Từ tiếng Pháp "gratin" trong nấu ăn là một món ăn được nướng trong lò cho đến khi có màu vàng nâu. Đối với gratin rau, bắp cải các loại, cà tím, atisô Jerusalem, cà rốt, bí ngô được sử dụng. Cà tím có thể là món ăn chính hoặc được phục vụ như một món ăn phụ cho cá hoặc thịt.
Nó là cần thiết
-
- Máy chủ 4:
- 2 quả cà tím lớn;
- 6 nhánh tỏi;
- bóng đèn tròn;
- 3-4 quả cà chua vừa;
- 50-80 g pho mát parmesan bào;
- 1 muỗng cà phê tương cà chua;
- một vài lá húng quế;
- một ít sữa;
- dầu ô liu;
- tiêu và muối vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Nghiền tỏi bằng máy nghiền cơ học. Nếu không, hãy sử dụng mặt phẳng của dao cho việc này. Tỏi đã được nghiền nát nên được chiên ngay trên vỏ trong một ít dầu ô liu. Thêm hành tây vào nó.
Bước 2
Cho cà chua đã cắt miếng vừa ăn vào đun trong 15 phút trên lửa nhỏ. Nêm tiêu và muối. Nếu cà chua không đủ ngon, hãy thêm một ít nước rau củ hoặc nước lã vào chảo.
Bước 3
Bóc vỏ cà tím, cắt thành từng lát mỏng. Cắt chúng bằng một con dao "lưới" và muối.
Bước 4
Nếu cà tím bị đắng, bạn có thể làm như sau để loại bỏ dư vị khó chịu. Che rau bằng khăn ăn và rưới sữa lên trên. Bóp đều cà tím và để trong khoảng 10 phút. Trong thời gian này, rau sẽ tiết ra nước, theo đó sẽ hết đắng.
Bước 5
Làm khô và tiêu cà tím. Cho chúng vào chảo đã được làm nóng trước với tỏi, hành tây, cà chua và dầu ô liu. Khi chúng đã chín vàng ở một mặt, lật chúng lại và rắc Parmesan bào lên.
Bước 6
Trong khi chiên cà tím, chuyển một số cà chua đã hầm sang một chảo khác, làm bay hơi chất lỏng dư thừa và thêm tương cà chua vào.
Bước 7
Bôi dầu lên đĩa nướng. Đặt phần cà chua đã hầm ở dưới cùng. Cà tím chiên được xếp chồng lên trên.
Bước 8
Lau sạch phần còn lại của cà chua đã hầm qua rây và đổ chất lỏng thu được lên trên cà tím. Nêm muối tiêu và rắc phô mai lên trên. Cho món ăn vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 220 ° C và nướng cho đến khi có màu vàng nâu.
Bước 9
Trang trí với cỏ xạ hương hoặc bất kỳ loại thảo mộc tươi nào khác trước khi dùng.
