Vịt là một loại thịt cực kỳ ngon. Vịt có thể được nhồi, hầm, hun khói, làm súp, quay. Điều chính là quan sát công nghệ, sau đó thịt sẽ mềm và ngon ngọt.
Vịt đút lò - một tác phẩm kinh điển của thể loại này
Vịt hồng hào với lớp vỏ thơm ngon sẽ trang trí cho bất kỳ bữa tiệc nào. Vịt - thịt mềm, không cần ướp. Chỉ cần làm nước muối từ muối, nước và tỏi, làm ẩm thân thịt gia cầm với nó, để trong năm phút để thịt thấm với hương vị của gia vị.
Lấy đĩa nướng với mặt cao, vì thịt nhiều mỡ nên sẽ tiết nhiều nước. Đặt thân thịt nằm ngửa, đổ nước nóng vào khuôn sao cho ngập nửa phân. Đặt trong lò đã làm nóng trước và đảm bảo rằng nước không bay hơi. Làm ẩm vịt sau mỗi 15 phút với nước cốt trên khay nướng cho đến khi thịt trở nên mềm.
Gọt vỏ táo, cắt múi cau, cam cắt thành từng lát mỏng. Dùng hoa quả bọc kín gia cầm đã bán thành phẩm quanh chu vi và nướng cho đến khi chín mềm. Chuyển vịt quay ra đĩa, cẩn thận rút nước từ lá, pha loãng với nước dùng, đun sôi và đặc với tinh bột - một thìa cà phê mỗi lít nước trái cây. Đổ nước dùng này lên con chim, da sẽ có được một tình trạng tuyệt vời, nó sẽ trở nên đẹp và bóng.
Vịt - 1 con, nước - 0,5 l, muối, tỏi - vừa ăn, táo - 4-5 con, cam - 2-3 con.
Vịt với táo và cam
Một món ăn tuyệt vời - vịt nhồi bông. Nhân bánh có thể rất đa dạng, chẳng hạn như từ trái cây. Sản phẩm yêu cầu:
- thịt gia cầm 1,5 kg;
- cam và táo mỗi thứ 200 g;
- vôi tôi 100 g;
- dầu ô liu để bôi trơn tấm nướng;
- rượu trắng khô 1 ly;
- tinh bột 10 g;
- nước cam tươi 20 g;
- gia vị: lá nguyệt quế, mùi tây, cỏ xạ hương khô, 3-4 hạt tiêu, đường, muối.
Đánh vịt với dầu ô liu, gia vị, rắc cỏ xạ hương. Gọt táo và các loại trái cây có múi từ vỏ, hạt, màng, cắt thành những khoanh tròn gọn gàng, nhồi thịt chim vào. Đặt lavrushka và các loại thảo mộc, khâu vết rạch bằng chỉ bông chắc hoặc giữ chúng lại với nhau bằng xiên gỗ.
Trong một xã hội sang trọng của trái cây, hãy đặt con chim vào lò nướng trong một phần tư giờ ở nhiệt độ 190 độ. Sau đó hạ nhiệt độ xuống và để chim trong lò trong một giờ ở nhiệt độ nhẹ nhàng. Định kỳ làm ẩm thân thịt, đầu tiên bằng rượu vang, sau đó với nước trái cây đã được tiết ra. Lấy vịt đã hoàn thành ra khỏi lò và chuyển sang đĩa.
Đổ nước cốt từ một tấm nướng vào chảo, thêm rượu vào, đun sôi, cho tinh bột đặc lại và bắc ra. Pha loãng nước sốt này với nước của một quả cam. thêm đường, muối cho vừa ăn. Phục vụ riêng trong một thuyền nước thịt.
Vịt nhồi nam việt quất
Một công thức rất đơn giản và rất hiệu quả. Nhân việt quất mọng nước kèm theo vị chua nhẹ chỉ cần miếng thịt vịt béo ngậy. Vịt cảm thấy tuyệt vời khi có một quả mọng dễ chịu ở mọi khía cạnh. Sản phẩm: 1 con gia cầm, 200 g bánh mì, 100 g quả nam việt quất, 100 g đường cát, bơ, muối, tiêu, một thìa rượu vang khô.
Chà xát thân vịt với muối tiêu, đừng quên làm từ bên trong. Nghiền nhỏ quả mỏ, phủ đường, để trong vòng 50-60 phút cho quả mọng tiết ra nước. Cắt bánh mì thành từng khối vuông nhỏ và chiên trong bơ. Trộn với tiêu sọ, hạt tiêu, ích trí nhân đổ rượu trắng khô 30 g vào lợn cật tương vị. Cho nhân vào bụng vịt.
Buộc chặt vết mổ, nướng trong lò, tại đây vịt với xã hội đen sẽ thưởng thức được 1,5 giờ ở nhiệt độ 170 độ. Đặt con chim đã hoàn thành trên lá rau diếp, rắc quả nam việt quất, rau thơm.
Có thể thay thế nam việt quất bằng dưa cải bắp. Đối với nhân bánh, bạn hãy thái nhỏ một củ hành tây và đun với một thìa bơ. Cắt táo thành từng miếng nhỏ cùng một lúc. Rửa sạch, hấp chín và xay nhỏ 10 miếng. mận khô, một ít nho khô. Vắt 500 g bắp cải khỏi nước muối và rửa sạch. Thêm bắp cải với hành tây, gửi một quả táo, trái cây khô ở đó. Khuấy và đun nhỏ lửa trong 2-3 phút. Cho nhân vào bụng vịt rồi nướng.
