Tart là một loại bánh mở của ẩm thực Pháp. Công thức làm món bánh tart sô cô la này đã được đưa vào sách dạy nấu ăn của diễn viên điện ảnh nổi tiếng người Pháp Gerard Depardieu "My Kitchen". Món tráng miệng này có nhân kem sô cô la dày trên lớp vỏ bánh mì ngắn.
Nó là cần thiết
- Dành cho 4 người
- Đối với bánh ngọt shortcrust:
- - 1, 5 thìa cà phê bột nở (baking powder);
- - một chút muối;
- - 150 g bột mì;
- - 1 cốc đường;
- - 75 g bơ mềm;
- - 1 lòng đỏ trứng gà.
- Đối với nhân sô cô la:
- - 80 ml sữa;
- - 200 ml kem (ví dụ, 22%, không dùng để đánh bông);
- - 200 g sô cô la đen với hàm lượng cacao cao (53%);
- - 2 quả trứng;
- - 15 g bơ;
- - đường tinh.
Hướng dẫn
Bước 1
Để làm bột bánh mì ngắn, kết hợp bột nở, muối và bột mì trong một cái bát hoặc trên bàn, sau đó làm cho hỗn hợp này giống như một phiến đá, tạo một chỗ lõm ở giữa và thêm đường, bơ đã làm mềm, trước đó đã cắt thành miếng nhỏ và trứng. lòng đỏ. Nhào bột. Thêm một chút nước nếu cần và tiếp tục nhào bột. Tạo thành một quả bóng, bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong một giờ.
Bước 2
Chuẩn bị phần nhân sô cô la. Đun nóng sữa và kem trong một cái chảo lớn. Cắt sô cô la đen thành những khối lớn hoặc bẻ nhỏ và cho vào nồi. Sô cô la sẽ tan chảy. Khi hỗn hợp nguội một chút, bạn đập 2 quả trứng vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 3
Làm nóng lò ở 200C. Đĩa nướng có đường kính 23-24 cm, phết bơ mỡ. Cán mỏng bột trên bề mặt đã tráng bột nhẹ, cho vào khuôn, nhớ tạo thành các mặt cao và nướng trong vòng 15-20 phút. Khi bánh hơi chín vàng, lấy ra khỏi lò và để nguội.
Bước 4
Đổ khối sô cô la lên vỏ bánh mì ngắn (đối với điều này, các mặt là cần thiết) và nướng trong 5-10 phút. Lấy tart ra khỏi lò, phần giữa của khối chocolate có thể bị chảy nước, không sao cả, khi tart nguội lại, khối chocolate cứng lại là được. Rắc đường bột và dùng lạnh.
