Thịt thỏ, và đặc biệt là mỡ của nó, có một mùi đặc trưng nhẹ, nhưng vẫn dễ nhận thấy. Vì vậy, tốt nhất là nấu các món chiên hoặc hầm với gia vị từ thỏ - hành tây, ớt (tốt nhất là màu đỏ), sử dụng thịt xông khói, các loại nước sốt. Thịt thỏ rán hoặc hầm đều rất ngon, nhưng bạn cũng không nên bỏ ăn thịt thỏ luộc.
Nó là cần thiết
- Đối với thỏ nướng với trứng:
- - chân sau của thỏ - khoảng 500 g;
- - khoai tây luộc - 600 g;
- - trứng - 4 chiếc;
- - kem chua - 200 g;
- - hành lá - 1 mớ;
- - muối - để nếm;
- Đối với chakhokhbili ở Circassian:
- - thỏ - 1 kg;
- - hành tây - 4 chiếc;
- - cà chua - khoai tây nghiền - 3 muỗng canh. l & agrave;
- - giấm 9% - 1-1, 5 muỗng canh. l & agrave;
- - rượu vang (port hoặc Madeira) - 0,5 ly;
- - bơ - 3-4 muỗng canh;
- - cà chua, rau xanh - để nếm;
- Đối với một con thỏ với tỏi:
- - thỏ - 2 kg;
- - mỡ lợn - 1 muỗng canh. l & agrave;
- - hành tây - 1 củ;
- - tỏi - 2-3 tép;
- - bột mì - 50 g;
- - nước dùng hoặc nước - 1 lít;
- - muối, tiêu - vừa ăn
- Đối với thỏ luộc:
- - thịt thỏ - 1,5 kg;
- - cà rốt - 1 củ;
- - hành tây - 2 chiếc;
- - rễ mùi tây - 1 cái;
- - kem chua - 150g;
- - muối, tiêu đen xay - để nếm;
- - nước sốt cà chua (hoặc tương cà) - 2 muỗng canh;
Hướng dẫn
Bước 1
Thỏ nướng trứng
Nướng chân sau của thỏ trong lò cho đến khi chín mềm, sau đó tách xương, cắt thịt thành từng phần. Dưới đáy chảo, đặt khoai tây đã luộc chín, cắt thành từng lát, trên đó cho thịt và khoai tây lại. Trộn trứng sống với kem chua và hành lá thái nhỏ, muối rồi đổ thịt và khoai tây vào trộn đều. Nướng trong lò. Tương tự như vậy, bạn có thể nấu một con thỏ bằng cách thay thế khoai tây bằng gạo tẻ, bột kiều mạch hoặc cháo kê, mì ống luộc, mì, đậu.
Bước 2
Thỏ Circassian Chakhokhbili
Cắt thân thịt đã chuẩn bị thành từng miếng nhỏ và chiên trong dầu nóng cho đến khi đỏ hồng. Sau đó, cho thịt vào nồi, thêm hành tây thái nhỏ, cà chua xay nhuyễn, giấm, rượu, nước dùng, muối, tiêu, lá nguyệt quế. Đậy vung và đun nhỏ lửa trong 1,5 giờ trong lò (hoặc lửa nhỏ). Khi phục vụ, cho 2-3 lát cà chua và rau thơm vào mỗi miếng.
Bước 3
Thỏ với tỏi
Lấy tỏi xát lên thân thỏ nhỏ, xát muối. Đun chảy mỡ heo trong chảo, cho hành tím băm nhỏ và thịt thỏ vào, chiên vàng đều các mặt trên lửa lớn. Sau đó, thêm một chút nước, đậy nắp và đun trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm. Khi thỏ đã sẵn sàng, hãy lấy nó ra. Phết bột lên phần mỡ còn lại, pha loãng với nước dùng hoặc nước, muối vừa ăn, đun sôi rồi lọc lấy nước. Nước sốt không được đặc. Chia thỏ hầm tỏi thành từng phần, dùng nóng với khoai tây luộc hoặc chiên. Phục vụ nước sốt riêng.
Bước 4
Thỏ luộc
Nấu thịt thỏ trong nước muối với cà rốt, hành tây và củ mùi tây. Chia thành từng phần và phủ sốt kem chua. Đối với nước sốt, sử dụng nước dùng mà thỏ đã được trong. Cho kem chua vào đun sôi, cho bột mì xào (không có mỡ) vào khuấy đều, nêm muối và tiêu. Lọc lấy nước và thêm hành tây thái nhỏ xào bơ vào. Nấu tất cả mọi thứ cho đến khi mềm, sau đó thêm nước sốt cà chua (tương cà). Để trang trí - khoai tây hoặc mì ống.
