Công thức làm món pho mát này, được rất nhiều người sành ăn, ngay cả những người không chuyên nghiệp biết đến và yêu thích, khá đơn giản. Có vẻ như việc sử dụng các loại nấm có ích sẽ làm phức tạp quá trình nấu nướng, nhưng thực tế không phải vậy.
Phô mai "Camembert" dễ nấu hơn nhiều so với các loại cứng, đòi hỏi quá trình xử lý ngũ cốc trong thời gian dài, quá trình oxy hóa lâu dài và vắt kiệt whey còn lại. Các thành phần thiết yếu cho loại pho mát mềm này là chính sữa, chất nuôi cấy khởi động mesophilic, canxi clorua, men dịch vị và muối.
Thiết bị - một hình dạng đặc biệt, một hộp đựng để hâm nóng sữa (một cái chảo hoặc một hộp sữa pho mát), một nhiệt kế, hai loại hộp đựng (để làm già từ nhựa thực phẩm có nắp và để làm khô). Và, tất nhiên, có hai loại nấm mốc - Penisillium candidum và Geotrichum candidum.
Nhưng đừng vội lao vào quá trình nấu nướng mà không có kiến thức lý thuyết cần thiết! Sự vội vàng sẽ không dẫn đến bất cứ điều gì tốt đẹp! Một người mới bắt đầu làm pho mát nên tìm hiểu cả lịch sử của loại pho mát này và nguyên tắc hoạt động của các thành phần, các sắc thái nhỏ của toàn bộ quy trình, tất nhiên, khác với điều kiện công nghiệp, nơi một người được trợ giúp bởi máy móc do các chuyên gia thiết kế.
Nhưng nấu ăn tại nhà, số lượng nấu tương đối nhỏ, có những ưu điểm của nó. Ví dụ, đối với pho mát già và sấy khô, bạn có thể sử dụng một khay đơn giản và rẻ tiền cho "nhu cầu" của vật nuôi, tất nhiên là không được sử dụng. Nhưng Camembert tự làm đúng cách sẽ không bao giờ làm bạn thất vọng!
