Từ xa xưa ở Nga, vào những ngày lễ lớn, người ta đã có phong tục nướng một ổ bánh - loại bánh dành cho bàn tiệc và tiếp khách. Truyền thống dân gian được quan sát cho đến ngày nay. Lễ cưới sẽ không trọn vẹn nếu không có ổ bánh mì; những vị khách thân yêu được chào đón bằng bánh mì và muối. Bạn có thể nướng một ổ bánh bằng tay của chính mình.
Nó là cần thiết
-
- bột mì - 1200 g;
- men khô - 2 muỗng canh;
- dầu thực vật - 100 g;
- trứng - 8 miếng;
- sữa - 125 g;
- đường - 6 muỗng canh;
- muối - 2 thìa cà phê.
Hướng dẫn
Bước 1
Làm bột nhào. Để thực hiện, bạn lấy một phần ba lượng bột mì dự trữ, rây mịn và kết hợp với sữa và men. Cho 1 thìa cà phê đường vào trộn đều để tạo thành bột bánh xèo. Đặt nó vào một nơi ấm áp trong 1,5 giờ để lên men.
Bước 2
Khi bột nở và bắt đầu chảy xệ ở giữa thì bắt đầu nhào bột. Rây phần bột còn lại vào tô, trộn với muối, đống và tạo thành một cái phễu để đổ bột vào. Sau đó, thêm 7 lòng đỏ đã đánh trắng với đường và dầu thực vật. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu. Thêm 7 lòng trắng cuối cùng, đánh bông thành bọt mạnh.
Bước 3
Nhào kỹ bột cho đến khi mịn. Đặt nó vào một nơi ấm áp trong 2, 5 giờ, phủ một chiếc khăn sạch. Trong thời gian này, nhào bột hai lần.
Bước 4
Cắt một phần bột nhỏ để trang trí ổ bánh. Nhất thiết phải có bím tóc xung quanh, và trên đầu có thể là bất kỳ món trang sức nào - tùy ý bạn. Tạo hình phần lớn còn lại thành một quả bóng. Thực hiện hai bím tóc và xoắn lại. Bôi trơn ổ bánh có sóc tại vị trí của trang sức để cố định chúng. Dán bím tóc xung quanh ổ bánh mì và các phần trang trí còn lại.
Bước 5
Bôi trơn toàn bộ bề mặt của ổ bánh mì bằng lòng đỏ, lỏng một nửa với nước. Cho ổ bánh vào lò nướng được làm nóng ở nhiệt độ 200 độ. Khi mặt trên chín vàng, dùng giấy bạc đậy lại và giảm nhiệt độ xuống 180 độ. Nướng ổ bánh cho đến khi mềm (1 giờ hoặc hơn). Sau đó tắt lò, mở ra và để ổ bánh nguội trong 15 phút.
Bước 6
Lấy ổ bánh ra và đặt lên đĩa có phủ khăn ăn để phần dưới không bị ướt. Che nó bằng một chiếc khăn và để nguội hoàn toàn.
