Khoai tây gratin là một món ăn truyền thống của Pháp bao gồm những lát khoai tây được nướng trong lò cho đến khi chín vàng. Tỏi, kem, các loại thảo mộc và gia vị khác nhau thường được sử dụng làm thành phần bổ sung trong gratin.
Khoai tây gratin với rammarine
Thành phần:
- 800 g khoai tây sống;
- Kem 150 ml;
- 40 g bơ;
- 3 nhánh tỏi;
- 2 nhánh hương thảo tươi;
- Muối.
Sự chuẩn bị:
1. Gọt vỏ khoai tây rửa sạch và cắt thành từng lát tròn mỏng. Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh, cắt một miếng nhỏ, dùng nĩa châm lên và bôi mỡ vào đáy và thành khuôn. Bóp các lát khoai hơi trùng nhau, thêm một chút muối, sau đó phủ một lớp khoai tây khác lên trên. Lặp lại cho đến khi hết khoai tây, nhớ thêm muối nhẹ.
2. Cắt đôi mỗi tép tỏi đã bóc vỏ và loại bỏ phần tâm xanh - bạn có thể vứt chúng đi. Đặt từng tép tỏi vào máy ép tỏi và ép lên các lớp khoai tây. Rải cành hương thảo tươi ở hai bên.
3. Đổ kem lên lớp khoai tây và tỏi. Dùng dao cắt phần bơ còn lại thành những miếng nhỏ và rải chúng lên trên. Làm nóng lò nướng ở 180 ° C, đặt món ăn ở đó trong 30 phút. Sau đó lấy gratin ra khỏi lò, phủ giấy bạc và nướng thêm 15 phút ở 200 ° C.
4. Lấy gratin ra khỏi lò một lần nữa, lấy tờ giấy bạc ra và nướng thêm 5 phút. Để món thịt hầm nguội một chút ở nhiệt độ phòng, sau đó dùng ấm.
Gratin khoai tây truyền thống của Pháp
Thành phần:
- 500 g khoai tây sống;
- 250 g kem;
- 30 g bơ;
- 1 nhánh tỏi lớn;
- muối, tiêu đen mới xay;
- nhục đậu khấu xay.
Sự chuẩn bị:
1. Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ và cắt thành từng miếng tròn mỏng. Bôi bơ lên món nướng. Bóc vỏ tỏi, cắt đôi và bôi mỡ vào hai nửa đáy và thành khuôn.
2. Đặt các lát khoai tây thành từng lớp, hơi chồng lên nhau. Nêm muối, rắc tiêu xay và một nhúm nhục đậu khấu xay nhỏ. Đổ kem lên trên lớp khoai tây và đặt gratin vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 75 phút cho đến khi tạo thành một lớp vỏ thơm ngon.
Mẹo: khoai tây gratin có thể được phục vụ như một món ăn kèm với thịt hoặc như một món ăn riêng biệt
Khoai tây gratin với thịt xông khói và hành tây
Thành phần:
- 700 g khoai tây sống;
- 300 g hành tây;
- 125 g thịt ba chỉ;
- 1 nhánh tỏi;
- 300 ml nước dùng;
- 3 muỗng canh. muỗng canh dầu hướng dương;
- muối, tiêu đen mới xay.
Sự chuẩn bị:
1. Băm mỏng hành tây, cắt thịt xông khói thành dải. Đun nóng dầu hướng dương trong chảo, cho hành tây và thịt xông khói vào chiên cho đến khi chín vàng. Thêm tỏi đã bóc vỏ và băm nhuyễn sau khi loại bỏ phần tâm xanh của tép. Nấu thêm một phút.
2. Trong một đĩa cách nhiệt có dầu mỡ, đặt các lát tròn mỏng gồm khoai tây đã gọt vỏ, hành tây xào và thịt xông khói. Nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu xay. Đun sôi nước dùng trong nồi, đổ khoai vào. Không sử dụng tất cả nước dùng mà chỉ sử dụng một phần.
3. Đậy đĩa bằng một tờ giấy bạc và nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong một giờ. Sau đó lấy khuôn ra khỏi lò và lấy giấy bạc ra. Đổ phần nước còn lại vào và tiếp tục nướng cho đến khi bánh chín.
