Adjika với cải ngựa là một loại gia vị nóng được sử dụng như một phần bổ sung cho nhiều món ăn. Phải mất rất nhiều thời gian để chuẩn bị nó, nhưng kết quả đạt được là xứng đáng. Không một loại nước sốt cà chua nào, ngay cả loại đắt tiền nhất, có thể so sánh được với rượu tương tự làm tại nhà.
Nó là cần thiết
-
- 3 kg cà chua;
- Đường
- Muối
- gia vị;
- 1 kg ớt chuông;
- rau xanh;
- đầu tỏi;
- rễ cải ngựa.
Hướng dẫn
Bước 1
Trước khi làm adjika cải ngựa, hãy chuẩn bị các sản phẩm ban đầu. Đối với cô ấy, bạn có thể sử dụng cà chua trong bất kỳ điều kiện nào. Thường nấu adjika giúp lưu lại tàn tích của cây trồng không còn thích hợp cho các kiểu bảo quản khác.
Bước 2
Cắt bỏ cuống cà chua và loại bỏ những phần bị nhiễm độc. Cắt cà chua thành nhiều lát lớn.
Bước 3
Ớt chuông bỏ hạt, cắt miếng vừa ăn.
Bước 4
Cho cà chua và ớt vào một cái chảo lớn đun ở lửa nhỏ, đậy nắp lại trong một giờ. Không nên dùng đồ đựng bằng nhôm, vì cà chua sẽ làm oxy hóa kim loại này khiến món ăn không còn nhiều công dụng.
Bước 5
Sau đó, xát khối lượng thu được qua rây mịn để được khối lượng mịn và đồng nhất, không có vỏ và hạt.
Bước 6
Cho hỗn hợp thu được vào nồi một lần nữa và nấu cho đến khi đặc, thỉnh thoảng khuấy đều. Quá trình này sẽ mất vài giờ. Nếu không có thời gian, bạn có thể đạt độ đậm đặc bằng cách cho thêm tinh bột vào cà chua.
Bước 7
Khi đạt được độ sệt mong muốn, thêm muối, đường, tỏi băm nhỏ, rau mùi và cải ngựa, cuộn trong máy xay thịt vào hỗn hợp bổ trợ. Gia vị, muối và cải ngựa được lấy theo tỷ lệ tùy ý, vì độ sắc của adjika phụ thuộc vào số lượng của chúng.
Bước 8
Đun sôi hỗn hợp rồi đổ vào các lọ đã được khử trùng trước, cuộn lại bằng nắp thiếc.
