Ứng biến trong nhà bếp là một cách rất tốt để đa dạng hóa các buổi tối quen thuộc hàng ngày trong gia đình. Và nếu bạn mơ mộng một chút, thì bạn có thể chế biến ra nhiều món ăn từ mì ống bình thường nhất.
Mỳ ống tự làm hoặc mua ở cửa hàng
Tất nhiên, việc mua mì ống ở siêu thị gần nhất sẽ dễ dàng hơn nhiều so với việc bạn tự nấu. Nhưng những người bà và ông nội của chúng ta không hề biết đến một thứ xa xỉ như vậy, và ai đó có thể còn nhớ những dải bột dài màu trắng vàng được phơi khô trong nhà bếp Khrushchev xưa của tổ tiên chúng ta, sau đó được xếp vào thùng hoặc túi khô và chờ trong cánh.
Trên thực tế, một món ăn làm từ mì ống tự làm sẽ ngon hơn rất nhiều, và nỗ lực của bạn sẽ được gia đình và bạn bè đánh giá cao.
Đối với mì ống tự làm, bạn cần nước, muối, lòng đỏ trứng và bột mì theo tỷ lệ sau: 40 ml nước, 3 lòng đỏ, 400 gram bột mì và một chút muối. Một trong những điều kiện chính để mì thành công là việc tuân thủ chính xác tỷ lệ của số lượng các sản phẩm này. Trứng, hay đúng hơn là lòng đỏ, cần được đánh bằng máy đánh trứng. Rây bột mì lên thớt có rãnh và tạo một chỗ lõm nhỏ, đổ lòng đỏ đã đánh bông, nước và thêm một chút muối vào. Nhào bột và để bột nghỉ trong nửa giờ trong lớp màng bám. Sau thời gian quy định, cán bán thành phẩm thành từng lớp mỏng, rắc bột mì lên trên để bột không dính vào nhau, cán mỏng rồi cắt thành các dải mỏng có chiều rộng bằng nhau. Nếu bạn định dùng mì ống ngay lập tức, thì bạn có thể bắt đầu chuẩn bị món ăn cần thiết. Nếu không, các dải bột chưa mở ra phải được làm khô trên khay nướng hoặc bất kỳ bề mặt nào khác trong 24 giờ, sau đó xếp vào hộp nhựa và bảo quản không quá 3-4 tuần.
Lasagne với thịt băm và rau với sốt Bechamel
Công thức này được coi là một món ăn cổ điển của Ý, vì vậy đã chế biến món lasagna, bạn có thể đắm mình vào truyền thống ẩm thực của đất nước châu Âu này một thời. Nhưng sẽ mất rất nhiều thời gian để chuẩn bị nó, vì lasagna sẽ không được thu thập từ mì ống thông thường, mà từ những tấm đặc biệt được chuẩn bị bằng tay của chính bạn. Và làm thế nào để chuẩn bị các tờ này đã được mô tả ở trên.
Sản phẩm yêu cầu:
- tấm mỏng cho món lasagna - 12 miếng;
- thịt lợn - thịt bò xay - 500 gram;
- Phô mai Nga - 100 gram;
- bơ - 30 gram;
- cà rốt - 1 miếng;
- hành tây, cần tây - để nếm;
- cà chua - 1-2 miếng;
- muối, tiêu, lá nguyệt quế.
Đối với nước sốt Bechamel:
- bột mì - 50 gram;
- bơ - 50 gram;
- sữa - 900 ml;
- muối - 0,5 thìa cà phê;
- nhục đậu khấu - 1/3 thìa cà phê
Nấu ăn từng bước:
- Chuẩn bị nước sốt Bechamel trước. Bơ phải được đun chảy trong một cái chảo có thành dày và đáy, sau đó rây dần bột ở đó, và trộn đều tất cả mọi thứ một cách kỹ lưỡng. Khi ủ xong, cho sữa ấm vào, khuấy liên tục. Thêm muối và một ít hạt nhục đậu khấu. Kết quả là, sẽ thu được một khối đặc sệt đồng nhất, có độ đặc giống như kem chua tươi tự làm.
- Bây giờ bạn cần chuẩn bị bolognese. Gọt vỏ cà rốt và hành tây, cắt hành tây thành nửa khoanh, nạo cà rốt, cắt cần tây thành từng khoanh và chiên mọi thứ trong chảo không dính có thêm dầu.
- Sau đó cho thịt băm vào chảo rang sơ, muối và phi thơm.
- Bóc vỏ mỏng cà chua, đổ nước sôi vào, cắt thật nhuyễn hoặc bạn có thể nghiền nhuyễn rồi cho vào thịt băm cùng với rau. Sau một lúc, đổ một ít nước vào và nếu bạn muốn có màu đỏ bão hòa hơn, hãy thêm tương cà chua hoặc tương cà.
- Để lửa vừa và đậy nắp lại cho đến khi chín mềm.
- Bây giờ bạn có thể thu thập lasagna. Bôi mỡ dạng đã chuẩn bị bằng dầu. Đổ một ít sốt béchamel xuống đáy khuôn, phủ lên toàn bộ bề mặt khuôn và phủ ba tấm lasagna lên trên.
- Cho 1/3 miếng thịt bolognese và rưới nước sốt béchamel lên.
