Pike có thể được chiên, trước đó đã được cuộn trong bánh mì, hoặc bạn có thể làm bột. Hơn nữa, có một số công thức làm bột: thường, pho mát, khoai tây, với bia và các loại khác. Và mỗi loại cho một lớp vỏ hấp dẫn trên cá với hương vị riêng.
Một công thức đơn giản để chiên pike
Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 1 kg pike:
- 100 g vụn bánh mì;
- 2 quả trứng;
- nêm gia vị cho cá;
- dầu thực vật để chiên;
- Muối.
Công thức từng bước để nấu món pike chiên theo cách thông thường
Tốt hơn là nên chiên một con nhỏ và non, vì nó sẽ không có hương vị vốn có của cá nước ngọt.
Cạo sạch vảy nhỏ trên thân, dùng kéo cắt vây, bỏ đầu và ruột. Rửa sạch cá dưới vòi nước lạnh và cắt thành từng phần.
Trộn đều trứng và gia vị cá vào tô, nêm thêm muối vừa ăn. Đánh một ít bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
Đặt vụn bánh mì vào một cái bát khác. Lời khuyên hữu ích: bạn có thể tự làm bánh mì nướng như vậy ở nhà, chỉ cần cho một ổ bánh mì khô hoặc bánh mì qua máy xay thịt.
Bắt đầu chiên cá theo cách này. Hãy cắn từng miếng một, nhúng vào hỗn hợp trứng, sau đó là vụn bánh mì. Và ngay lập tức cho vào chảo nóng.
Khi bánh chín vàng một mặt, lật các miếng bánh lại. Nấu trên lửa vừa để cá chín đều và hỗn hợp bánh mì không bị cháy.
Bánh mì pike tẩm bột rất ngon ngay cả khi dùng lạnh; tốt hơn hết nên dùng với khoai tây hoặc với salad rau.
Công thức làm bánh pía tẩm ướp, chiên bột cổ điển
Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 1 con ruốc (1-2 kg);
- 2 quả trứng;
- 1 quả chanh;
- 3 muỗng canh bột mì;
- 2-3 muỗng canh dầu ô liu;
- gia vị cho cá theo ý thích;
- dầu thực vật để chiên.
- Muối.
Mô tả từng bước về cách nấu bánh mì que ngâm trong bột
Làm sạch và moi ruột cá. Sau đó, cắt vây, đuôi và bỏ cả đầu. Gợi ý hữu ích: đừng vứt nó đi, bạn có thể nấu nước luộc cá.
Rửa sạch thân thịt và cắt thành từng khúc rộng khoảng 2-3 cm, sau đó chia mỗi khúc thành 2 dọc theo sườn.
Chuẩn bị nước xốt. Vắt lấy nước chanh, thêm gia vị cho cá theo khẩu vị của bạn, có thể thêm muối nếu cần, nhưng thường thì gia vị đã chuẩn bị là mặn. Thêm dầu ô liu và trộn cho đến khi mịn.
Đặt miếng pike vào nước xốt và để trong tủ lạnh trong 30 phút. Trong thời gian này, thịt ngấm mùi thơm của gia vị và có vị chua nhẹ.
Làm một loại bột đánh bóng cổ điển. Cho trứng và bột mì, một chút muối vào âu, dùng máy xay sinh tố trộn đều thành một khối không vón cục. Bột phải là kem chua đặc.
Đun nóng chảo, đổ dầu thực vật ngập lớp 1-1,5 cm, nhúng các miếng bánh vào bột rồi cho ngay vào chảo. Chiên một mặt cho đến khi chín vàng, sau đó lật mặt bánh lại. Nếu có nhiều dầu, bột sẽ tạo thành một lớp vỏ giòn ngon. Đặt cá đã hoàn thành lên khăn giấy, chúng sẽ tự hút dầu thừa vào trong.
Pike chiên bột phô mai
Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 500 g pike phi lê;
- 200 g pho mát cứng bất kỳ;
- 2 muỗng canh. l. mayonnaise ít béo;
- 2 muỗng canh. l. bột mì;
- 1 quả trứng;
- dầu hướng dương để chiên;
- Muối.
Mô tả từng bước về việc chuẩn bị phi lê pike trong bột phô mai
Làm bột phô mai. Đập một quả trứng vào bát, bào nhuyễn phô mai, thêm sốt mayonnaise, gia vị, nếu muốn. Khuấy và từ từ
Thêm bột. Khuấy một lần nữa, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố, với nó khối lượng sẽ đồng nhất hơn.
Cắt philê pike thành các dải nhỏ theo chiều dọc, dùng khăn ăn rửa sạch và loại bỏ độ ẩm dư thừa.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo cho đến khi sôi. Đổ thêm dầu, ngập lớp 2 cm, giảm lửa ở mức trung bình.
Nhúng các miếng pike vào khối phô mai và bột mì rồi nhúng ngay vào dầu thực vật nóng. Ngay khi vỏ bột chuyển sang màu vàng nâu, nhẹ nhàng lật miếng cá sang mặt còn lại.
Chuyển các miếng phi lê đã hoàn thành trong bột phô mai vào khăn giấy để thấm bớt dầu thừa. Dùng nóng với salad rau hoặc khoai tây nghiền.
