Món súp bắp cải truyền thống của Nga có thể được chế biến không chỉ từ bắp cải chua, mà còn từ bắp cải tươi, chúng có thể là thịt hoặc ăn chay. Để có hương vị đậm đà hơn, đừng bỏ qua rễ và gia vị. Có món súp bắp cải Nga thực sự tốt hơn vào ngày chuẩn bị, bổ sung chúng với bánh mì lúa mạch đen và kem chua tươi.
Súp bắp cải lười biếng
Để món súp bắp cải trở nên đặc biệt ngon, hãy mở rộng khối thịt bằng cách thêm giăm bông vào thịt bò. Điều chỉnh độ dày của món ăn cho vừa miệng. Nếu bạn thích súp bắp cải đặc hơn, hãy giảm lượng nước.
Bạn sẽ cần:
- 300 g ức bò;
- 150 g giăm bông;
- một đầu bắp cải non tươi (khoảng 750 g);
- 2 lít nước;
- 1 củ khoai tây;
- 3 củ hành tây cỡ vừa;
- 1 củ cà rốt;
- rễ cần tây và rau xanh;
- rễ mùi tây và rau xanh;
- 1 quả cà chua;
- 10 hạt tiêu đen;
- Muối;
- 8 nhánh tỏi;
- 2 lá nguyệt quế;
- 2 muỗng canh. thì là, thìa là;
- 1 thìa cà phê kinh giới;
- 200 ml kem chua.
Nếu bạn không có ức, hãy sử dụng phần ức hoặc phần béo khác của thân thịt. Nếu muốn, thịt bò có thể được thay thế cho thịt lợn.
Ức bò rửa sạch, cho vào nồi chần sơ qua nước sôi. Thêm hành tây và khoai tây, một nửa củ, một nửa củ, tiêu đen và lá nguyệt quế. Nấu trong 2 giờ, sau đó vớt thịt và lọc lấy nước dùng.
Bắp cải bỏ phần lá bên ngoài, cắt phần cuống. Đặt phần đầu của bắp cải trong nước muối lạnh trong nửa giờ. Vớt bắp cải ra, trụng nước sôi qua rồi cắt thành những miếng vuông lớn. Băm nhuyễn phần hành còn lại, cắt rễ và giăm bông thành dải, chia cà chua thành 4 phần. Cho rau và giăm bông vào nước dùng, thêm muối và nấu súp bắp cải ở lửa vừa phải cho đến khi bắp cải chín. Thêm thịt băm và rau thơm cắt nhỏ vào, đổ kem chua vào khuấy đều.
Món súp bắp cải có thể được làm trắng với hỗn hợp kem chua và kem theo tỷ lệ 4-1. Hương vị của món ăn sẽ trở nên tinh tế hơn.
Canh chua bắp cải
Cố gắng nấu món súp bắp cải khác thường - táo tạo cho chúng vị chua hấp dẫn. Chọn loại quả nhỏ, chưa chín.
Bạn sẽ cần:
- 750 g ức bò;
- 750 g bắp cải tươi;
- 2 lít nước;
- 8 quả táo;
- 0,5 củ cải;
- 2 củ hành tây;
- 3 lá nguyệt quế;
- 8 hạt tiêu đen;
- 2 muỗng canh. thì là, thìa là;
- Muối.
Táo có thể được nấu riêng bằng cách đun sôi chúng trong nồi và đổ hỗn hợp nhuyễn vào súp bắp cải gần như đã hoàn thành.
Đổ nước sôi lên thịt đã rửa sạch, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu. Đun sôi nước dùng trong 2 giờ, sau đó lọc lấy nước. Loại bỏ phần lá phía trên của bắp cải, cắt bỏ phần cuống. Cắt đầu bắp cải thành những miếng vuông nhỏ, hành và rễ thái nhỏ. Cho bắp cải, rễ và hành tây vào nước dùng, muối và nấu trong 15 phút. Sau đó cho táo đã gọt vỏ và cắt thành dải dọc theo vỏ vào nồi. Thêm thì là sau 5 phút. Nấu súp bắp cải cho đến khi táo và bắp cải mềm. Dùng với kem chua lạnh cho ra đĩa trước bữa ăn.
