Món adjika tự chế biến từ rau tươi và gia vị sẽ trở thành gia vị yêu thích của gia đình bạn. Cải ngựa và tỏi có trong thành phần của nó sẽ hỗ trợ hệ thống miễn dịch của bạn, và hương vị hấp dẫn của nó sẽ làm cho các món ăn quen thuộc trở nên thơm và ngon hơn.
Nó là cần thiết
-
- cà chua - 3 kg;
- Hạt tiêu Bungari - 2 kg;
- ớt đắng - 250 gram;
- tỏi - 250 gram;
- rễ cải ngựa - 300 gram;
- đường - 150 gram;
- muối - 100 gram;
- dầu thực vật - 200 ml;
- giấm ăn - 150 ml;
- thảo mộc tươi - mỗi loại một bó mùi tây và thì là;
- gia vị - 1 gói "Khmeli - suneli".
Hướng dẫn
Bước 1
Bắt đầu chuẩn bị adjika bằng cách chuẩn bị tất cả các loại rau trong công thức. Rửa kỹ rễ cải ngựa và cà chua dưới vòi nước. Rửa thật sạch và gọt bỏ cuống và hạt của ớt chuông, ớt cay. Bóc vỏ và rửa sạch tỏi. Đổ ớt và tỏi với nước lạnh và để sang một bên. Rửa sạch các loại rau thơm và đặt chúng trên một chiếc khăn để lau khô một chút.
Bước 2
Lấy cà chua nhúng nhẹ vào xoong 4 - 5 lít, đổ nước sôi vào. Nước ngập hết cà chua. Xả hết nước sau 2 phút. Gọt sạch vỏ và cuống khi còn nóng. Cắt cà chua thành từng miếng và cuộn qua máy xay thịt
Bước 3
Cho ớt cay và ngọt qua máy xay thịt
Bước 4
Gọt vỏ củ cải ngựa, cắt thành từng khúc và cho vào máy xay thịt
Bước 5
Cho rau đã xay qua máy xay thịt vào nồi 5-6 lít, khuấy đều và đun sôi. Thêm muối, đường và đun nhỏ lửa trong 40 phút, khuấy liên tục
Bước 6
Trong khi adjika đang nấu, hãy khử trùng các lon. Dưới vòi nước nóng, rửa và tráng các lọ thật kỹ bằng nước xà phòng (adjika pha sẵn thường có dung tích từ 5 - 6 lít). Để khử trùng, bạn sẽ cần một cái chảo lớn và một cái rây có cùng đường kính. Đổ nước vào nồi và đun sôi. Đậy chảo bằng một cái rây lên trên và đặt ngược lon lên trên đó trong 10 đến 15 phút. Đặt các lọ đã khử trùng ở phần cổ của chúng trên một chiếc khăn sạch
Bước 7
Bạn cũng có thể sử dụng lò vi sóng để tiệt trùng đồ hộp. Đổ một ít nước (khoảng 2 đến 3 cm) vào mỗi bình. Đặt trong lò vi sóng trong 5 phút ở 700 watt (thay đổi thời gian tiệt trùng tùy thuộc vào công suất của lò vi sóng của bạn)
Bước 8
Bạn cũng có thể tiệt trùng đồ hộp trong lò. Làm nóng nó lên đến 160 độ. Đặt các lọ ướt ở đó cho đến khi chúng khô hoàn toàn, trong khoảng 3 đến 4 phút. Quan sát cẩn thận để chúng không bị vỡ
Bước 9
Đun sôi các nắp riêng biệt. Đủ 5 - 7 phút
Bước 10
Trong khi bát đĩa tiệt trùng nguội bớt, hãy thái nhỏ rau thơm và tỏi
Bước 11
Sau khi hỗn hợp rau đã sôi trong 40 phút, thêm tỏi và dầu thực vật vào. Trộn đều và đun nhỏ lửa trong 20 phút nữa. Sau đó cẩn thận đổ giấm vào và cho rau thơm vào, thêm gia vị "Hops - suneli". Tiếp tục nấu thêm 10 phút. Đổ adjika đã chuẩn bị vào lọ và cuộn lại.
