Shish kebab từ lâu đã được coi là một món ăn truyền thống của mùa hè, nhưng một số người yêu thích thịt lại nấu nó trên xiên vào mùa đông. Với sự chuẩn bị chính xác của một kebab cả trong mùa đông và mùa hè, hương vị của nó vẫn luôn thơm ngon - vậy sự khác biệt giữa kebab được nấu vào mùa hè và "mùa đông" là gì?
Chuẩn bị nấu ăn
Không giống như món nướng mùa đông phải nướng hoàn toàn trên vỉ với nhiều củi khô hoặc củi vụn để đốt than, món nướng mùa hè đơn giản nhất chỉ cần một ngọn lửa và nguyên liệu để nung. Ngoài ra, thịt nướng vào mùa hè luôn được chiên trên xiên, trong khi xiên truyền thống hoàn toàn không phù hợp với thịt nướng vào mùa đông. Vào mùa hè, thịt nướng có thể được cắt thành miếng lớn, vì trong thời tiết nóng, chúng sẽ được chiên nhanh chóng.
Vào mùa đông, nên cắt thịt thành từng miếng mỏng và nướng trên vỉ sẽ nhanh chín hơn rất nhiều.
Thịt nướng mùa hè có thể được ướp trong thời gian ngắn hơn so với mùa đông, tốt nhất là nên ướp thêm ít nhất hai giờ. Thịt được ướp kỹ sẽ quay nhanh và ngon hơn trong điều kiện nhiệt độ thấp, trong khi vào mùa hè thì không cần ướp quá lâu.
Nếu củi trong rừng đủ để nấu shish kebab vào mùa hè, thì tốt hơn nên chiên shish kebab vào mùa đông bằng than làm sẵn, trên đó có thể nướng thịt mà không cần đợi củi cháy hết. Bạn có thể mua than củi và chất lỏng để đánh lửa ở hầu hết mọi siêu thị, nơi chúng được bày bán rất nhiều loại.
Quy tắc nấu ăn
Ngoài ra, thịt nướng vào mùa hè khác với mùa đông ở chỗ khoảng cách từ than đến vỉ (xiên) lớn hơn vào mùa đông. Trong thời tiết lạnh, khoảng cách này được giảm bớt bằng cách đặt thêm một tấm lưới hoặc bất kỳ vật nào khác ở dưới cùng của lò nướng. Ngoài ra, vào mùa hè, shish kebab có thể được nấu chín an toàn trên bề mặt thoáng, trong khi vào mùa đông, thịt nướng phải được đậy bằng nắp, bảo vệ nó khỏi bị hạ nhiệt và phân bố nhiệt độ không đồng đều.
Khi chiên kebab vào mùa hè, bạn không cần phải bơm không khí thường xuyên như vào mùa đông, vì trong hơi ấm, nhiệt từ than có thể thổi phồng lên mà không cần tốn nhiều công sức.
Vào mùa hè, thịt nướng chín khá nhanh và nguội chậm, do đó, không cần nhiều than để nướng chín và duy trì nhiệt độ cần thiết của lửa hoặc thịt nướng. Vào mùa đông, tình hình hoàn toàn khác - việc chiên shish kebab trong sương giá và gió lạnh sẽ khó hơn, ngoài ra nó nguội khá nhanh, vì vậy bạn nên sử dụng nhiều nguyên liệu để nướng và nấu lượng thịt vừa đủ sẽ được ăn trong một lần ngồi.
