Một trong những món ăn tự làm đơn giản và tốt cho sức khỏe là bắp cải hầm với khoai tây. Gia vị, thảo mộc và các sản phẩm từ thịt sẽ giúp món rau tươi trở nên thú vị hơn và thể hiện được hương vị. Thật tiện lợi khi hầm bắp cải trong tủ hấp nhiều ngăn: thiết bị thông minh duy trì chính xác nhiệt độ cài đặt, món ăn sẽ không bị cháy và không cần sự quan tâm liên tục của chủ nhà.
Khoai tây hầm với bắp cải: ưu điểm và tính năng nấu ăn
Món om được sử dụng rộng rãi trong gian bếp gia đình. Thức ăn được nấu trên lửa nhỏ không bị cháy, giữ nguyên các chất dinh dưỡng và vitamin. Các loại rau có độ đặc dễ chịu, chúng trở nên rất mềm, thấm đều với nước dùng. Các món hầm là thực phẩm lý tưởng cho trẻ nhỏ và thực phẩm ăn kiêng. Khi nấu, bạn không cần phải cho một lượng lớn chất béo, hàm lượng calo của món ăn được giảm bớt. Đồng thời, giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng cao của sản phẩm, món ăn trở nên rất ưng ý.
Nhiều người không thích bắp cải luộc: với quá trình xử lý nhiệt kéo dài, bắp cải bị chảy nước và không có vị. Chiên có cảm giác ngon miệng hơn nhiều nhưng lại chứa rất nhiều calo và có khả năng gây ung thư rất nguy hiểm. Bắp cải hầm là sự dung hòa hợp lý giữa lợi ích và hương vị, một món ăn được chế biến đúng cách trở nên đậm đà, thơm, ngon ngọt. Các loại rau khác có thể được thêm vào bắp cải với khoai tây: hành, tỏi, ớt ngọt hoặc cay, cà rốt, cà chua chín. Món ăn không kém phần ngon miệng khi có thêm thịt, gia cầm, xúc xích, thịt xông khói. Bạn có thể thử các công thức nấu ăn phổ biến của quốc gia, bắp cải hầm với khoai tây được yêu thích ở Anh, Bắc Ireland, Ba Lan, Cộng hòa Séc, Pháp, Đức và các quốc gia khác. Các loại thảo mộc, nước sốt và gia vị tươi hoặc khô sẽ giúp tăng thêm hương vị dân tộc cho món ăn.
Để món ăn phát huy tác dụng, tốt hơn hết bạn nên sử dụng khoai tây với hàm lượng tinh bột vừa phải. Nó không sôi thành cháo mà trở nên mềm và vụn. Bắp cải có thể là bắp cải tươi hoặc dưa cải, ưu tiên chọn những bắp cải còn non khỏe.
Đối với các món hầm, một nồi đa năng của bất kỳ thương hiệu nào đều phù hợp, loại thường hoặc được trang bị chức năng của nồi áp suất. Thời gian trên bảng điểm được thiết lập tùy thuộc vào nguyên liệu và độ đặc mà món ăn cần có. Nấu ăn thuận tiện hơn trong chương trình Hầm, nhưng một số người thích sử dụng chương trình Rau hoặc Nướng. Tùy thuộc vào kiểu thiết bị, món ăn được nấu từ 40-60 phút; trong nồi áp suất, bắp cải có thể được hầm nhanh gấp đôi.
Bắp cải với khoai tây: một công thức tự chế đơn giản
Công thức cơ bản để nấu ăn tại nhà của Nga bao gồm sự kết hợp của bắp cải trắng, khoai tây, cà rốt và hành tây. Tỷ lệ của các thành phần có thể được thay đổi theo khẩu vị. Món ăn tốt nhất nên dùng khi còn nóng hoặc ấm, nếu cần có thể hâm nóng nhanh trong lò vi sóng.
Thành phần:
- 500 g bắp cải trắng non;
- 6 củ khoai tây lớn;
- 1 củ cà rốt non ngon ngọt;
- 1 củ hành tây vừa;
- 3 muỗng canh. l. bột cà chua (có thể thay thế bằng nước ép cà chua);
- 1 ly nước lọc;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- 3 muỗng canh. l. dầu thực vật tinh luyện;
- 1 lá nguyệt quế;
- tiêu đen xay (tùy chọn).
Loại bỏ phần lá lim trên ở đầu bắp cải, cắt bỏ phần gốc. Đầu bắp cải càng non và chắc thì càng dễ cắt. Cắt bắp cải thành những dải không quá mỏng, cho vào tô nhiều bánh. Đổ dầu thực vật vào hộp đựng.
Rửa và gọt vỏ khoai tây thật sạch. Nếu khoai tây còn non, bạn có thể dùng khăn kim loại chà xát để loại bỏ phần vỏ mỏng. Cắt nhỏ các loại rau ăn củ rồi cho vào bắp cải.
