Các loại thịt khác nhau là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của nhiều người hiện đại. Điều quan trọng là bạn phải chọn thịt cẩn thận để không mua phải hàng kém chất lượng có thể gây nguy hại cho sức khỏe của bạn.
Mua sắm hay chợ?
Bạn không nên mua thịt từ những cửa hàng sử dụng phương pháp không trung thực, thường được sử dụng để làm cho ngon miệng hơn. Các gói làm sẵn không cho phép đánh giá tình trạng thực sự của nó, vì vậy tốt hơn là bạn nên mua thịt trên thị trường từ một người bán đáng tin cậy. Tất nhiên, trên thị trường, bạn cũng có thể bị nhầm lẫn, nhưng ở đây, bạn, ít nhất, có thể đánh giá sản phẩm từ mọi phía.
Nếu bạn thường xuyên ăn thịt, bạn sẽ nhận được "của mình" đồ tể. Đi dạo quanh chợ tốt gần nhất, xem sản phẩm được cung cấp và cách các nhà cung cấp khác nhau cư xử, cố gắng mua thịt từ những người bán thịt yêu thích của bạn và chọn loại tốt nhất dựa trên kết quả. Một người bán thịt giỏi chắc chắn sẽ tư vấn cho bạn mọi thắc mắc phát sinh.
Tất nhiên, bạn không nên dựa vào người bán thịt trong mọi việc; bạn nên có ít nhất một chút hiểu biết về thịt. Màu sắc của nó là một trong những dấu hiệu chính của sự tươi mới. Thịt bò tươi ngon phải có màu đỏ đậm, thịt lợn hơi hồng, thịt bê có màu hồng hơn thịt lợn một chút và thịt cừu phải có màu sẫm hơn thịt bò.
Đặc điểm cảm quan
Nhớ kiểm tra bề mặt của thịt. Lớp vỏ mỏng, màu đỏ nhạt hoặc hồng nhạt, khô lại là được. Nhưng không được có vết bẩn hoặc sắc thái không liên quan trên bề mặt thịt. Nếu bạn đặt tay lên một miếng thịt tươi, nó sẽ vẫn còn gần như khô. Chất nhầy đặc trưng chứng tỏ thịt đã bị thiu.
Mùi là một dấu hiệu quan trọng khác của sự tươi mát. Thịt tươi ngon có mùi không quá nồng mà có mùi dễ chịu. Nếu bạn ngửi thấy mùi nặng và khó chịu, điều này cho thấy rằng không bao giờ nên mua loại thịt đó. Nếu bạn nghi ngờ độ tươi và bạn có cơ hội như vậy - hãy đâm một con dao hơi nóng vào miếng thịt, điều này sẽ cho phép bạn ngửi thấy mùi thịt "từ bên trong".
Chú ý đến sự xuất hiện của chất béo trong cơ thể của bạn. Ngay cả khi bạn không sử dụng chất béo trong nấu ăn, bề ngoài của nó có thể cho bạn biết về độ tươi của thịt. Lớp mỡ phải có màu trắng (và trong trường hợp thịt cừu có kem) và có độ đặc chính xác - mỡ bò phải vụn, mỡ cừu thì ngược lại, rất đặc. Nó không được có mùi khó chịu. Một miếng thịt có chất lượng tốt cho thấy chất béo được phân tán đều trên bề mặt.
Hãy chắc chắn để thực hiện một bài kiểm tra độ nảy. Thịt tươi nảy ra khi ấn vào, và phần xương do ngón tay để lại được làm mịn rất nhanh. Nếu vết lõm vẫn tồn tại trong một khoảng thời gian đáng chú ý, thịt đó không đáng mua.
