Nhiều người yêu thích khoai tây, mặc dù thực tế rằng, theo một số người, đây không phải là một món ăn tốt cho sức khỏe. Khoai tây nấu trong chảo đặc biệt ngon. Vào mùa nóng, ăn kèm salad dưa chuột và cà chua tươi thì còn gì tuyệt bằng, vào mùa lạnh với dưa chua. Nhưng làm thế nào để chiên khoai tây để chúng có lớp vỏ giòn hồng hào bên ngoài và cùi mềm bên trong? Để làm được điều này, bạn cần xem xét một vài điểm cơ bản.
Nó là cần thiết
- - Khoai tây;
- - Dầu thực vật để chiên:
- - Muối;
- - Chảo có đáy và thành dày.
Hướng dẫn
Bước 1
Để bắt đầu, chúng ta gọt vỏ khoai tây và rửa sạch, sau khi đã rửa sạch hết bụi bẩn. Sau đó, xắt thành các dải rộng khoảng 1 cm. Sắc thái chính đầu tiên: khoai tây sau khi cắt nhỏ phải được ngâm trong nước lạnh. Điều này là cần thiết để loại bỏ tinh bột, giúp khoai tây không bị thâm ở mức tối đa. Do đó, chúng tôi để rơm 30-60 phút trong một bát nước. Hơn nữa, khoai càng non thì càng để được lâu.
Bước 2
Khi khoai đủ ngấm, phải lau thật khô. Để làm điều này, bạn có thể trải nó ra khăn bếp và lau sạch. Hoặc tiện lợi và thích hợp hơn, chúng ta chuyển sang chao, để cho ráo nước và dùng khăn giấy lau khô. Nếu khoai tây bị ẩm, chất lỏng sẽ bay hơi trong quá trình chiên. Trong trường hợp này, khoai tây có thể bắt đầu hầm và không bị bao phủ bởi lớp vỏ gây cảm giác ngon miệng.
Bước 3
Đối với khoai tây chiên chất lượng cao, chảo gang hoặc chảo có đáy và thành dày là phù hợp nhất. Trước khi bắt đầu nấu, chảo phải được làm nóng tốt. Sau đó, đổ dầu thực vật vào. Cần có đủ nó - đủ để nó bao bọc từng ống hút. Trước khi cho khoai tây vào chảo, dầu phải được làm nóng kỹ.
Bước 4
Bây giờ bạn có thể cho khoai tây vào chảo. Không nên có quá nhiều. Một chiếc chảo đầy đủ có rãnh trượt sẽ không chiên đúng mức độ và sẽ không có hình thức và hương vị mong muốn. Vì vậy, chúng tôi đặt nhiều khoai tây như vậy để không có quá 3 lớp ra ngoài.
Bước 5
Chỉ lật mặt khoai tây khi lớp dưới cùng đã hoàn thành. Không bắt buộc phải đảo khoai liên tục. Sau khi nó đã sẵn sàng, chúng tôi chuyển nó vào một món ăn và phục vụ.
Bước 6
Và hai sắc thái khác cần được ghi nhớ:
- bạn chỉ cần muối khoai tây khi chúng đã được chiên và chuyển từ chảo sang món ăn, vì muối thúc đẩy quá trình giải phóng chất lỏng;
- bạn cần chiên khoai tây không có nắp đậy và ở nhiệt độ cao.