Vịt lễ hội
Một số kỹ năng là cần thiết để chế biến món ăn này. Lấy da khỏi con chim, được thực hiện theo cách này: cắt da dọc theo lưng và cẩn thận tách nó khỏi thân thịt cùng với cánh và xương của dùi trống. Cắt thịt từ xương, trở thành thịt băm bằng máy xay thịt. Cùng với vịt, giò heo (200 g), một lát bánh mì ngâm sữa, 2-3 nhánh tỏi.
Cho đậu Hà Lan đóng hộp (1 lon), lòng trắng trứng đánh bông (3 cái) vào thịt băm, muối và nhào kỹ. Nhồi thịt gia cầm vào da, buộc chặt vết mổ. Bọc xác thịt vào một miếng vải bông, buộc lại bằng dây thừng và nấu trong nước muối trong 20 phút. Sau đó đặt vịt lên khay nướng có đường nối xuống, bỏ vải và cho vào lò nướng, khoảng 20-30 phút.
Phủ một lớp kem hoặc sốt mayonnaise lưới lên con vịt đã hoàn thành, điều này sẽ tạo thêm sự sang trọng và lễ hội cho nó. Trang trí với rau, trái cây, quả mọng chua, trứng, bí ngô ngâm, như tưởng tượng của bạn cho bạn biết.
Vịt nhồi mận và khoai tây
Một con vịt như vậy được chuẩn bị một cách nhanh chóng, vội vàng. Bạn sẽ cần: 1 con gia cầm, 1,5 kg khoai tây, 200 g mận khô, 0,5 cốc sữa béo, gia vị, dầu thực vật.
Đối với thịt băm, nạo và bóp khoai tây đã gọt vỏ. Muối, thêm hạt tiêu đen, đổ sữa nóng vào. Cắt nhuyễn mận khô đã rửa sạch, kết hợp với khoai tây, cho vào phần thịt băm này, khâu lại vết cắt. Nướng trong lò 45-60 phút, định kỳ rưới mỡ đã tan lên chim.
Chiên khoai tây cắt nhỏ để làm món ăn kèm. Chia vịt đã hoàn thành thành nhiều phần, rưới lên phần chất lỏng tiết ra trong quá trình chiên, phủ thịt bằng khoai tây chiên, thêm salad rau tươi.
Vịt nhồi kiểu Pháp
Chuẩn bị phần nhân: lấy gan vịt và một miếng mỡ vịt, bằm nhuyễn, thêm rau húng, ngò gai, nêm muối tiêu vừa ăn. Nhồi thịt vịt đã băm nhuyễn vào. Dùng xiên gỗ buộc chặt đường may và buộc bằng chỉ chắc chắn để gia cầm không bị mất dáng trong quá trình nấu.
Chiên trong chảo sâu lòng hoặc chảo rang không có nắp đậy. Chắt lấy nước cốt, pha loãng với nước dùng, đặc với bột chiên đến khi có màu hồng, thêm rượu khô đỏ. Axit nhẹ, nhiều mùi thơm khác nhau được hòa trộn thành một bó hoa phức tạp thú vị. Rượu kết hợp với vịt ứng xử một cách tinh tế, mang lại cho thịt một âm thanh siêu nhẹ.
Ướp vịt với nước sốt này, đậy nắp kín để hương rượu không bay hơi mà ngấm vào thịt. Đun nhỏ lửa cho đến khi chín.
Vịt 1 con, gan 200 g, mỡ vịt 50 g, rượu 1 ly, nước dùng 1 ly, rau thơm 1 bó, gia vị.
Vịt nấm
Lấy toàn bộ thân vịt con, rửa sạch và thấm khô bằng khăn ăn. Chà xát bên trong với muối và phủ một lớp mù tạt nóng lên trên. Cho vào lò nướng nóng, nướng cho đến khi chín mềm ở 170 độ C.
Trong khi quay vịt, cắt nấm tươi (1 kg) thành dải và xào trong dầu thực vật. Khi nấm bắt đầu ra nước, hãy thêm muối và thêm bún mịn (200 g) hoặc một loại mì ống nấu nhanh khác vào chúng. Nấu khoảng 15-20 phút, khuấy liên tục. Nếu không đủ chất lỏng, hãy thêm một chút sữa.
Tách riêng một củ hành tây, cho nấm vào. Khi mì đã hoàn thành, cho tỏi đã đập dập, ngò băm nhỏ và mùi tây vào. Đun nhỏ lửa trong năm phút để các hương vị được giới thiệu. Dùng kèm nấm và mì với vịt.
Súp nhà làm
Thịt vịt và mề tạo nên một món canh thịnh soạn, thơm lừng. Các sản phẩm:
- thịt 200 g;
- giảo cổ lam 200 g;
- khoai tây 0,5 kg;
- 1 củ cà rốt và hành tây;
- cà chua 3 chiếc;
- nước 2 l;
- kem chua 50 g;
- rau thơm, gia vị.
Đổ thịt và tráng miệng bằng nước máy thường - đây là cơ sở cho nước dùng. Thêm muối và đun sôi. Nấu chín, vớt bọt trong khoảng 10 phút. Thời gian nấu phụ thuộc vào chất lượng của thịt. Vịt là loại thịt nhiều mỡ nên dùng thìa loại bỏ mỡ thừa. Chuẩn bị các loại rau củ: khoai tây, cà rốt, hành tây, gọt vỏ, cắt khối vuông nhỏ.
Đầu tiên, nhúng khoai tây vào nước dùng, nấu ở nhiệt độ nhẹ trong 10 phút, sau đó cho cà rốt và hành tây vào, nấu thêm 10-15 phút. Nhiệt độ nên ở mức tối thiểu, không để nước dùng sôi quá.
Đổ kem chua vào, nêm cà chua, ớt, rau thơm cắt nhỏ. Đun sôi từ ba đến năm phút.
