Thịt vịt có lợi cho sức khỏe và cân bằng về hàm lượng các nguyên tố vi lượng hữu ích, vitamin B, kali, phốt pho, sắt, đồng, axit folic và riboflavin. Còn mỡ vịt giúp thanh lọc cơ thể khỏi các chất độc hại gây ung thư. Học nấu món vịt quay không khó, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách sành ăn khó tính.
Nó là cần thiết
- Đối với món vịt hầm:
- - vịt cỡ vừa;
- - 600-700 g khoai tây;
- - 1 củ cà rốt;
- - 1 củ mùi tây;
- - 1 củ hành tây;
- - 1 thìa bột mì;
- - 0,5 cốc tương cà chua;
- - Lá nguyệt quế;
- - hạt tiêu đen:
- - mùi tây;
- - dầu thực vật;
- - gia vị để nếm;
- - Muối.
- Đối với một con vịt với cam:
- - vịt khoảng 2, 5 kg;
- - 6 miếng cam;
- - Táo;
- - 500 ml rượu vang đỏ khô;
- - một thìa cà phê mù tạt;
- - 2 thìa cà phê đường;
- - một nhánh hương thảo;
- - một muỗng canh tinh bột;
- - mùi tây;
- - tiêu đen xay;
- - Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Vịt hầm. Rã đông vịt, rửa thật sạch, chặt miếng nhỏ, nêm muối vừa ăn. Cắt phần mỡ đã lấy ra khỏi thân thành từng khối vuông, cho vào chảo và để lửa nhỏ. Khi mỡ chảy ra, cho các miếng vịt vào áp chảo và chín vàng đều các mặt. Rắc bột mì lên các miếng bột, thỉnh thoảng đảo đều, chiên thêm 4-5 phút nữa rồi chuyển ra bát riêng.
Bước 2
Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, lau khô và cắt miếng vừa ăn. Đổ dầu thực vật vào chảo sạch và chiên khoai tây. Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây, củ mùi tây và cà rốt. Lưu lại chút mỡ mà vịt đã quay.
Bước 3
Đặt miếng vịt vào nồi, đổ một ít nước nóng vào, đậy nắp và để lửa nhỏ. Sau 30 phút, cho rau xào và khoai tây chiên, lá nguyệt quế, hạt tiêu và tương cà chua vào vịt. Trộn tất cả mọi thứ và hầm nhỏ lửa cho đến khi mềm.
Trước khi phục vụ, bỏ lá nguyệt quế, cho nước hầm vào đĩa cùng với các loại rau và nước sốt. Rửa sạch mùi tây, lau khô, thái nhỏ và rắc lên nước hầm.
Bước 4
Vịt với cam. Rửa sạch thân vịt, dùng khăn ăn thấm nước và chà xát kỹ bên trong và bên ngoài với muối tiêu. Rửa một quả cam dưới vòi nước nóng, cắt vỏ và vắt lấy nước từ quả cam. Gọt thêm hai quả cam và một quả táo, cắt miếng vừa ăn rồi cho vịt vào. Đính một nhánh lá hương thảo và khâu bụng vịt bằng chỉ, hoặc dùng tăm cắt nhỏ.
Bước 5
Làm nóng lò nướng đến 200 độ. Đặt mặt ức vịt lên trên khay nướng. Đổ 250 ml rượu vang đỏ khô vào và đặt khay nướng vịt vào lò nướng trong 30 phút. Sau đó, vớt vịt ra và thường xuyên dùng nĩa chọc vào da, đổ phần rượu còn lại vào và đặt vịt trở lại lò. Nấu thêm một giờ, thỉnh thoảng đổ nước sốt rang lên trên.
Bước 6
Rửa một quả cam khác dưới vòi nước nóng, lau sạch, cắt thành từng lát mỏng và đặt lên thân vịt 10 phút trước khi kết thúc nấu. Cắt đôi hai quả cam còn lại và vắt lấy nước. Lấy vịt ra khỏi lò và để ở nơi ấm áp.
Bước 7
Lọc bỏ mỡ trong nước sốt, đổ nước sốt vào chảo, thêm nước ép của ba quả cam, mù tạt, vỏ, đường, trộn đều tất cả các thứ và nấu trên lửa vừa trong 5 phút. Lọc nước sốt qua rây hoặc gạc lọc và làm đặc với tinh bột. Để thực hiện, bạn pha tinh bột với một ít nước sôi để nguội, khuấy đều để không bị vón cục rồi cho dung dịch nước sốt vào.
Lấy chỉ hoặc tăm chặt ra khỏi vịt và bày ra đĩa, trang trí với lát cam, ngò tây và dùng kèm với nước sốt.
