Vào mùa hè, vào mùa rau tươi, bạn có thể nấu món canh cải ngọt, thơm, đậm đà nhất là với bắp cải, củ cải tươi. Để nấu ăn, bạn sẽ cần những sản phẩm truyền thống nhất được sử dụng trong ẩm thực Slav. Sử dụng công thức borscht cổ điển, bạn sẽ chế biến một món ăn ngon và làm hài lòng chính mình và những người thân yêu.
Borsch với bắp cải tươi và củ cải đường có lẽ là món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Ukraine. Nó được chế biến từ những sản phẩm đơn giản, nhưng điều này không ngăn cản chúng ta thưởng thức hương vị kỳ diệu của nó. Borscht được nấu đúng cách sẽ cho ra màu đặc, rau trong đó không bị mất màu sắc sau khi xử lý nhiệt.
Những lợi ích và tính năng của borscht
Điểm đặc biệt của borscht là ở sự kết hợp độc đáo của các thành phần, thường là rau. Nó không chỉ chứa bắp cải, củ cải đường mà còn có khoai tây, hành tây, cà rốt, cà chua, tỏi, ớt. Những loại rau này rất ngon và tốt cho sức khỏe. Điều chính trong cách nấu borscht không chỉ là nấu tất cả các loại rau với nhau, mà là nấu chúng một cách chính xác. Nấu ăn và nấu ăn là hai khác biệt lớn, như họ nói ở Odessa. Điều này sẽ không khó. Nếu bạn làm theo công nghệ nấu ăn, borscht sẽ trở nên ngon, đẹp mắt và tất cả các loại rau củ vẫn giữ được các đặc tính hữu ích của chúng.
Công thức borscht cổ điển
Thành phần:
- thịt lợn (thịt khác có thể) - 400-500 g.
- hành trắng - 2 đầu (một đầu dùng để nấu nước dùng, đầu còn lại để trộn gia vị)
- bắp cải trắng tươi - nửa con vừa, khoảng 300 g.
- khoai tây tươi - 4-5 củ vừa.
- tỏi tươi - 3 tép.
- củ cải đường - 1-2 chiếc. có kích thước vừa phải.
- cà rốt - 2-3 chiếc. có kích thước vừa phải.
- tiêu bulgarian - 2 chiếc.
- dầu thực vật - 3-4 muỗng canh. thìa
- tương cà chua - 3-4 muỗng canh thìa hoặc 5-6 quả cà chua tươi
- giấm 9% - 1 muỗng canh. thìa (để nếm)
- nước - 3 lít (cho 6 phần ăn)
- rau xanh, lá nguyệt quế, allspice xay, đường (vừa ăn)
Sự chuẩn bị
- Cơ sở của món borscht ngon là nước dùng. Để nguyên miếng thịt, rửa sơ qua nước lạnh. Thêm một đầu hành tây. Khi nước sôi, bạn cần giảm lửa nhỏ (nấu trên lửa nhỏ, khi đó nước dùng sẽ chuyển sang màu nhạt và trong suốt), thêm 2-3 hạt đậu, lá nguyệt quế và muối vừa ăn. Hớt bọt định kỳ. Nấu trong khoảng 90 phút. Khi thịt đã hoàn thành, lấy ra khỏi chảo và cho vào hộp riêng.
- Trong khi thịt đang được nấu chín, chúng tôi chuẩn bị các loại rau. Cắt khoai tây thành khối vuông và nấu trong nước dùng.
- Rửa sạch củ cải sống, gọt vỏ, ba chỉ trên một máy xay thô. Cho vào chảo bơ (có thể thêm vài thìa kem) và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Trong quá trình hầm nên cho thêm giấm hoặc nước cốt chanh để củ cải không bị mất màu.
- Băm nhỏ hành tây, ớt chuông và cà rốt, chiên cho đến khi chín vàng. Kết hợp với củ cải đường, thêm bột cà chua hoặc cà chua tươi xay và đun thêm một chút trên lửa nhỏ.
- Băm nhỏ bắp cải trước. Bạn cần thêm một chút muối và đường để bắp cải bắt đầu ra nước. Nhúng vào nước dùng khi khoai tây gần chín và đun nhỏ lửa trong 5-7 phút.
- Thêm hành tây, cà rốt, củ cải, ớt chuông đã hầm chín. Nấu thêm một chút cho đến khi tất cả các loại rau chín mềm.
- Chia thịt thành nhiều phần nhỏ và cho vào nồi.
- Xay tỏi cùng với các miếng thịt xông khói và cho vào chảo.
- Cuối cùng, thêm muối, tiêu đen xay, các loại rau thơm cho vừa ăn.
Borsch đã sẵn sàng. Nhưng để làm cho nó có hương vị phong phú, hãy để nó ủ trong vài giờ. Hãy kiên nhẫn, trong thời gian này, bạn có thể chuẩn bị một món ăn thứ hai và món tráng miệng. Chà, nếu mùi borscht vẫy gọi bạn, hãy chịu đựng nó trong ít nhất nửa giờ. Nói chung, bất kỳ liệu trình nóng đầu tiên nào cũng nên được truyền kỹ.
Ăn kèm với kem chua.
