Cheesecake là một món tráng miệng bánh mì ngắn tinh tế. Nó thường được chế biến từ phô mai tươi hoặc phô mai kem mềm. Và vỏ bánh có thể được nướng hoặc làm từ bánh quy nghiền. Công thức cổ điển có rất nhiều biến thể, bánh pho mát có thể được chế biến với bất kỳ loại nhân nào và thậm chí được phục vụ như một loại bánh trên bàn lễ hội.
Công thức làm bánh pho mát sữa đông cổ điển
Trên cơ sở bánh pho mát cổ điển, bạn có thể nướng bất kỳ món ăn ngon nào khác, thêm các nguyên liệu khác nhau, chẳng hạn như quả mọng, trái cây, sô cô la, v.v.
Bạn sẽ cần:
- 700 gram phô mai tươi;
- 100 gram bơ;
- 150 gram đường;
- 100 gram bánh quy ngắn;
- 4 quả trứng gà;
- 120 ml sữa;
- một chút vanillin.
Quy trình nấu ăn từng bước
Đặt những chiếc bánh quy bánh mì ngắn vào một chiếc túi có nắp và dùng kim lăn nghiền nát chúng cho đến khi vụn mịn. Bạn cũng có thể xay bằng máy xay sinh tố, nhưng với cách làm thứ nhất, sau khi nướng, đế bánh sẽ thoáng và giòn hơn.
Đổ bánh quy đã cắt nhỏ ra khỏi túi và thêm bơ đã làm mềm vào đó. Nghiền kỹ và dùng tay nhào khối lượng để được hỗn hợp vụn đồng nhất.
Bôi bơ vào khay nướng và lót các cạnh bằng giấy da. Rải đều đế cát lên đáy khay nướng, ấn nhẹ để đế bánh thành phẩm không bị vỡ vụn khi cắt. Nướng đế trong lò ở 180 ° C trong 10 phút.
Cho phô mai vào cối xay sinh tố, đập trứng, thêm đường và đổ sữa vào. Đánh bông các nguyên liệu bằng máy xay sinh tố cho đến khi thành một khối kem đặc, sánh như kem. Lấy khay nướng ra khỏi lò, đặt khối sữa đông thu được lên trên lớp vỏ bánh đã nguội một chút.
Để tránh bị nứt và va đập khi nướng bánh pho mát, hãy lắc nhẹ và xoay chảo sang phải và trái. Không khí thừa sẽ thoát ra ngoài, đồng thời lớp kem có khả năng phân bố đều hơn.
Nướng bánh pho mát trong lò đã làm nóng trước khoảng 40 phút. Sau đó làm nguội bánh đến nhiệt độ phòng và để trong tủ lạnh 8 giờ để bánh có được độ dẻo mong muốn và bộc lộ hương vị độc đáo.
Chỉ sau khi nhấn mạnh, hãy lấy bánh ra khỏi khuôn và lấy giấy da ra; bạn có thể trang trí món tráng miệng với bất kỳ loại quả mọng hoặc mứt nào.
Lựa chọn cho món bánh pho mát phô mai nhanh với chuối
Món tráng miệng tinh tế thoáng mát này có vị chuối rất thú vị, đặc biệt ngon nếu bạn dùng chuối hơi chín.
Bạn sẽ cần:
- 500 gram phô mai tươi;
- 6 chiếc. chuối;
- 1 quả trứng gà ta;
- 2 muỗng canh. l bột mì.
Đánh sữa đông bằng dụng cụ xay sinh tố cho đến khi mịn. Đối với những người yêu thích công việc tỉ mỉ, bạn có thể nghiền pho mát nhỏ qua rây.
Bóc vỏ chuối và xay chúng bằng máy xay sinh tố. Cho chuối và sữa đông vào chung một bát rồi trộn đều.
Thêm một quả trứng tươi vào khối, thêm bột mì và khuấy mạnh cho đến khi thu được một hỗn hợp đồng nhất.
Bôi mỡ vào đĩa nướng và rắc bột báng để bột không bị dính và bánh phô mai thành phẩm dễ dàng bong ra khỏi mép. Đổ bột vào khuôn và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong nửa giờ.
Trang trí bánh pho mát nguội để thưởng thức với xi-rô, mứt, quả mọng, sô cô la hoặc chuối miếng và phục vụ.
