Gia vị làm từ củ cải ngựa và rau củ dền làm đa dạng hương vị của các món ăn quen thuộc. Tác dụng chống viêm của cải ngựa sẽ hỗ trợ hệ thống miễn dịch của bạn, và củ cải đường được bao gồm trong gia vị sẽ làm dịu vị của nó: nó sẽ làm cho nó mềm hơn và hơi ngọt.
Nó là cần thiết
-
- rễ cải ngựa - 1 kg;
- củ cải đường - 1 kg;
- nước - 1 lít;
- giấm ăn - 200 g;
- dầu thực vật - 150 g;
- muối - 50 g;
- đường - 50 g.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch rễ cây cải ngựa và đặt chúng trên một chiếc khăn để hơi khô. Rửa sạch phần đuôi của củ cải đường với sự cẩn thận đặc biệt, nhưng không cắt tỉa để chúng không bị mất màu sắc và độ mọng nước. Bọc cải ngựa khô trong túi ni lông hoặc màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 15-20 phút.
Bước 2
Lấy một cái chảo ba lít, đổ 1,5 lít nước vào và đun sôi. Cho 10 gam đường (thìa tráng miệng) và 15 gam giấm (thìa canh) vào nước đun sôi, nhẹ nhàng nhúng củ dền vào nồi nước. Nấu củ cải trên lửa nhỏ trong 45 phút, đậy nắp lại.
Bước 3
Lấy rễ cải ngựa ra khỏi tủ đông và rửa sạch. Ngâm rễ cây trong nước lạnh trong 10 phút sẽ giúp giảm lượng phytoncides mà chúng tạo ra, gây kích ứng niêm mạc mũi và mắt. Cắt thành từng miếng nhỏ và cuộn qua máy xay thịt, sau khi đặt túi ni lông và đeo găng tay cao su dùng một lần trên tay. Thực hiện những biện pháp phòng ngừa này sẽ giúp bạn tránh bị rách và tổn thương da tay (nước ép đắng của cải ngựa có thể làm bỏng da trên ngón tay của bạn).
Bước 4
Đổ một lít nước vào nồi tráng men 4 lít và đun sôi. Cho muối, đường và cải ngựa vào nước sôi. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 20 phút.
Bước 5
Giữ củ cải đã hoàn thành dưới vòi nước lạnh trong 2-3 phút. Gọt vỏ các loại rau củ để nguội và cho qua máy xay thịt.
Bước 6
Cho củ cải ngựa vào, đảo đều và nấu thêm 10 phút. Đổ dầu thực vật và giấm vào, khuấy đều và để hỗn hợp sôi lăn tăn thêm 10 phút. Đổ ngay gia vị đã chuẩn bị vào lọ đã khử trùng và cuộn lại. Đặt lọ ở nơi ấm áp trong 5-6 giờ.