Công thức nấu bia chiên Pike
Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 500 g phi lê hoặc 1 pike trong 1 kg;
- 250 ml bia nhẹ bất kỳ;
- 2 quả trứng;
- 250 g bột mì;
- dầu hướng dương để chiên;
- vụn bánh mì;
- gia vị như mong muốn;
- Muối.
Mô tả cách nấu phi lê pike trong bột bia
Công thức yêu cầu phi lê, nếu không, sau đó bạn tự cắt pike. Đầu tiên, cắt bỏ phần dưới cùng với các vây. Sau đó, loại bỏ các bên trong. Rạch một đường bên dưới đầu và cắt phi lê có da về phía đuôi. Lặp lại ở mặt thứ hai. Bây giờ đặt miếng thịt lên trên và cắt phi lê khỏi da. Lọc bỏ phần xương còn sót lại, rửa sạch. Sau đó lau khô nước thừa bằng khăn ăn và cắt phi lê pike thành các dải dọc.
Làm bột bia. Để làm điều này, trộn bia với bột mì để không có vón cục. Thêm trứng, muối, gia vị vừa ăn và khuấy lại cho đến khi mịn. Bột chính xác phải là kem chua đặc. Đặt vụn bánh mì vào một cái bát khác.
Đổ một lượng lớn dầu thực vật vào chảo, đun nóng. Trước tiên, nhúng từng miếng phi lê vào bột bia, sau đó nhúng vào hỗn hợp bánh mì và cho vào dầu thực vật nóng. Khi chuyển sang màu nâu. Chiên trên lửa vừa.
Chuyển các phần đã hoàn thành vào khăn giấy để làm ráo dầu mỡ. Phục vụ pike nướng nóng trong bột bia với bất kỳ món salad rau hoặc khoai tây nghiền nào.
Pike chiên trong bột khoai tây
Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- phi lê từ một pike trung bình;
- 500 g khoai tây;
- 2 quả trứng;
- Chanh;
- 4 muỗng canh bột mì;
- gia vị vừa ăn;
- Muối.
Mô tả cách nấu món pike chiên trong bột khoai tây
Tách phi lê khỏi pike. Cắt thành từng lát nhỏ.
Vắt lấy nước cốt chanh, trộn với các loại gia vị tùy thích.
Cho phi lê vào nước xốt và trộn với nó. Để nó trong 30 phút.
Trong khi ướp cá, bắt đầu làm bột khoai tây. Gọt vỏ khoai tây, nạo trên một máy xay thô. Vắt lấy một ít nước cốt, thêm trứng với bột mì và muối. Trộn đều hỗn hợp.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo, giảm lửa xuống vừa. Làm ẩm tay với nước để bột không bị dính, lấy một miếng pike, cuộn trong khối khoai tây và cho vào dầu thực vật nóng. Làm tương tự với tất cả các mảnh.
Chiên khoai cho đến khi chín mềm rồi lật sang mặt còn lại. Tốt hơn hết bạn nên đậy nắp chảo.
Nó chỉ ra một món ăn ngon, pike trong một "áo khoác" khoai tây thơm. Phục vụ mà không cần trang trí.
Pike chiên bột vừng sốt tỏi
Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- pike (1-1,5 kg);
- 30 g hạt vừng;
- 4 quả trứng;
- 100 g bơ;
- dầu thực vật để chiên;
- một vài nhánh tỏi;
- mùi tây;
- rau mùi để nếm;
- muối, tiêu đen để nếm.
Mô tả cách nấu món pike chiên vừng sốt tỏi
Bẻ thịt cá pike theo cách thông thường: cắt bỏ vây, đầu và đuôi, bỏ ruột. Cắt bỏ phần thịt phi lê, bỏ hạt. Chia phi lê thành các dải rộng 1,5 cm.
Làm bột. Trộn trứng với bột mì, rau mùi và hạt mè trong một cái bát. Nêm muối cho vừa ăn.
Tiêu và muối cá một chút, nhưng lưu ý rằng bạn đã cho muối vào bột. Đổ bột mì vào bát.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Bắt đầu chiên pike. Lần lượt, lăn từng viên trong bột mì, sau đó đến bột bánh và một lần nữa trong bột mì. Sau đó đặt trong chảo nóng. Nên có nhiều dầu để các miếng bánh "nổi". Chiên cho đến khi vàng nâu ở tất cả các mặt. Để loại bỏ dầu thừa, bạn không nên đặt cá đã hoàn thành ra đĩa mà đặt trên khăn giấy để thấm bớt mỡ.
Chuẩn bị nước sốt tỏi cho pike. Giã nát tỏi, trộn với bơ, sau đó đun trên lửa nhỏ cho đến khi thành chất lỏng.
Chuyển các miếng bánh tráng trộn mè ra đĩa, rưới nước sốt tỏi lên trên và rắc mùi tây thái nhỏ.
Ghi lại một số lời khuyên hữu ích
Để bột không lan ra, hãy đặt cá vào dầu nóng.
Nếu bạn đậy nắp chảo, vỏ bánh sẽ mềm.
Không để những miếng cá bị dập gần nhau trong chảo, vì chúng có thể dính vào nhau trong quá trình chiên.