Bánh phô mai không nướng với gelatin: công thức tự làm
Bạn sẽ cần:
- 300 gram phô mai tươi;
- 300 gram bánh quy sữa nướng;
- 300 gram sữa đặc đun sôi;
- 150 gram bơ;
- Kem 120 ml;
- 10 gram gelatin ăn liền.
Xay bánh quy ngắn trong cối xay sinh tố. Đun chảy bơ và trộn với bánh quy đã cắt nhỏ trong cối xay sinh tố. Đổ gelatin với nước ấm vào, trộn đều để gelatin không bị vón cục, để bột nở.
Chuyển khối đã nướng bằng dầu vào bát và đánh sữa đặc đã đun sôi, kem và phô mai tươi trong hộp đựng của máy xay sinh tố. Sau đó, thêm gelatin đã nở vào chúng và đánh cho nhân nguội một lần nữa.
Để món tráng miệng không bị dính vào khay nướng, hãy lót mặt dưới bằng màng chống dính. Sau đó phết bơ và đế bánh quy lên mặt đáy. Đổ phần sữa đông lỏng lên trên.
Gửi món tráng miệng để ngấm trong tủ lạnh trong 6-8 giờ. Phủ lên bánh pho mát với siro yêu thích của bạn trước khi dùng.
Multicooker Cheesecake Recipe
Phiên bản bánh phô mai này, do phô mai tươi đun sôi trong nồi nấu chậm, giúp đạt được hiệu quả như chiếc bánh được làm từ phô mai Philadelphia.
Bạn sẽ cần:
- 500 gram phô mai tươi;
- 150 gram bánh quy;
- 80 gram bơ;
- 1 cốc đường;
- 2 lòng đỏ gà;
- 2 quả trứng gà;
- Kem 120 ml;
- 1 muỗng canh. l. nước chanh;
- 1, 5 Nghệ thuật. l bột mì;
- 2 muỗng canh. l. vỏ chanh.
Chà pho mát nhỏ qua rây hoặc máy xay sinh tố và cho vỏ chanh đã cắt nhỏ vào khuấy đều. Cho dần đường, trứng và lòng đỏ, kem, nước cốt chanh vào trong quá trình đánh. Cuối cùng cho bột mì vào dần dần. Đánh mạnh hỗn hợp trong 5 phút để tạo ra một món súp sữa đông mềm mịn.
Nghiền bánh quy bằng cây lăn bột và thêm bơ đã làm mềm vào và dùng tay nhào kỹ hỗn hợp. Bôi trơn bát đựng nhiều bánh bằng bơ. Đặt một hình tròn giấy da nướng dưới đáy để tránh cho vỏ bánh dính vào đáy bát. Sau đó, phết khối lượng đã nướng dầu dọc dưới đáy, dùng tay ấn chặt để bánh không bị nát. Bạn có thể tạo thành các cạnh nhỏ ở bánh. Đổ khối chất lỏng sữa đông lên trên.
Đặt bát vào nồi nấu chậm, cẩn thận không lắc để món súp không bị mất độ nhẹ. Nướng bánh trong 80-90 phút ở chế độ Nướng.
Lắc bát đa để kiểm tra xem bánh đã chín chưa. Chỉ cần con đường giữa chao đảo, thì mọi thứ đã sẵn sàng. Bạn nên để bánh pho mát bên trong tủ đa năng sau khi kết thúc chương trình thêm 10 phút.
Lấy bánh ra bát cùng với bánh, để nguội đến nhiệt độ phòng và cho vào tủ lạnh từ 6-8 tiếng. Cẩn thận lấy món tráng miệng đã hoàn thành ra khỏi hộp đựng, trang trí bánh pho mát cho vừa miệng và phục vụ.
Bánh pho mát Cottage phô mai với quả mọng
Quả mọng tươi nướng trong thành phần của chúng mang lại một hương vị đặc biệt và lạ thường cho bánh pho mát. Hãy thử sự kết hợp tuyệt vời giữa sữa đông và quả mâm xôi. Món tráng miệng đầy màu sắc này sẽ khiến bạn nhớ đến mùa hè. Bạn có thể lấy quả mọng đông lạnh hoặc chọn quả nguyên quả từ mứt.
Bạn sẽ cần:
- 700 gram phô mai tươi;
- 80 gram bơ;
- 200 gram bánh quy ngắn;
- 200 gram đường;
- 3 quả trứng gà ta;
- 2 lòng đỏ gà;
- 1 muỗng canh. l. nước chanh;
- 1-2 muỗng canh. l. vỏ chanh;
- 15 gam tinh bột khoai tây;
- một nắm bột báng;
- 100 ml kem.
