Nhiều người đã nghĩ ra một món ăn ngon như bánh bao. Người Mông Cổ đã phát minh ra bouzas, và người Hoa, người Kazakhstan và người Thổ Nhĩ Kỳ bắt đầu nấu món manti, momo được nấu ở Tây Tạng và Nepal, và người Ý phát minh ravioli. Sự khác biệt chính giữa bánh bao "của chúng tôi" so với các đối tác của họ không chỉ là kích thước rất nhỏ, mà còn là một lớp bột mỏng đàn hồi mà qua đó có nhân ngon ngọt.
Nó là cần thiết
-
- Bột bánh bao cổ điển:
- 2 chén bột mì;
- 1/2 cốc nước lạnh
- 2 quả trứng gà lớn;
- 1 muỗng cà phê Muối.
- Bột bánh bao Choux:
- 2 chén bột mì;
- 1 ly sữa tiệt trùng béo;
- 1 muỗng cà phê Muối.
- Bột cho bánh bao har gou Trung Quốc:
- 3/4 cốc tinh bột mì
- 2 thìa tinh bột khoai tây;
- 1/4 muỗng cà phê Muối;
- 1/2 cốc nước sôi
- 2 1/2 muỗng cà phê dầu thực vật.
Hướng dẫn
Bước 1
Bột làm bánh bao cổ điển Chuẩn bị một tấm bảng trên đó bạn sẽ nhào bột hoặc lau sạch mặt bàn. Trộn đều bột mì và muối. Rây bột mì theo đường "trượt" lên bề mặt làm việc. Tạo một chỗ lõm ở giữa "đường trượt" và thả một quả trứng vào đó. Lấy một cái nĩa và nhẹ nhàng khuấy trứng vào bột theo chuyển động tròn. Thêm quả trứng thứ hai và dùng nĩa khuấy thêm.
Bước 2
Bắt đầu thêm một chút nước lạnh và dùng ngón tay nhào bột. Cuối cùng, khi bạn cho hết nước, nhào một viên bột ra khỏi khối bột và khuấy đều, dùng lòng bàn tay nhào cho bột nhào thành "quả bóng" một lần nữa, cho đến khi bột cứng và đàn hồi.
Bước 3
Nếu bạn cảm thấy bột quá khô, đừng ngại cho thêm một ít nước. Nếu ngược lại, nó có vẻ quá dính và ướt đối với bạn, hãy thêm một chút bột mì.
Bước 4
Chia bột thành hai viên, dùng khăn sạch phủ lên trên và để bột nghỉ.
Bước 5
Một số người cho rằng bột nhào cổ điển cho bánh bao Siberia được nhào mà không có trứng, và đá nghiền được thêm vào đó thay vì nước. Bạn có thể thử tùy chọn này, nhưng hãy nhớ rằng sẽ mất rất nhiều công sức và thời gian để nhào bột này cho đến khi đàn hồi.
Bước 6
Bánh bao Choux Đổ sữa vào chảo và thêm muối. Đặt chảo ở lửa nhỏ. Sữa không cần đun sôi, chỉ cần hâm nóng là đủ.
Bước 7
Lấy chảo ra khỏi bếp và bắt đầu dùng nĩa khuấy sữa trong chảo. Đổ bột vào một dòng mỏng, tiếp tục khuấy. Khi bột trở nên chặt và đàn hồi, bắt đầu khuấy bằng tay.
Bước 8
Đặt bột lên thớt hoặc mặt bàn đã được tráng bột. Tiếp tục nhào cho đến khi bột cứng và đàn hồi, nhưng không quá dai.
Bước 9
Bột cho bánh bao Trung Quốc har gou Bánh bao Trung Quốc har gou cũng là loại bột rất mỏng. Nhào nó còn khó hơn nhào bột cho bánh bao Siberia. Trong một cái bát, trộn bột mì và khoai tây đã rây và thêm muối.
Bước 10
Đổ từ từ nước sôi vào, dùng nĩa nhào bột. Thêm dầu thực vật và bắt đầu nhào bột bằng tay. Bột này được nhào cho đến khi đàn hồi và mịn trong 2-3 phút.
Bước 11
Dùng khăn phủ lên mặt bột và để bột nghỉ khoảng 15-20 phút.
