Không có gì phải bàn cãi về lợi ích và hương vị của pho mát tự làm. Nhưng thay vì đợi sữa chua lâu và sản phẩm ban đầu - sữa chua - đã sẵn sàng, bạn có thể làm ngay phô mai que từ sữa tươi.
Để làm pho mát từ sữa tươi, hãy chuẩn bị 3 lít sữa bò hoặc sữa dê nguyên chất và 1 quả chanh lớn, hoặc một gói axit xitric, hoặc clorua canxi với tỷ lệ 10 ml mỗi lít sữa. Nếu bạn lấy sữa từ cửa hàng, hãy chọn loại có hàm lượng chất béo cao hơn. Sữa bò tự nhiên có hàm lượng chất béo trung bình từ 3 đến 4%. Sữa dê có hàm lượng chất béo cao hơn nhiều - 5-8%.
1. Đổ sữa đã chuẩn bị vào nồi với khối lượng nhiều nguyên liệu hơn, vì khi đun nóng, sữa đông tạo thành "nắp", và đun sôi ở lửa vừa.
2. Đun sôi thức ăn. Đảm bảo rằng sữa không bị “chảy đi”.
3. Lấy ra khỏi nhiệt và đổ vào bình nóng nước chanh, hoặc clorua canxi, hoặc đổ một gói axit xitric (nhỏ).
4. Đậy vung và để yên trong 15-20 phút.
5. Lúc này, chuẩn bị một cái chao hoặc rây có nhúng 2-3 lớp gạc vào đó.
6. Sau khi thời gian quy định trôi qua, cẩn thận đổ các chất trong chảo vào vải thưa.
7. Gom vải thưa lại thành một bó ở đầu, treo sữa đông lên bồn rửa để thoát nước whey.
Sữa đông của bạn đã sẵn sàng. Nếu bạn nghi ngờ về canxi clorua, tôi sẽ nói với bạn rằng phương pháp làm sữa đông này làm thức ăn bổ sung đầu tiên cho trẻ sơ sinh đã được khuyến nghị vào thời Liên Xô trong các cuộc tham vấn dành cho trẻ em.
