Napoleon là một loại bánh thơm ngon với lớp kem bơ tinh tế và lớp vỏ mỏng khiến không ai có thể thờ ơ. Hương vị của món bánh này chúng ta đã biết đến từ khi còn nhỏ. Có rất nhiều công thức cho món bánh này, nhưng một Napoleon thực sự, như trong các cửa hàng bánh ngọt, chỉ có thể được chuẩn bị nghiêm ngặt theo đúng yêu cầu của GOST.
Bánh Napoleon: chuẩn bị giống như trong các cửa hàng bánh ngọt
Để chuẩn bị bột, bạn sẽ cần:
- 4 muỗng canh. bột mì;
- 1 muỗng canh. kem chua;
- 250 g bơ;
- trứng gà - 2 chiếc.
Để chuẩn bị kem, bạn sẽ cần:
- trứng gà - 3 chiếc;
- 4 muỗng canh. l. bột mì;
- 1, 5 Nghệ thuật. Sahara;
- 1 lít kem;
- 200 g bơ;
- vani đường (vừa ăn).
Bước đầu tiên là chuẩn bị bột cho Napoleon. Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng một lúc cho bơ chảy ra một chút. Đổ bột mì ra bàn, cho bơ vào khuấy đều.
Đánh tan kem chua và trứng gà bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố, sau đó đổ hỗn hợp này vào âu bột. Trộn đều hỗn hợp bột thu được, chia thành 7 phần bằng nhau, vo thành từng viên tròn rồi để vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng.
Bột hơi đông phải được cán mỏng. Cố gắng làm cho bánh mỏng (khoảng 1 cm). Để ngăn bong bóng hình thành trên bánh, hãy cẩn thận dùng nĩa chọc thủng chúng và để trong 10-15 phút, sau đó chỉ cần đưa chúng vào lò nướng.
Làm nóng lò ở 200 ° C. Đặt bánh lên khay nướng có phủ giấy da và nướng trong khoảng 5-7 phút cho đến khi bánh chín vàng nhẹ. Loại bỏ bánh thật cẩn thận vì chúng dễ vỡ và có thể bị vỡ.
Bước thứ hai là chuẩn bị phần kem bánh. Đánh trứng gà, đường và vanillin cho đến khi mịn bằng máy trộn. Đun hỗn hợp này trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút cho đến khi đặc. Lấy kem ra khỏi bếp và để nguội. Sau đó, thêm bơ vào nó và đánh bằng máy trộn. Bạn cũng có thể thêm vỏ chanh vào kem để tạo hương vị.
Bây giờ bạn cần bôi kem lên tất cả các bánh. Trang trí lớp vỏ trên cùng với các loại hạt, vụn bánh quy hoặc đường bột. Bánh cần được ngâm kỹ để bánh nở và mềm. Để Napoléon trong vài giờ ở nhiệt độ phòng, và sau đó làm lạnh trong 2-3 giờ.
Bí mật nấu ăn của Napoléon
Chỉ sử dụng bột mì hảo hạng, phải được rây kỹ.
Bơ phải được rửa sạch và trộn với bột sao cho không bị vón cục. Bột bánh phải dẻo và khô.
Nếu bạn phết các lớp bánh và phục vụ ngay, các lớp bánh sẽ giòn. Và nếu để trong tủ lạnh vài tiếng thì bánh sẽ mềm.
Người ta thường khuyên nướng bánh ở nhiệt độ cao (230 ° C), điều này sẽ đẩy nhanh quá trình nướng, nhưng điều này có thể làm hỏng hương vị. Đặt lò ở nhiệt độ nhẹ nhàng khoảng 200 ° C.
