Khi chúng ta nói về bánh pizza, hình ảnh về các nhà hàng Ý ấm cúng và ấm cúng phục vụ món ăn truyền thống này được chế biến theo công thức nguyên bản của Ý ngay lập tức hiện ra trong trí tưởng tượng của chúng ta. Nhưng những người Nga dám nghĩ dám làm đã áp dụng những công thức nấu ăn này từ phương Tây, biến đổi, tinh chế và thưởng thức nhiều cách làm bánh pizza khác nhau.
Không nghi ngờ gì nữa, pizza là một loại thực phẩm giàu carbohydrate, thức ăn nhanh và không chính xác là thực phẩm thích hợp, đặc biệt đối với những người theo chế độ tập thể dục hoặc những người được chỉ định một chế độ ăn kiêng đặc biệt vì lý do y tế. Nhưng chắc hẳn ít ai có thể cưỡng lại được khi nhìn thấy chiếc bánh thơm lừng với lớp nhân dày thơm béo ngậy trước mặt, cuối cùng lại phải có những sai lệch nhỏ so với quy luật mà đôi khi bạn phải tự thưởng thức..
Tất nhiên, bạn có thể thưởng thức bánh pizza ở nhà hàng gần nhất, nhưng sẽ dễ chịu hơn nhiều cho các hộ gia đình và khách nếu bạn nấu món ăn vặt tuyệt vời này ở nhà.
Pizza kem chua không có men
Công thức khá dễ làm này sẽ khiến những bà nội trợ quen với việc chỉ có bột mì mới có thể bông xốp và mềm. Tại đây, axit lactic sẽ giúp bột nổi lên, và chất béo của sữa sẽ góp phần tạo nên hương vị tinh tế cho món ăn thành phẩm.
Thành phần bắt buộc:
- trứng gà - 2 miếng;
- kem chua (tốt nhất là ít chất béo) - 300 gram;
- bơ - 50 gram;
- bột mì - 450 gram;
- dầu hướng dương hoặc bơ thực vật - 10 gram;
- muối, soda.
Để điền:
- cà chua hoặc tương cà - 100 gram;
- Xúc xích salami - 150 gram;
- hành tây - 1 đầu;
- pho mát tan chảy tốt - 200 gram;
- cà chua tươi - 2 miếng lớn;
- ô liu / ô liu - 10 miếng.
Công thức từng bước:
- Cho kem chua vào bát sâu, thêm soda và trộn.
- Trong một bát khác, đập trứng, thêm một chút muối và đánh bằng máy trộn.
- Trộn kem chua và trứng đã đánh tan trong một chiếc bát sâu.
- Thêm 150 gram bột mì vào khuấy đều.
- Đun chảy bơ trước và để nguội, sau đó đổ vào phần bột tạo thành.
- Thêm phần bột mì còn lại và nhào bột. Khi khối bột đã đủ dày, đặt nó lên một cái thớt lớn có rắc bột mì và nhào đến độ sệt mong muốn. Bạn có thể cần nhiều bột hơn một chút so với chỉ định trong công thức, nhưng điều chính là không được làm quá tay để bột không bị vón cục và dai.
- Cuộn phần đế kết quả thành một quả bóng và chia nó thành số phần cần thiết - bạn định lấy bao nhiêu chiếc bánh nướng ở lối ra.
- Cho lớp đã cán vào khuôn đã bôi mỡ bơ thực vật hoặc dầu hướng dương.
- Bôi dầu lên bề mặt bằng tương cà chua.
- Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh hoặc hình vuông - rắc pizza tùy thích.
- Trụng sơ cà chua với nước sôi rồi bỏ vỏ mỏng, cắt thành từng lát mỏng và trụng qua hành.
- Tốt hơn là nên mua ô liu không bị rỗ, cắt thành từng khoanh và xếp lớp tiếp theo.
- Đặt xúc xích đã cắt thành từng lát với lớp tiếp theo.
- Bào pho mát cứng và trang trí bề mặt của bánh pizza.
- Làm nóng lò nướng ở 180 độ rồi cho đĩa đã lắp đĩa vào khoảng 15 - 20 phút.
Kem chua - bánh pizza men
Những người yêu thích bột men chắc chắn sẽ thích công thức này.
Đối với bài kiểm tra, bạn sẽ cần:
- đường cát - 1 muỗng canh;
- nước ấm - 100 ml;
- bột mì - 500 gram;
- men khô - 1 gói với khối lượng 5 gam;
- kem chua - 200 gram;
- bơ - 100 gram (có thể thay thế bằng hướng dương);
- Muối.
Làm đầy sản phẩm:
- mayonnaise - 100 gram;
- thịt xông khói - 200 gram;
- Xúc xích salami - 150 gram;
- nấm - 200 gram;
- 3 hoặc 4 loại pho mát - 300 gram;
- ớt chuông - 1 miếng;
- nước tương - 20 ml;
- hành lá.
Nấu ăn từng bước:
- Trộn 1 thìa bột năng với 1 thìa đường, thao tác này để bột không bị vón cục khi cho vào nước.
- Hòa tan hỗn hợp đường - bột, muối và men vào nước ấm, để bột nghỉ 30 - 40 phút.
- Sau thời gian quy định, cho bơ đã đun chảy và kem chua vào.
