Các tranh chấp về lợi ích và tác hại của mỡ lợn đã có từ trước - các chuyên gia dinh dưỡng đã khẳng định rằng sản phẩm này, được sử dụng một cách điều độ, không chỉ hữu ích mà thậm chí còn cần thiết cho cơ thể con người. Do đó, bây giờ bạn có thể yên tâm ăn mỡ lợn, sử dụng dưới mọi hình thức. Những người muốn nấu bánh mì ngon với nó có thể làm mỡ lợn trong vỏ hành tây.
Cách chọn mỡ lợn "đúng"
Bạn cần chọn phần phúc mạc - phần có lớp mỡ xen kẽ với các lớp thịt. Phần này sẽ hơi chát đối với cách muối mỡ lợn truyền thống, nhưng nếu bạn chế biến mỡ lợn trong vỏ hành, phần thịt như vậy sẽ rất lý tưởng. Trước hết, bạn cần phải mua nó trên thị trường từ một người bán đáng tin cậy. Nếu người bán không quen, hãy chú ý đến ngoại hình, sự gọn gàng, sạch sẽ của bàn tay. Sau đó kiểm tra sản phẩm mà anh ta cung cấp cho bạn. Khi cắt ra, mỡ không được ngả vàng, các lớp mỡ phải có màu hồng nhạt. Da phải mỏng. Ngửi miếng đã chọn - không được có mùi.
Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn khoảng 100-150 g mỡ lợn hàng tuần, tốt nhất là với tỏi và bánh mì nguyên hạt.
Mỡ heo ngâm muối trong vỏ hành tây
Đối với món ăn nhẹ ngon miệng này, bạn sẽ cần;
- 1 kg mỡ lợn có gân thịt;
- 1 ly muối ăn;
- nước - 1 lít;
- vỏ trấu từ 10-12 củ;
- 5 - 6 tép tỏi;
- 3-4 lá nguyệt quế;
- 3-4 hạt đậu Hà Lan;
- ớt đỏ trên mũi dao.
Rạch sâu vào bên trong màng mỡ, cẩn thận để không làm tổn thương da. Chuẩn bị nước muối mỡ lợn. Đổ nước vào nồi, đổ muối vào, để lửa vừa đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, cho phần vỏ hành đã rửa sạch vào nồi, giảm lửa nhỏ. Sau 5 phút, cho thịt ba chỉ vào nồi, nước ngập hết miếng thịt. Đun sôi mỡ lợn trong 15 phút, bắc chảo ra khỏi bếp để nguội, đậy kín nắp. Sau 15 phút, lấy thịt ba chỉ ra và để nguội. Nếu miếng thịt ba chỉ cuộn lại một chút thì không sao - điều đó xảy ra, vì lớp thịt bị nén trong nước sôi nhiều hơn lớp mỡ. Mở ra chất béo và đặt dưới sự áp bức. Với dung tích này, bạn có thể sử dụng một bình nước một lít.
Việc sử dụng chất béo giúp giảm sự lắng đọng của cholesterol trên thành mạch máu. Nó chứa selen, có đặc tính chống khối u và axit archidonic, giúp điều chỉnh các quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Dùng dao đập dập tép tỏi, băm nhuyễn, cho vào bát nhỏ rồi thái nhỏ lá nguyệt quế đến đó, dùng tay bẻ nhỏ, thêm tất cả gia vị đã đập dập theo mặt phẳng của dao, đổ đỏ vào. ớt cay và trộn.
Xoa đều các gia vị lên bề mặt mỡ heo. Dùng màng bọc thực phẩm bọc càng chặt càng tốt để tránh tạo bọt khí. Đặt lên đĩa và để ở nhiệt độ phòng khoảng 3-4 tiếng để gia vị ngấm vào thịt, sau đó có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh. Chất béo như vậy sẽ sẵn sàng vào ngày hôm sau.