- Sau đó, lại đặt 3 tấm cho lasagna, thịt bolognese và sốt béchamel lên trên. Và lặp lại điều tương tự một lần nữa.
- Bào pho mát và rắc lên bề mặt của món ăn đã thu được.
-
Làm nóng lò nướng ở 200 độ và cho lasagna ở đó trong nửa giờ. Sau 30 phút, bạn phải để món ăn nổi lên trong lò nướng thêm 20-30 phút.
Hình ảnh
Mỳ Ý với thịt băm, phô mai, cà chua và cà tím
Sản phẩm yêu cầu:
- gà tây băm hoặc phi lê gà tây - 500 gram;
- mì Ý - 400 gram;
- cà tím - 1 miếng;
- cà chua - 5 miếng;
- ớt chuông - 1 miếng;
- pho mát cứng - 100 gram;
- dầu hướng dương - 20 ml để chiên;
- bơ - cho mì Ý - 30 gram;
- muối và các loại thảo mộc để nếm.
Công thức từng bước:
- Nhúng mì chính vào nước muối sôi rồi đậy nắp lại.
- Trong khi mì đang sôi, bạn có thể cho thịt băm vào nấu cùng với rau. Ớt chuông rửa sạch, bỏ ruột và cắt thành nửa khoanh. Chiên nhẹ trong chảo chống dính đã được làm nóng trước với dầu hướng dương (có thể thay thế bằng dầu ô liu). Cắt cà tím thành khối vuông nhỏ và thêm vào hạt tiêu. Nếu bạn đã xay sẵn thịt gà tây thì bước tiếp theo bạn cho thịt băm vào chảo rán, còn nếu bạn có cả ức thì bạn cần cho qua máy xay thịt trước và tốt nhất là nên cho 1 đầu của. hành tây - như vậy sẽ ngon hơn và thơm hơn. Sau đó trụng sơ qua cà chua với nước sôi, bỏ vỏ mỏng và cũng xắt thành khối vuông rồi cho vào chảo rán. Để lửa vừa trong 15-20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. 5 phút trước khi chuẩn bị muối, thêm các loại thảo mộc tươi hoặc khô và đậy nắp.
- Trong thời gian này, mì sẽ có thời gian để nấu. Tráng mì chính trong nước ấm, đun chảy bơ trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng rồi đổ mì vào, đậy nắp và khuấy đều để chúng không dính vào nhau.
- Tốt hơn hết bạn nên dọn lên bàn ngay theo từng phần: bày những sợi mì Ý dài đẹp mắt trên từng đĩa, cho thịt băm với rau củ lên trên và rắc phô mai bào. Chúc ngon miệng!
Yến băm nhỏ và bí ngòi
Những sợi yến trông rất ấn tượng khi được nấu chín, mẹo chính trong món ăn này là để sợi mì cuộn vừa đủ sôi và không còn những sợi rắn hơi ẩm còn sót lại ở đâu đó bên trong. Bạn cũng có thể thử nhân theo ý mình, nên dùng cá băm nhỏ thay cho thịt - với hình thức này, món ăn sẽ có thể chinh phục được tất cả những người yêu thích hải sản và trở thành dấu ấn riêng trên bàn ăn của bạn.
Để chuẩn bị yến sào với gà băm và bí xanh, bạn sẽ cần:
- thịt gà băm - 500 gram;
- bí xanh - 2 miếng vừa;
- mì Ý, cuộn dưới dạng tổ - 10 miếng;
- hành tây - 1 đầu;
- kem hoặc kem chua tự làm - 100 gram;
- sữa - 100 ml;
- pho mát cứng - 150 gram;
- dầu thực vật để chiên - 20 ml;
- muối, tiêu, húng quế - để nếm.
Nấu ăn từng bước:
- Khi mới bắt đầu, bạn nên đặt một nồi nước trên lửa và khi nước sôi, bạn hãy ném một chút muối và yến sào vào. Nhân tiện, nếu bạn quyết định nấu món ăn này từ mì tự làm, thì đừng cắt sợi quá nhuyễn, hãy để sợi dài hơn, để sau này bạn có thể dễ dàng xoắn các sợi yến ra khỏi chúng.
- Bóc vỏ hành, băm nhuyễn và phi thơm trên chảo có thêm dầu.
- Rửa sạch bí xanh, nạo sợi và trộn với thịt gà băm, muối tiêu, hành tây đã xào.
- Khi các tổ được hàn nửa chừng, cẩn thận xếp tổ ra bằng thìa có rãnh trong khuôn có độ thành cao.
- Đặt phần nhân thịt đã chuẩn bị vào các rãnh.
- Trộn sữa với kem chua (nếu bạn chọn kem thì bạn chỉ cần pha loãng chúng với sữa một chút để món ăn không bị quá dầu mỡ), thêm húng quế, một chút muối và đổ lên trên tổ gần như phủ kín. chúng.
- Rắc phần trên cùng với pho mát bào và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ.
- Sau 20-30 phút, lấy đĩa ra khỏi lò và nếm thử tất cả các nguyên liệu từ giữa cho sẵn sàng. Nếu cần, thêm kem và gửi đến tổ trong vài phút nữa. Nếu món ăn đã sẵn sàng, bạn có thể làm hài lòng gia đình mình bằng một bữa tối tuyệt vời.
