Một chiếc bánh hamburger - một phần cốt lết ngon ngọt kẹp giữa hai miếng của một chiếc bánh mì mũm mĩm rắc hạt mè - được coi là một loại bánh mì trong nấu ăn. Một chiếc bánh sandwich là bắt buộc phải có hai lát bánh mì và nhiều loại thực phẩm ở giữa. Nhân bánh sandwich có thể là thịt và cá, pho mát hoặc nấm, cũng như nhiều loại rau tươi và dưa chua, rau thơm và thậm chí cả bột ngọt, mứt, chất bảo quản hoặc kem.
Lịch sử và công thức bánh mì sandwich
Bánh mì sandwich là một trong những loại đồ ăn nhẹ cổ xưa nhất, các nhà lịch sử ẩm thực truy tìm nguồn gốc của nó từ loại bánh mì sandwich phổ biến trong thời Trung cổ, được làm từ bánh mì cũ và thịt bò khô. Ban đầu là món ăn của những người lao động bình thường, món "bánh mì kẹp đôi" này đã từng lên đến đỉnh cao và trở thành bữa ăn phổ biến của giới quý tộc Anh, những người dành cả đêm để chơi bài. Có một truyền thuyết kể rằng John Montague, IV Bá tước xứ Sandwich, một quý tộc và yêu thích cribbage (trò chơi bài bạc), để không bị phân tâm bởi trò tiêu khiển yêu thích của mình, nhưng để thỏa mãn cảm giác đói, đã yêu cầu người hầu mang đến. anh ta một món ăn mà người đếm nhìn thấy trong các quán rượu cho những người bình thường - một miếng thịt kẹp giữa hai miếng bánh mì. Các đối tác của trò chơi thích cách ăn này mà không cần dùng nĩa, nhưng không làm bẩn tay, và họ bắt đầu gọi món "như Sandwich." Từ những tiếng kêu này, tên gọi mới của thức ăn đã ra đời. Khi ở trong xã hội thượng lưu, bánh mì sandwich đã trở thành một món ăn phức tạp hơn và có hàng trăm biến thể.
Ở Hoa Kỳ, một phiên tòa toàn thể đã từng được tổ chức, trong đó họ xác định sandwich là gì. Tòa án Tối cao đã phán quyết rằng chỉ có một chiếc bánh sandwich làm từ ít nhất hai lát bánh mì mới có thể được gọi như vậy.
Hãy thử một trong những biến thể "bánh kẹp câu lạc bộ" nổi tiếng của món ăn nhanh chóng này. Trong phiên bản cổ điển, nó được làm từ ba lát bánh mì nướng với gà tây, thịt xông khói, rau diếp, cà chua và sốt mayonnaise. Một chiếc bánh mì cao được cắt theo đường chéo và được kẹp chặt bằng tăm. Bạn sẽ cần:
- 3 lát bánh mì nướng trắng;
- 4 lát thịt xông khói;
- 1 thìa xốt mayonnaise;
- 1 quả trứng gà luộc chín;
- 1 quả cà chua bổ múi cau;
- một vài lá rau diếp xanh;
- Ức gà tây luộc hoặc nướng cắt miếng vừa ăn.
Chiên thịt xông khói cho đến khi giòn. Nướng bánh mì trong máy nướng bánh mì. Đánh một lát bánh mì với sốt mayonnaise và đặt trứng, cà chua và thịt xông khói đã cắt lát lên trên. Phủ một lát bánh mì khác lên trên với gà tây cắt nhỏ, thêm thịt xông khói và rau diếp. Đặt lát bánh mì cuối cùng lên trên, cố định bằng hai chiếc tăm dài và cắt theo đường chéo.
Lịch sử và công thức bánh hamburger
Lịch sử của bánh hamburger bắt nguồn từ thế kỷ 19, khi bít tết Hamburg chiếm vị trí hàng đầu trong thực đơn của nhiều nhà hàng Mỹ, và sau đó là bít tết Hamburg.
Tên của món ăn này xuất phát từ thành phố cảng Hamburg của Đức.
Không biết ai là người đầu tiên đoán đặt miếng bít tết nóng hổi giữa hai lát bánh mì. Quyền được gọi là người phát minh ra bánh hamburger bị tranh chấp bởi ít nhất tám người. Thông thường, các nhà sử học gán vinh dự này cho Louis Lassen, một đầu bếp Connecticut hoặc người bán hàng rong Charlie Nagren ở Wisconsin. Các thành phần bắt buộc của một chiếc bánh hamburger là một chiếc bánh mì ngon miệng và miếng bít tết thịt băm ấm áp; các thành phần bổ sung có thể là những nguyên liệu thường được sử dụng trong các loại bánh mì khác nhau - thịt xông khói, cà chua, rau diếp, sốt mayonnaise, cũng như pho mát, dưa chua, hành tây, tương cà và mù tạc.
Hãy thử làm một chiếc bánh mì kẹp thịt thơm ngon với hành tây phủ caramen tại nhà. Lấy:
- 500 gram thịt bò xay;
- 1 thìa dầu ô liu;
- 1 thìa bơ;
- 8 lát phô mai cheddar;
- 2 đầu củ hành tây lớn;
- muối và tiêu;
- 4 bánh hamburger.
Đun chảy bơ trong chảo sâu lòng và thêm dầu ô liu vào. Chiên hành tây, cắt thành nửa khoanh mỏng trong 15-20 phút, cho đến khi vàng và có màu caramel. Đặt nó vào một cái bát. Nêm thịt băm với muối và hạt tiêu, tạo thành bốn miếng bít tết và chiên trên chảo. Cắt đôi chiếc bánh và chiên trong chảo đã cắt sẵn, trong đó có hành tây đã được chiên. Đặt miếng thịt lên trên một nửa của búi tóc, phủ một lớp phô mai, rắc hành caramel lên và phủ một nửa còn lại của búi tóc. Bánh hamburger đã sẵn sàng.
