Dưa cải là một sản phẩm có thời hạn sử dụng khá dài, ví dụ như ở nhiệt độ dương thì tất nhiên bắp cải có thể bảo quản được đến ba đến bốn tuần nếu rau ngâm nước muối.
Hầu như bất kỳ bà chủ nào cũng ít nhất một lần lên men bắp cải cho mùa đông, và một số bà chủ thực hiện quy trình lên men loại rau này hàng năm, phân bổ một ngày mùa thu thích hợp cho công việc. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì thời hạn sử dụng của dưa cải bắp cao hơn rất nhiều so với tươi, và bản thân sản phẩm có được vị chua dễ chịu, giúp cải thiện hương vị của nhiều món ăn trong quá trình nấu nướng.
Nếu bắp cải được ủ men trong một thùng nhỏ, ví dụ như trong lọ 3 lít, trong khi lượng tiêu thụ sản phẩm trong nấu ăn khá cao, thì bà chủ không thắc mắc gì về việc bảo quản rau. Tuy nhiên, có những thời điểm, rất nhiều bắp cải bị lên men, và chỉ đơn giản là không thể sử dụng trong thời gian ngắn, tại đây, để không làm hỏng sản phẩm, các bà chủ đang tìm mọi cách để kéo dài thời gian thu hoạch..
Được biết, bắp cải ngâm nước muối ở nhiệt độ lên đến +6 độ C có thể bảo quản đến một tháng, trong khi bắp cải đông lạnh có thể bảo quản gấp nhiều lần. Và nếu bạn quan tâm đến câu hỏi liệu có thể đông lạnh một sản phẩm hay không, thì câu trả lời là rõ ràng - "có". Rốt cuộc, những người bà và bà cố của chúng ta thường lên men bắp cải vào mùa thu trước khi đông lạnh, và những chiếc bồn gỗ lớn được dùng làm thùng chứa để lên men. Họ bảo quản thành phẩm trong lạnh, và dùng để nấu trong cả mùa đông, cho đến khi rã đông.
Tất nhiên, bây giờ thực tế không ai sử dụng bồn tắm; các bà nội trợ khi ngâm bắp cải nên hạn chế cho mình vào những đồ đựng nhỏ như lon. Thực tế là việc cất giữ sản phẩm tại các ngân hàng sẽ thuận tiện hơn rất nhiều, đặc biệt là trong các căn hộ ở thành phố. Hạn chế duy nhất của hộp đựng như vậy là trước khi cấp đông bắp cải, cần phải rút nước muối ra khỏi lọ để giảm nguy cơ vỡ thủy tinh.