Hành tây băm nhuyễn, cà rốt gọt vỏ bào sợi. Cho rau vào một cái tô đựng nhiều bột, đổ nước có trộn tương cà chua vào. Nêm muối cho món ăn, thêm lá nguyệt quế. Dùng thìa trộn đều tất cả mọi thứ, đậy nắp lại, đặt chương trình “Quenching” trong 60 phút. Nếu sử dụng nồi đa năng có chức năng nồi áp suất thì đủ 40 phút, van vẫn mở.
Nấu bắp cải và khoai tây cho đến khi kết thúc chu kỳ. Để món ăn có được hương vị đậm đà và kết cấu tinh tế, bạn có thể để món ăn ở chế độ đun trong nửa giờ. Sau đó cho rau ra đĩa đã hâm nóng, rắc tiêu đen xay lên từng phần. Dùng như một món ăn chính hoặc món ăn phụ, bổ sung với lát bánh mì trắng khô hoặc bánh mì baguette tươi.
Khoai tây với bắp cải và nấm: từng bước nấu
Khoai tây hầm với bắp cải và nấm có hương vị hấp dẫn. Bạn có thể sử dụng nấm champignons, boletus, nấm mật ong hoặc nấm chanterelles. Món ăn lý tưởng cho thực đơn gầy, và những người ăn chay muốn đa dạng hóa chế độ ăn uống cũng sẽ thích món này.
Thành phần:
- 700 g khoai tây;
- 800 g bắp cải trắng tươi;
- 500 g nấm tươi;
- 300 ml nước sôi nóng;
- 170 g cà rốt tươi ngon ngọt;
- 200 g hành tây;
- 1 muỗng canh tương cà chua cô đặc;
- hạt tiêu đen;
- Muối;
- dầu thực vật tinh luyện để chiên;
- các loại thảo mộc tươi để trang trí.
Rửa và gọt vỏ cà rốt và khoai tây thật sạch. Cắt khoai tây thành từng lát, cà rốt thành sợi mỏng. Bóc vỏ hành tím băm nhỏ. Loại bỏ phần lá phía trên của bắp cải, cắt phần đầu thật mỏng bằng dao sắc hoặc máy cắt rau chuyên dụng. Nấm rơm rửa sạch, thái nhỏ. Nếu sử dụng nấm khô, chúng được đổ với nước nóng trong nửa giờ, sau đó chất lỏng được rút ra.
Đổ dầu thực vật tinh luyện vào bát đa năng, bật chương trình "Chiên" hoặc "Rau". Khi dầu nóng, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Vừa xào vừa xào khoảng 1 phút thì cho cà rốt vào đảo đều. Cho rau vào xào khoảng 15 phút, cuối cùng thì trộn lại, cho tương cà chua vào. Có thể thay thế bằng cà chua tươi, gọt vỏ và thái nhỏ thật nhuyễn.
Cho khoai tây, bắp cải, nấm vào tô nhiều bánh. Đảo đều lần nữa, cho muối, tiêu, đổ nước sôi vào đun sôi. Đậy nắp hộp đa năng, đặt chương trình "Quenching" trong 1 giờ. Khi chu kỳ kết thúc, để đĩa ngâm trong 15 phút. Xếp rau với nấm ra đĩa đã dùng nóng, rắc rau thơm thái nhỏ: ngò tây, cần tây, thì là, hành lá.
Bắp cải cay với khoai tây: công thức từng bước
Trong một nồi đa năng, bạn không chỉ có thể nấu tươi mà còn có thể nấu cả dưa cải bắp. Món ăn trở nên rất phong phú, với vị chua-cay dễ chịu. Bắp cải nên được ướp gia vị thơm, tươi hoặc khô.
Thành phần:
- 350 g dưa cải chua;
- 1 kg khoai tây;
- 1 củ hành tây lớn;
- 500 ml nước lọc;
- 25 g tương cà chua;
- 50 ml dầu hướng dương tinh luyện;
- 2 lá nguyệt quế;
- 0,5 muỗng cà phê kinh giới khô;
- tiêu đen xay;
- Muối;
- húng quế sạch.
Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh. Đổ dầu thực vật vào bát đa năng, bật chương trình "Hầm" và cho hành tây vào. Vừa xào vừa rán cho đến khi chín vàng.
Hãy thử món dưa cải bắp. Nếu nó quá chua, tốt hơn là rửa sản phẩm bằng nước lạnh và vắt kỹ. Cho bắp cải vào, đảo đều. Tiếp tục xào khoảng 5-7 phút nữa, đảm bảo hỗn hợp rau củ không bị cháy. Thêm bột cà chua, đổ nước nóng vào. Nấu tất cả mọi thứ khi đậy nắp và đặt chương trình Hầm hoặc Nướng trong 5 phút.
Rửa và gọt vỏ khoai tây thật sạch. Khoai tây non có thể được gấp nhỏ cho vào túi ni lông, thêm một chút muối thô và lắc đều. Phần vỏ mềm sẽ tách ra, phần rễ còn lại rửa sạch và thấm khô bằng khăn giấy. Cắt khoai tây thành từng miếng lớn, chia củ nhỏ thành 4 miếng.
