Bắp cải trắng là một trong những loại rau tốt cho sức khỏe. Nó chứa nhiều chất hữu ích: vitamin, khoáng chất, cũng như protein thực vật và chất xơ. Rau được bảo quản hoàn hảo trong thời gian dài, vẫn giữ được chất dinh dưỡng. Bắp cải trắng hầm cũng không kém phần hữu ích cho cơ thể so với bắp cải tươi.
Bắp cải kho là món ăn ít calo: 100 g chứa khoảng 100 kcal. Nó có thể được đưa vào chế độ ăn uống của những người đang ăn kiêng giảm cân. Giá trị năng lượng của bắp cải trắng tươi là 29 kilocalories, giá trị dinh dưỡng của món ăn thành phẩm tăng lên do sử dụng chất béo.
Thành phần của bắp cải hầm chứa một lượng lớn vitamin B2, giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất, có tác động tích cực đến tình trạng của da và màng nhầy. Sản phẩm cũng chứa vitamin PP, giúp tăng cường thành mạch và có tác dụng giãn mạch. Sự thiếu hụt vitamin này trong cơ thể sẽ làm tăng tính cáu kỉnh của thần kinh.
Trong bắp cải hầm có rất nhiều vitamin C. Để đáp ứng nhu cầu hàng ngày của cơ thể về chất này, chỉ cần ăn 200 g sản phẩm là đủ. Vitamin C có đặc tính chống oxy hóa, củng cố mạch máu, bình thường hóa quá trình chuyển hóa cholesterol. Sản phẩm còn chứa một chất chống oxy hóa khác là vitamin E. Trong rau sam có chứa indole-tri-carbinol, có tác dụng chống ung thư. Ăn bắp cải hầm thường xuyên giúp tăng cường hệ miễn dịch, giảm nguy cơ phát triển bệnh ung thư.
Rau ngót chứa nhiều chất xơ giúp tăng cường nhu động ruột, giảm táo bón. Các món ăn từ bắp cải trắng kích thích thận và tuyến tụy, có tác dụng tích cực đến tình trạng của dạ dày, giúp loại bỏ độc tố, chất độc và đốt cháy chất béo.
Bắp cải hầm rất có lợi cho người cao tuổi, vì nó có đặc tính chống xơ cứng và tác dụng nhuận tràng.
Ăn bắp cải hầm vào cuối đông và đầu xuân, khi cơ thể bị thiếu vitamin sẽ rất hữu ích. Nên nấu món ăn với hành tây, cà rốt và dầu hướng dương chưa tinh chế. Các thành phần khác có thể được thêm vào nếu muốn. Bắp cải cũng được kết hợp với cà chua, cà tím, nấm, thịt, xúc xích và ngũ cốc nguyên hạt. Đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút. Trong quá trình xử lý nhiệt, rau không bị mất đi các phẩm chất có lợi. Để món ăn hoàn thành tiêu hóa nhanh hơn và ngon hơn, bạn có thể xay bằng máy xay sinh tố.
Không nên kết hợp bắp cải với các sản phẩm từ sữa, pho mát.
Bắp cải trắng có chống chỉ định. Bạn không thể bao gồm nó trong chế độ ăn uống cho bệnh viêm tụy, các bệnh khác của tuyến tụy, với bệnh viêm đại tràng, tăng độ axit của dịch vị, bệnh gan, có xu hướng tiêu chảy thường xuyên. Các bác sĩ cũng không khuyến khích sử dụng bắp cải để làm trầm trọng thêm các bệnh mãn tính khác nhau, vì món ăn này có thể làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh của họ. Một số người sau khi ăn có thể xuất hiện chướng bụng, trường hợp này để tránh cảm giác khó chịu nên kết hợp sản phẩm với kiều mạch và gạo lứt.
Trong những ngày ăn chay có thể kể đến món rau cải kho nhưng bạn không thể chỉ ăn món này trong thời gian dài. Rau không chứa đủ lượng chất bột đường, chất đạm, chất béo cần thiết cho cơ thể. Kết quả là, các vấn đề trong quá trình đồng hóa thức ăn có thể xuất hiện, quá trình trao đổi chất sẽ chậm lại và quá trình giảm cân sẽ dừng lại.
