Adjika là một loại gia vị cay, là một khối dẻo thơm. Trong ẩm thực Nga, cà chua là nguyên liệu chính trong món ăn này. Adjika cũng có thể được nấu với cải ngựa, trong trường hợp này nó sẽ trở nên cay và thơm hơn.
Nó là cần thiết
-
- Các sản phẩm:
- 2 kg cà chua;
- 1 kg ớt chuông đỏ;
- 300 g tỏi;
- 300 g ớt cay;
- 300 g cải ngựa tươi (rễ);
- 1 chén muối
- 1 cốc giấm (9%)
- Hàng tồn kho:
- máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt;
- con dao bén;
- muỗng canh;
- thớt;
- cái nạo;
- Bát;
- cái chảo.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa cà chua thật sạch và gọt bỏ vỏ. Điều này phải được thực hiện liên tục, vì nó được cơ thể hấp thụ kém và hơn nữa, làm hỏng hình thức của món ăn đã hoàn thành.
Bước 2
Nước sôi. Cắt một hình chữ thập nhỏ ở gốc của mỗi quả cà chua. Cho chúng vào nồi (một lớp) và đổ nước sôi lên trên, trong khi nước ngập hết cà chua.
Bước 3
Ngâm cà chua trong nước sôi trong vài phút. Ngay khi vỏ cà chua ở vết cắt hơi cong, hãy xả nước và đổ nước lạnh vào chúng.
Bước 4
Gọt vỏ cà chua đã ướp lạnh bằng cách dùng dao cùn dùng dao kéo lên các góc bị xoắn. Cắt từng quả cà chua đã gọt vỏ thành 4 miếng trên thớt.
Bước 5
Rửa ớt chuông nóng và ngọt dưới vòi nước lạnh. Xắt từng quả ớt theo chiều dọc, bỏ cuống và bỏ hạt. Rửa sạch nửa hạt tiêu dưới vòi nước.
Bước 6
Xay cà chua và ớt bằng máy xay sinh tố, hoặc xay rau củ qua máy xay thịt.
Bước 7
Rửa sạch rễ cải ngựa, dùng dao gọt vỏ (như củ cà rốt) và rửa lại dưới vòi nước. Bào cải ngựa trên máy xay mịn hoặc cuộn qua máy xay thịt. Cho nó vào hỗn hợp cà chua và hạt tiêu.
Bước 8
Bóc tỏi và dùng dao băm nhuyễn. Thêm nó vào hỗn hợp. Cho muối và giấm vào đó, trộn đều tất cả mọi thứ.
Bước 9
Cho adjika vào lọ thủy tinh sạch và đậy chặt nắp. Bảo quản gia vị trong tủ lạnh. Phục vụ món adjika cải ngựa với thịt, các món cá hoặc chỉ làm bánh mì.