Cho khoai tây vào bát đa, thêm tiêu đen xay, kinh giới, lá nguyệt quế. Muối nếu cần thiết, hãy nhớ rằng dưa cải đã chứa muối. Đậy nắp lại và đun hỗn hợp trong 40 phút. Nếu sử dụng nồi áp suất, chỉ cần đun nhỏ lửa cho rau câu trong 20 phút là đủ. Xếp khoai tây với bắp cải ra đĩa, trang trí với lá húng quế tươi.
Khoai tây với bắp cải và thịt: một món ăn cổ điển thịnh soạn
Bắp cải và khoai tây nên được bổ sung thịt. Tốt nhất là thịt lợn nạc vì nó chín nhanh, miếng ngon ngọt và mềm. Cổ heo đặc biệt ngon, nhưng có thể sử dụng các bộ phận khác, ít tốn kém hơn của thân thịt. Dưa cải tươi hoặc dưa cải đều phù hợp với món ăn.
- 500 g bắp cải;
- 500 g khoai tây;
- 400 g thịt lợn;
- 1 củ hành tây;
- 1 quả cà chua chín nhiều thịt
- 1 muỗng canh. l. một thứ bơ;
- 1 củ cà rốt vừa;
- Muối;
- hạt tiêu đen;
- Lá nguyệt quế;
- mùi tây khô hoặc hỗn hợp các loại thảo mộc thơm.
Chuẩn bị thức ăn. Thịt lợn rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô, thái miếng nhỏ. Đổ nước sôi vào cà chua, bỏ vỏ, cắt cùi thành khối vuông. Bắp cải và hành tây cắt nhuyễn, khoai tây rửa sạch, gọt vỏ cắt miếng vừa ăn. Bào cà rốt hoặc băm thật nhuyễn.
Bật hộp đa năng ở chế độ "Nướng". Đun chảy bơ trong bát, cho cà chua, hành tây, cà rốt, thịt lợn vào, dùng thìa trộn đều tất cả các thứ. Nấu trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy, không đóng nắp. Ướp muối vào bắp cải, dùng tay tán nhuyễn để cải ngọt hơn. Cho khoai tây vào tô nhiều bánh, đặt bắp cải lên trên. Đổ 1 ly nước nóng đun sôi vào, thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế, các loại thảo mộc khô. Đậy nắp lại, đặt chế độ “Dập tắt” trong 1 giờ. Phục vụ món hầm với bánh mì nướng.
Rau hầm với mỡ lợn: tùy chọn tự làm
Trên cơ sở khoai tây và bắp cải trắng, bạn có thể chế biến món hầm rau củ ngon miệng. Các thành phần được thay đổi tùy thuộc vào những gì có trong tủ lạnh. Bộ rau có thể bao gồm cà rốt, hành tây, tỏi, cà tím, cà chua, bí xanh. Món ăn này trở nên thịnh soạn và nhiều calo, bởi vì mỡ lợn được bao gồm trong thành phần của nó.
Thành phần:
- 500 g bắp cải trắng tươi;
- 300 g khoai tây;
- 2 quả cà tím vừa;
- 2 củ cà rốt;
- 2 nhánh tỏi;
- 1 ly nước ép cà chua;
- 1 củ hành tây cỡ vừa;
- 120 g mỡ lợn.
Cà tím rửa sạch, bỏ cuống. Cắt cùi thành từng lát mỏng, đắp với muối trong nửa giờ. Rửa sạch dưới vòi nước, dùng tay bóp rau và thấm khô bằng khăn giấy. Chia các vòng tròn thành các phân đoạn.
Cắt mỡ lợn thành từng khối vuông, cho vào tô nhiều bánh. Bật chương trình "Fry" hoặc "Vegetables", thỉnh thoảng khuấy, rán thịt xông khói khi mở nắp cho đến khi các khối bắt đầu tan chảy. Loại bỏ thức ăn thừa để chúng không bị cháy. Băm nhuyễn hành tím, cho mỡ đã đun chảy vào. Vừa xào vừa chiên cho đến khi trong suốt. Thêm cà tím vào, khuấy đều.
Bóc phần lá trên cùng của bắp cải và cắt thành các dải. Bào cà rốt đã gọt vỏ trên một máy xay thô. Cho rau vào bát và thêm muối nhẹ. Dùng tay nghiền bắp cải và cà rốt để chúng ra nước, sau đó cho vào nồi nấu chậm.
Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ, cắt khối vuông. Thêm vào rau, trộn tất cả mọi thứ. Đổ nước ép cà chua vào, thêm tỏi đã bóc vỏ và ép. Đậy nắp bằng cách bật chương trình "Phanh" hoặc "Nướng" trong 40 phút. Sau khi chu kỳ kết thúc, hãy đậy nắp đĩa thêm nửa giờ. Trang trí với các loại thảo mộc và rắc tiêu đen mới xay trước khi dùng.