- Rây phần bột còn lại qua rây để bão hòa oxy, đổ dần vào hỗn hợp thu được. Để bột đã nhào ở nơi ấm áp trong 1 giờ.
- Trong thời gian này, bạn có thể chuẩn bị phần nhân: rửa sạch nấm, cắt thành từng lát mỏng và chiên trong chảo chống dính cho đến khi vàng nâu cùng với hành băm nhỏ; giải phóng hạt tiêu Bungari khỏi hạt và cắt thành khoanh; cắt thịt xông khói và xúc xích Ý thành từng lát mỏng, bào vài loại pho mát trên máy xay thô và trộn chúng trong một bát. Nếu trong số các loại được chọn có pho mát mềm, thì có thể cắt thành hình vuông.
- Dùng tay dàn đều phần bột còn lại trên khuôn đã thoa dầu ăn trước đó, sau đó phủ sốt mayonnaise lên mặt đế rồi xếp lần lượt các nhân đã chuẩn bị. Trình tự sắp xếp các nguyên liệu làm nhân không đóng vai trò đặc biệt, chỉ quan trọng là cho phô mai vào cuối cùng, để khi tan chảy tạo ra cái gọi là <> để cả chiếc bánh pizza được nướng đều.
- Rưới nước tương lên trên là món khai vị đã hoàn thành và rắc hành lá thái nhỏ lên trên.
Pizza với kem chua và pho mát với dứa, thịt xông khói và ngô
Thoạt nhìn, có vẻ như một bộ sản phẩm bánh pizza như vậy là quá khác thường và xa hoa, nhưng đã thử công thức này ít nhất một lần, bạn sẽ có thể đánh giá cao hương vị đặc biệt của nó, không giống như bánh mì phẳng cổ điển thông thường với nhân.
Đối với bài kiểm tra, bạn sẽ cần:
- pho mát nhỏ - 200 gram;
- bột mì - 250 gram;
- kem chua - 2 muỗng canh;
- trứng - 1 miếng;
- đường - 1 thìa cà phê;
- dầu thực vật - 20 ml
- muối, soda.
Để điền:
- dứa đóng hộp - 1 lon;
- thịt xông khói - 300 gram;
- ngô đóng hộp - 1 lon;
- tương cà hoặc tương cà chua - 100 gram;
- pho mát - 100 gram;
- hạt mè - tùy chọn.
Công thức từng bước:
- Đối với công thức này, phô mai mềm là lý tưởng nhất, không sần sùi và không có chất béo. Phô mai mềm cũng có thể được mua ở cửa hàng, nhưng nếu bạn cẩn thận với việc này ít nhất một ngày trước khi nướng bánh pizza, thì bạn có thể nấu nó ở nhà từ kefir đông lạnh. Cách thực hiện có thể tham khảo từ nhiều nguồn trên Internet.
- Đánh trứng với muối và đường, thêm pho mát với kem chua vào đó và trộn đều tất cả mọi thứ.
- Sau đó đổ baking soda vào và dần dần bột mì đã được rây qua rây. Nhào bột và để bột nghỉ trong vòng 30 - 40 phút.
- Sau thời gian quy định, chia khối bột thu được thành số phần cần thiết, cuộn lại và đặt trên một tấm nướng đã được bôi mỡ.
- Phủ lớp bột cà chua lên bề mặt, sau đó bày các miếng dứa và thịt xông khói cắt nhỏ, trải hạt ngô và rắc vừng rang trước, sau đó là phô mai bào.
-
Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 15 - 20 phút.
Hình ảnh
<> pizza nhân kem chua thịt băm
Công thức này thú vị ở chỗ, bột làm bánh pizza như vậy không cần nhào, nó được đổ vào khuôn ở dạng lỏng, nhưng trong quá trình nấu, nó trở nên ngon tuyệt vời.
Sản phẩm yêu cầu:
- kem chua tự làm hoặc kem chua có hàm lượng chất béo cao - 1 ly;
- bột mì - 2 cốc;
- trứng gà - 2 miếng;
- đường - 1 thìa cà phê;
- muối, soda.
Để điền:
- thịt lợn băm - thịt bò - 500 gram;
- hành tây - 1 đầu;
- ức gà - 1 miếng;
- Cà chua bi - 10 miếng;
- pho mát - 200 gram.
Công thức từng bước:
- Đánh tan trứng với đường và muối, thêm kem chua, soda (không cần đánh tan bằng giấm vì axit lactic sẽ phát huy hết vai trò của nó), dần dần cho bột mì vào, khuấy đều để không bị vón cục. Bột không được quá đặc, như kem chua.
- Đổ bột vào khuôn và cho phần nhân lên trên, khâu chuẩn bị cần phải chú ý từ trước: thịt băm xào với hành khô băm nhỏ trên chảo, muối cho vừa ăn; luộc ức gà và xé thành từng miếng nhỏ; Cà chua rửa sạch, thấm khô và cắt thành 4 lát; nạo pho mát trên một máy xay thô.
- Sau đó cho toàn bộ phần nhân lên trên bột - đầu tiên là ức, sau đó là thịt băm, cà chua và pho mát, và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 200 độ. Bánh pizza sẽ sẵn sàng sau 20 phút nữa.
