Hành tây chiên rất thích hợp để trộn bánh bao, làm nhân bánh nướng, làm nước sốt trong súp và nước thịt. Để làm cho hành tây ngon và vàng, bạn cần tuân theo một số quy tắc bắt buộc.
1 Cắt lát Hành tây cắt nhỏ nên có kích thước tương đương nhau. Nếu các miếng có kích thước khác nhau, thì miếng nhỏ sẽ cháy thành màu than, còn miếng lớn thì nướng nửa chừng.
2 Chảo Nếu chọn chảo nhỏ thì chiên 2 củ hành ở đó sẽ không được nữa, chúng sẽ tiết ra nước và hầm.
Bạn có thể chiên hai củ hành tây lớn bằng chảo chiên thông thường tại nhà có đường kính 30 cm. Bạn sẽ mất 7-10 phút. Nếu bạn có bếp từ 3000 watt hoặc bếp gas với đầu đốt quá khổ, bạn cũng có thể chiên bốn củ hành lớn trong chảo thông thường.
Mọi thứ ở đây rất đơn giản, nếu bạn xào nhiều hành thì bạn cần một chiếc chảo lớn.
3 Dầu Chúng tôi chỉ sử dụng dầu thực vật hoặc mỡ lợn đã qua tinh chế. Dầu tinh luyện được sử dụng vì các tạp chất của dầu thô được đốt cháy trong chảo và tạo thêm vị đắng cho món ăn cuối cùng. Mỡ lợn được sử dụng để làm cho hành tây có vị đậm đà hơn. Bơ cũng có thể được thêm vào chảo với hành tây vài phút trước khi kết thúc quá trình chiên. Đối với chảo nhỏ, lượng dầu nên là 2 muỗng canh, và đối với chảo lớn, sử dụng 4 muỗng canh. Nếu chúng ta lấy mỡ lợn đông lạnh, thì một thìa có núi sẽ được tính là 2.
Chất béo có nguồn gốc động vật làm tăng hàm lượng cholesterol nên tác giả không khuyến khích sử dụng chất béo có nguồn gốc động vật.
4 Làm nóng Cho hành tây vào chảo dầu nóng. Dùng thìa phết lên toàn bộ bề mặt chảo và không khuấy trong ba phút. Nếu bạn khuấy hành thường xuyên, sau đó nó sẽ tiết ra nước và hầm. Nếu dùng nhiều hành, chúng ta sử dụng độ nóng tối đa của bếp, nếu không đủ hành thì tất nhiên chúng ta giảm nhiệt dưới chảo.
5 Muối Nếu bạn cần nấu hành thật nhanh và mềm, hãy cho muối vào trước. Điều này sẽ nhanh chóng làm mềm và nấu chín. Khi màu của nó chuyển sang vàng, nó có nghĩa là nó đã sẵn sàng. Hành tây như vậy có thể được thêm vào các món ăn làm sẵn. Nếu bạn đang chiên để lấy nước thịt, nước sốt hoặc súp, tốt nhất là bạn nên chiên hành tây mà không có muối. Trong trường hợp này, tốt hơn là bạn nên muối hành tây vào cuối một phút trước khi kết thúc quá trình chiên, hoặc thậm chí là muối món ăn cuối cùng.
6 Thủ thuật Nếu bạn đang làm nước sốt, nước thịt hoặc món chính với hành tây chiên, khi kết thúc quá trình chiên, bạn có thể thêm một muỗng canh bột vào hành tây và chiên bột và hành tây trong hai phút.
Điều này sẽ giúp kết dính chất béo trong món ăn của bạn để nó không nổi trên bề mặt. Nó cũng sẽ tạo thêm hương vị đậm đà hơn cho sản phẩm cuối cùng. Và nó sẽ làm cho nước sốt hoặc nước thịt đặc hơn.
