Súp bắp cải tươi là một trong những món súp phổ biến nhất ở miền trung nước Nga. Súp bắp cải làm sẵn có thể được nêm với nước sốt cà chua hoặc kem chua. Nếu bạn muốn tăng thêm độ chua cay cho món canh bắp cải với bắp cải tươi thì khi đun súp, hãy cho vài thìa canh nước muối dưa cải vào.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch miếng thịt dưới vòi nước lạnh. Loại bỏ mỡ thừa và màng. Cắt xương ở một số nơi. Cho thịt vào nồi nước lạnh, đậy nắp kín và để lửa lớn. Đun sôi. Giảm nhỏ lửa, không để nước dùng sôi quá. Loại bỏ bọt bằng thìa có rãnh. Thêm lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu đen 10 phút trước khi nấu.
Sau một tiếng rưỡi, tắt nước dùng, vớt thịt ra đĩa và lọc lấy nước dùng. Tách thịt ra khỏi xương và cắt thành từng lát mỏng.
Bước 2
Loại bỏ các lá nhăn và bẩn trên bắp cải. Cắt bắp cải thành các phần tư và bỏ phần cuống. Cắt bắp cải thành các dải dài và hẹp. Cho nó vào nước dùng đã lọc và đặt trên lửa.
Bước 3
Bóc vỏ hành tây và cà rốt. Băm nhuyễn hành tây và bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô. Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Cho cà rốt đã nạo vào dầu, chiên trong vài phút để cà rốt tiết ra nước. Thêm hành tây. Tiếp tục xào rau cho đến khi hành trong mờ và cà rốt mềm. Tránh hành tây hoặc cà rốt bị cháy.
Bước 4
Rửa sạch khoai tây, nạo hoặc gọt bỏ vỏ và cắt thành khối vuông.
Rửa sạch dưới vòi nước và gọt vỏ mùi tây và rễ cần tây. Cắt chúng thành hình khối.
Bước 5
Cho hành tây và cà rốt đã xào, khoai tây cắt nhỏ, rau mùi tây, cần tây và thịt đã xào chín vào nồi với nước dùng đang sôi và bắp cải. Nấu trong 15 phút.
Trụng sơ cà chua với nước sôi, bỏ vỏ mỏng. Cắt nhuyễn và thêm vào súp bắp cải 5 phút trước khi kết thúc nấu.
