Nhân kem sữa tinh tế đang chờ bạn bên trong chiếc bánh sô cô la thoáng mát!
Nó là cần thiết
- Đối với 2-3 khẩu phần bánh nướng nhỏ:
- - 50 g bơ + để bôi trơn khuôn;
- - 2 quả trứng;
- - 70 g sô cô la đen;
- - 30 g đường;
- - 10 g tinh bột ngô;
- - 20 g bột mì;
- - 10 g bột cacao.
- Đối với kem:
- - 150 ml sữa;
- - 2 lòng đỏ;
- - 30 g đường đóng băng;
- - 0,25 muỗng canh bột ngô;
- - 1 viên thảo quả.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị đổ sữa. Trong một cái chảo nhỏ, kết hợp sữa với viên nang bạch đậu khấu và đun sôi. Đặt ra khỏi nhiệt và để nó ủ trong 10 phút, sau đó lọc.
Bước 2
Đánh lòng đỏ với đường bột cho đến khi sánh lại. Thêm tinh bột và không tắt máy trộn, đổ sữa nóng vào thành dòng loãng. Cho hỗn hợp trở lại nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại. Để nguội, đổ vào các khay đá và cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đến khi đông hoàn toàn.
Bước 3
Đặt lò nướng ở nhiệt độ lên đến 200 độ. Bôi mỡ khuôn bằng bơ và rắc một chút bột mì hoặc ca cao. Trong khi chuẩn bị bột, lấy khuôn ra để nguội.
Bước 4
Trong nồi cách thủy, đun chảy bơ và sô cô la và khuấy cho đến khi mịn với thêm đường. Loại bỏ nhiệt và làm mát từ từ. Sau đó cho lần lượt trứng, bột mì và tinh bột vào sô cô la. Khuấy tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.
Bước 5
Lấy khuôn ra khỏi tủ lạnh. Cho từng thìa bột vào, đặt lên trên, ấn nhẹ cho kem đông lại rồi phủ khối sô cô la còn lại lên trên. Cho vào lò nướng trong 10 phút. Để nguội trong một phút, cho ra đĩa và phục vụ ngay lập tức vì khi món tráng miệng nguội đi, nhân bánh sẽ cứng lại.