Từng bước nấu ăn
Nhúng bánh quy vào cối xay sinh tố và cắt nhỏ. Bạn có thể sử dụng bánh quy sô cô la. Đun chảy bơ trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng trong ly có thành dày trong 30 giây.
Đổ vụn bánh quy vào một chiếc bát sâu và đổ bơ đã đun chảy vào đó. Dùng tay nhào kỹ khối bột cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.
Lấy một đĩa nướng đã tách ra và phết bơ, rắc nhẹ bột báng đã xay mịn lên trên. Trải đều phần đế của bánh pho mát tương lai lên đáy chảo. Nó cần được dán đều, sử dụng kính cho việc này.
Vắt nước cốt chanh và bào mỏng vỏ chanh. Cho phô mai vào một cái bát sâu, thêm đường, tinh bột và vỏ chanh vào đó. Đánh lần lượt 3 quả trứng, sau đó cho lòng đỏ vào, trộn đều sau mỗi lần thêm. Cuối cùng, khuấy liên tục, đổ kem và nước cốt chanh vào. Khuấy tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.
Đặt một nửa khối sữa đông vào khay nướng trên lớp vỏ. Trải mâm xôi lên trên và lắc nhẹ khuôn để thoát khí thừa. Rải nửa còn lại của nhân sữa đông.
Đặt chảo bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 ° C, giai đoạn nướng bánh phomai đầu tiên kéo dài từ 8 - 10 phút. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 130 ° C và đun món tráng miệng trong 45 phút nữa.
Sau khi nướng, để bánh nguội trực tiếp trong lò đến nhiệt độ phòng. Sau đó, bạn cho bánh khúc vào ngăn mát tủ lạnh 6 tiếng. Phục vụ lạnh và trang trí với quả mâm xôi hoặc mứt.
Công thức làm bánh pho mát và pho mát sô cô la
Những người yêu thích món ngọt sẽ thích món sô-cô-la nhân ba được cung cấp trong công thức này. Biến thể này của bánh liên quan đến việc sử dụng cả bánh quy sô cô la chip và sô cô la nguyên chất. Để nấu ăn, hãy chọn một sản phẩm có hàm lượng ca cao tối đa và pho mát tươi.
Bạn sẽ cần:
- 900 gram phô mai tươi;
- 150 gram bơ;
- 300 gram sô cô la;
- 1 cốc đường;
- 250 gram bánh quy sô cô la chip;
- 4 quả trứng gà;
- 50 ml kem;
- 1 cốc kem chua béo đầy đủ.
Quy trình nấu ăn từng bước
Nghiền vụn bánh quy sô cô la bằng bất kỳ phương pháp tiện lợi nào, chẳng hạn như đặt bánh quy vào túi và dùng kim lăn qua lại. Trộn phần vụn thu được với bơ đã làm mềm, xay khối lượng cho đến khi mịn.
Cho các viên sô cô la vào khay nướng đã phết mỡ, dùng tay nén nhẹ đáy ly để sau này bánh không bị vỡ. Nướng bánh 10 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C.
Trong thời gian này, trộn phô mai tươi với đường, kem chua và trứng trong một bát. Đánh đều hỗn hợp bằng máy xay sinh tố cho đến khi thu được hỗn hợp súp. Đun chảy 200 gram sô cô la trong nồi cách thủy. Trộn sữa đông và sô cô la và đánh bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
Lấy vỏ bánh đã hoàn thành ra khỏi lò và để nguội. Trên vỏ bánh đã nguội, không cần lấy ra khỏi khay nướng, cho nhân sô cô la sữa đông vào và thoa đều. Giảm nhiệt độ lò xuống 160 ° C. Đặt khay nướng vào lò nướng và ủ bánh pho mát trong 1 giờ. Để bánh không bị khô khi nướng, hãy đặt một đĩa nước vào trong lò.
Bánh làm xong để nguội trong lò, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trực tiếp trong khay nướng từ 6-8 tiếng. Đun sôi kem và thêm 100 gam sô cô la đã cắt nhỏ vào, khuấy liên tục, đến trạng thái đặc.
Lấy bánh pho mát ra khỏi khay nướng, chuyển sang đĩa phục vụ và đổ kem sô cô la lên trên. Làm lạnh món tráng miệng trong khoảng một giờ trong tủ lạnh và phục vụ.
