Rán là một trong những món thịt lâu đời. Quê hương của ông ngày nay không được biết đến nhiều, nhưng có một nét tương đồng trong ẩm thực của các quốc gia khác nhau. Ví dụ, ở Cộng hòa Tatarstan, một món ăn như azu tương tự như chiên. Loại thứ hai cũng được làm từ những miếng thịt chiên, nhưng có thêm một số nguyên liệu khác nhau.
Đặc điểm nổi bật của cách chiên thịt bò từ azu
Ban đầu, thịt ngựa được dùng để chế biến món azu, nhưng ngày nay món ăn này cũng được chế biến ở Tatarstan từ thịt bò hoặc thịt cừu. Theo quy định, chỉ có cư dân của các bang khác mới làm rượu azu từ thịt lợn.
Chiên khác với azu và goulash ở một số nguyên liệu. Để chuẩn bị đầu tiên, chỉ có thịt, hành tây và cà rốt được sử dụng. Trong phần cơ bản, ngoài các thành phần được liệt kê, khoai tây, cà chua, gia vị nóng và dưa chuột cũng được thêm vào. Đây là thành phần cuối cùng tạo nên hương vị độc đáo đặc trưng của món ăn Tatar.
Theo thông lệ, người ta thường nấu rượu azu trong vạc - thức ăn không bị cháy trong một món ăn như vậy và nó trở nên đặc biệt ngon. Phương án cuối cùng, bạn có thể sử dụng một chiếc chảo có đáy nặng. Rán cũng có thể được nấu bằng chảo thông thường.
Không giống như chiên, azu cũng có thể được nấu trong lò. Để làm được điều này, trước tiên bạn phải xào thịt và hành trên chảo, sau đó cho tất cả các nguyên liệu thành từng lớp vào nồi nhỏ.
Cách làm thịt bò nướng
Thành phần:
- 1 kg thịt bò;
- 1-2 đầu hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- muối và hạt tiêu đen để nếm.
Cắt thịt bò thành từng miếng vuông nhỏ và cho vào chảo chiên với dầu thực vật đã đun nóng. Nấu trong nước trái cây của riêng bạn cho đến khi bắt đầu chuyển sang màu nâu. Cho hành tây và cà rốt đã bóc vỏ, băm nhỏ vào, nêm muối tiêu vừa ăn. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, thêm một chút nước đun sôi nếu cần.
Công thức bò azu
Để chế biến món ăn thịnh soạn và ngon miệng này, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:
- 1,5 kg thịt bò;
- 4 củ khoai tây lớn;
- đầu củ hành tây;
- 2 quả cà chua;
- 1 muỗng canh. l. tương cà chua;
- 4 quả dưa chua;
- ½ quả ớt cay;
- muối và hạt tiêu đen để nếm;
- 1 muỗng cà phê Sahara;
- 3 nhánh tỏi;
- 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
- 1 ly nước dùng hoặc nước đun sôi;
- Lá nguyệt quế;
- ngò tây hoặc ngò tây.
Dùng thăn bò để nấu thịt nhanh hơn. Thịt có gân sẽ phải hầm rất lâu.
Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu và bày chúng ra đĩa riêng. Bóc thịt bò khỏi màng và cắt thành các miếng nhỏ có kích thước tương đương nhau. Gọt vỏ và cắt hạt lựu khoai tây và hành tây. Đổ nước sôi vào cà chua, bỏ vỏ và cắt thành khối vuông với dưa chua. Dùng dao băm nhỏ tỏi đã bóc vỏ.
Đun nóng dầu thực vật trong một cái vạc và cho thịt bò vào chiên. Khi hành đã mất màu đỏ, cho hành tây vào nấu thêm vài phút. Sau đó cho dưa chua, cà chua, tương cà và một chút nước vào vạc. Sau 20 phút, thêm khoai tây, tỏi, ớt cay. Nêm muối và tiêu, thêm đường và cho phần nước còn lại vào. Trộn đều tất cả mọi thứ và nấu cho đến khi khoai tây và thịt mềm.
Vài phút trước khi kết thúc, hãy đặt một chiếc lá nguyệt quế vào phần cơ bản, sau đó nhớ lấy ra và loại bỏ. Xếp món ăn đã hoàn thành ra đĩa và rắc nhiều rau thơm lên trên.
