Chà, Tết gì mà không có thịt nấu thạch ?! Món khai vị lạnh này là một trong những món được yêu thích trên bàn lễ hội. Mỗi bà nội trợ chế biến theo cách riêng của mình: từ thịt lợn, thịt bò hoặc thịt gà. Nhưng kết quả luôn tuyệt vời, cho dù bạn chọn loại thịt nào. Bí quyết chính của món thịt nấu thạch ngon là dùng thịt có xương. Món khai vị nguội phải được phục vụ với mù tạt hoặc cải ngựa.
Nó là cần thiết
- - chân giò heo 1 kg
- - thịt bò rút xương 1 kg
- - hành tây 300 g
- - cà rốt 300 g
- - 3 tép tỏi
- - lá nguyệt quế 3 chiếc.
- - hạt tiêu đen 5 chiếc.
- - Muối
Hướng dẫn
Bước 1
Để sơ chế chân giò, bạn sẽ cần một chiếc nồi có dung tích lớn. Chúng tôi cho chân giò vào đó, đổ đầy nước - ít nhất 4 lít, đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong 5 giờ. Nước dùng chỉ nên sôi nhẹ. Không thêm nước vào nồi. Trong toàn bộ thời gian, bạn sẽ cần phải loại bỏ quy mô định kỳ.
Bước 2
Sau 5 giờ, thêm thịt bò vào và tiếp tục nấu thêm 3 giờ nữa. Bạn cũng không thể thêm nước.
Bước 3
Gọt vỏ cà rốt và hành tây rồi cắt sợi nhỏ. Chúng tôi gửi rau vào nước dùng và nấu trong một giờ nữa. Sau đó thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu. Nấu thêm 15 phút.
Bước 4
Chúng tôi lấy ra tất cả các thành phần từ nước dùng. Lọc lấy nước dùng, lọc bỏ xương bò, bỏ mỡ và thái nhỏ thịt.
Bước 5
Đối với thịt có thạch, bạn cần một dạng sâu lớn. Xếp thịt bò xuống dưới cùng, rắc tỏi băm nhỏ và chan nước dùng lên trên. Chúng tôi lấy đĩa ra để trong tủ lạnh 6-8 giờ cho đến khi nó đông lại. Phần thạch đã sẵn sàng. Nó được phục vụ tốt nhất với mù tạt hoặc cải ngựa bào.
