột men theo công thức này được nhào nặn sao cho nhân phô mai giống như một chiếc thuyền, mặt trên của bánh được trang trí bằng lòng đỏ mắt.
Bạn sẽ cần:
- 0,5 kg bột mì;
- 1/2 cốc sữa
- 1 ly nước;
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. đường và muối;
- 1 muỗng cà phê men khô;
- 1 muỗng canh. một thìa dầu thực vật.
Để điền:
- 400 g pho mát Imeretian hoặc Adyghe;
- trứng gà sống theo số lượng bánh ngô;
- bơ.
Quá trình nấu ăn từng bước
Đầu tiên, chuẩn bị nhân bánh, cho 400 g pho mát Imeretian hoặc Adyghe bào này vào máy vắt thô. Cho đường, bơ, muối vào sữa ấm và nước, thêm men vào đợi tan. Cuối cùng, cho bột mì vào âu và nhào một ít bột nếp, để bột nổi lên.
Sau một tiếng rưỡi, nhào bột để bột nở trở lại. Đổ một ít nước vào pho mát đã xay để tạo thành một khối bán lỏng. Chia bột đã hoàn thành thành sáu phần. Cuộn từng viên lại thành một chiếc bánh. Cuộn bánh lại thành cuộn, ghim các mép và mở ra ở giữa - bạn nên lấy một cái gì đó giống như một chiếc thuyền.
Cho phần nhân đã chuẩn bị vào thuyền. Đặt nhiệt độ trong lò ở 250 ° C và nướng khachapuri trong 15 phút. Đập một quả trứng tươi vào mỗi sản phẩm và nướng nhanh để trứng se lại một chút nhưng lòng đỏ vẫn chảy. Quá trình này mất 2-3 phút. Phục vụ khachapuri với một ít bơ trong mỗi bánh tortilla.
Khachapuri với pho mát nhỏ và pho mát feta: một công thức đơn giản và nhanh chóng
Theo công thức này, bột của khachapuri với phô mai tươi trở nên rất mềm và mềm, thấm đẫm bơ thơm. Bánh ngô được chế biến theo công thức đơn giản này có phần nhân rất ngon, sền sệt với vị cay và phô mai đậm đà.
Bạn sẽ cần:
- 450 g bột mì;
- 250 g sữa chua tự nhiên, sữa chua hoặc kefir;
- 1 trứng lớn;
- 25 g bơ;
- 1/2 muỗng cà phê Muối;
- 1 muỗng cà phê mà không có một nắp trượt nước ngọt.
Đổ đầy:
- 150 g phô mai feta;
- 150 g pho mát;
- 120 g phô mai tươi 9-18%;
- 1 quả trứng;
- 2 nhánh tỏi;
- rau xanh để nếm.
Quy trình nấu ăn từng bước
Chuẩn bị thêm 50 g bơ.
Bắt đầu chuẩn bị khachapuri với pho mát và pho mát bằng cách nhào bột. Tốt nhất là nhào bằng tay, nhưng cũng có thể sử dụng bộ xử lý nhà bếp có gắn móc treo. Để thực hiện, bạn hãy đập một quả trứng vào một chiếc hộp sâu, cho sữa chua, bơ đã đun chảy và hơi nguội vào.
Sữa chua uống Caucasian phù hợp nhất với công thức này, nhưng bạn có thể dùng sữa chua uống "Activia" với hương vị tự nhiên hoặc kefir thông thường, sữa chua. Khuấy tất cả các nguyên liệu thành một khối đồng nhất, dần dần cho bột mì đã rây với muối và soda vào.
Cho dần dần 100 g bột mì cuối cùng, để ý độ đồng nhất của bột. Bột khachapuri được nhào đúng cách sẽ dễ dàng tập hợp lại thành một quả bóng chặt chẽ, nhưng nó phải khá đàn hồi và hơi dính. Dùng khăn bọc kín khối bột và để trong nửa giờ ở nhiệt độ phòng.
Lúc này, chuẩn bị phần nhân cho khachapuri. Để làm điều này, hãy nạo pho mát và pho mát trên một máy xay thô. Theo truyền thống, pho mát suluguni hoặc Imeretian được sử dụng để làm khachapuri. Nhưng được phép sử dụng pho mát bán cứng thông thường có vị cay hoặc hơi mặn (Kostroma, Russian, Poshekhonsky). Thay vì pho mát feta, pho mát feta nước muối Hy Lạp là phù hợp.
Thêm phô mai tươi vào phô mai, đánh trứng sống, trộn đều và thêm các loại thảo mộc băm nhỏ và tép tỏi đã được ép qua máy ép vào nhân bánh. Đối với khachapuri, nên lấy pho mát dạng hạt hoặc pho mát cottage với các loại hạt, không cần thiết phải lau qua rây. Chọn rau xanh theo sở thích của bạn; thì là, ngò và ngò tây rất hợp với món ăn này.
Trộn đều tất cả các thành phần. Nhân cho khachapuri với pho mát và pho mát đã sẵn sàng. Lăn viên bột làm xúc xích trên mặt bột rồi cắt thành 8 miếng bằng nhau. Dùng tay vo tròn từng viên bột thành chiếc bánh nhỏ.
Đặt một viên sữa đông và nhân phô mai vào giữa bánh tortilla. Kéo mép bánh lên, bọc nhân lại và gói kín. Lật quả bóng có thành quả với đường nối xuống và cuộn nó bằng cán lăn thành hình tròn có đường kính khoảng 15-17 cm và dày 5-7 mm.
Lần lượt chiên khachapuri trong chảo nóng khô, đậy nắp, trong 3-5 phút mỗi mặt cho đến khi chín vàng. Bôi mỡ khachapuri đã hoàn thành một cách tự do ở cả hai mặt với bơ tan chảy.
