Bắp cải muối là một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe, thích hợp để chế biến các món ăn. Súp bắp cải, salad, món hầm, borscht, bánh bao - đây là một phần nhỏ trong các món ăn với bắp cải muối ngon hơn nhiều so với món tươi.
Bắp cải là loại rau được các nhà vườn thu hoạch cuối cùng. Thực tế là bắp cải không sợ sương giá và dễ dàng chịu được sương giá nhẹ lên đến -5 độ. Nếu bạn không quản lý để loại bỏ bắp cải khỏi vườn trước đợt sương giá đầu tiên, đừng lo lắng, bởi vì bắp cải chưa cắt sẽ không thay đổi mùi vị của nó, chỉ cần để nó rã đông tự nhiên, sau đó bạn có thể cắt ra và bắt đầu ướp muối.
Nếu bắp cải đã cắt bị đông lạnh (nhiệt độ ban đêm giảm xuống ít nhất -5 độ), thì nó cũng thích hợp để ướp muối. Bạn có thích bắp cải chiên giòn không? Sau đó, loại bỏ 5 đến 7 lá đầu tiên trên đầu của bắp cải (toàn bộ bắp cải sẽ không bị đông cứng qua đêm), và bạn có thể cắt nhỏ và lên men một cách an toàn.
Những người yêu thích súp bắp cải, borscht và món hầm rau củ không nên lo lắng về thực tế là bắp cải bị đông cứng. Sau cùng, bạn cũng có thể muối bắp cải đông lạnh, điều duy nhất cần lưu ý là bắp cải sẽ mềm hơn bắp cải mới muối. Tuy nhiên, bắp cải như vậy là lý tưởng để nấu các món ăn nóng.
Chỉ có bắp cải đã được đông lạnh và rã đông nhiều hơn hai lần là không thích hợp để ướp muối. Bắp cải như vậy nếu ngâm nước muối sẽ nhanh hỏng, các món ăn từ nó sẽ không được lòng bạn nhiều. Vì vậy, tôi khuyên bạn nên lên men loại rau này không muộn hơn đợt sương giá đầu tiên, hoặc cắt bỏ bắp cải trước khi nhiệt độ đóng băng bắt đầu và bảo quản chúng trong hầm cho đến khi muối (hoặc bất kỳ nơi nào mát mẻ để rau không bị ảnh hưởng bởi sương giá). Từ những điều trên, chúng tôi có thể kết luận: bạn có thể muối bắp cải đông lạnh, nhưng nó sẽ kém giòn hơn. Rau đã được đông lạnh và rã đông từ ba lần trở lên không thích hợp để ướp muối.
