Các sản phẩm từ cá băm nhỏ rất ngon và tốt cho sức khỏe. Cá là nguồn cung cấp vitamin cần thiết cho sự hình thành và phát triển của xương. Nó cải thiện chức năng não. Tất cả những ai có lối sống lành mạnh sẽ thích món cá bằm.
Nó là cần thiết
-
- Cá - 1 kg
- Hành tây - 2 miếng,
- Cà rốt - 1 miếng,
- Khoai tây vừa - 2 miếng,
- Bắp cải - 100 gram,
- Mỡ lợn - 100 gr,
- Nước hoặc sữa - 100 ml,
- Trứng - 2 miếng,
- Bánh mì trắng hoặc ổ bánh mì - 150-200 gr,
- Muối
- hương vị hạt tiêu.
Hướng dẫn
Bước 1
Cá bóc vỏ, mổ bụng, moi ruột. Cắt bỏ đầu và đuôi. Rửa sạch dưới vòi nước. Để cho ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô cá.
Loại bỏ các phi lê. Để làm điều này, cắt phần thịt ở bên đầu và nới lỏng xương sống. Loại bỏ phần xương còn lại. Cá giống nhỏ (pike perch, pike) được cắt thành phi lê có hoặc không có da. Da được lấy ra ngay sau khi làm sạch trước khi cắt. Để làm điều này, hãy đập nhẹ nó bằng dao hoặc thìa.
Bước 2
Chuẩn bị nguyên liệu cho phần thịt băm. Thành phần và số lượng của chúng sẽ phụ thuộc vào loại cá được sử dụng.
Đối với cá mỡ sông băm, bạn sẽ cần hành tây, cà rốt, bắp cải.
Đối với thịt băm từ cá sông ít chất béo, bạn sẽ cần hành tây, khoai tây, một miếng thịt lợn muối hoặc mỡ lợn tươi.
Đối với cá biển băm, bạn sẽ cần hành tây, bánh mì.
Bước 3
Cá được chặt theo hai cách: xoắn trong máy xay thịt hoặc cắt thành từng miếng nhỏ.
Bước 4
Băm nhỏ cá sông béo (cá trắm, cá trê, cá chép).
Kết hợp cá băm nhỏ với hành tây xoắn, cà rốt và bắp cải. Thêm trứng sống, muối và tiêu xay. Khuấy cho đến khi mịn, thêm nước hoặc sữa dần dần.
Bước 5
Thịt bằm từ cá sông ít chất béo (pike, cá rô).
Công nghệ nấu cũng giống như đối với cá béo. Nhưng nên cho thêm một ít mỡ lợn. Nó sẽ tạo độ mềm và đàn hồi cho thịt băm.
Bước 6
Cá biển băm nhỏ.
Không giống như cá sông, cá biển rất mềm. Tốt hơn hết bạn nên xay bằng dao chứ không nên dùng dao xoắn trong máy xay thịt. Thay vì các loại rau (bắp cải, khoai tây) tiết ra nhiều nước, hãy sử dụng bánh mì ngâm. Để làm điều này, hãy chà xát nó trên một cái vắt. Lấy một nửa chất lỏng.
Bước 7
Thịt cá băm nhỏ.
Tạo thành những viên cốt lết bằng tay đã làm ẩm với nước, lăn trong bột mì. Chiên chúng trong một lượng lớn dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Để phần cốt lết không bị thô, hãy chiên ở lửa nhỏ.
Bước 8
Lấy thịt băm nhỏ, khâu lại, cho nước dùng ngập đầu. Thêm gia vị trước khi nấu.
Nếu pike còn nhỏ, bạn có thể nướng trong lò. Bôi dầu vào khay nướng, đặt cá đã nhồi bông, khâu trên đầu vào trước. Nướng trong 1,5 giờ ở 180 độ.
Trang trí với rau và rau thơm khi phục vụ.
