Chiếc bánh do đầu bếp trẻ Franz Sacher sáng chế đã chinh phục cả thế giới! Trong những biến thể nào nó không được nấu chín: với cả mứt anh đào và mâm xôi! Tôi cung cấp cho bạn một phiên bản cổ điển - với một lớp mơ.
Nó là cần thiết
- Đối với bánh:
- - 125 g sô cô la đen;
- - 125 g bơ;
- - 150 g đường đóng băng;
- - 6 quả trứng;
- - 100 g đường;
- - 150 g bột mì.
- Đối với lớp:
- - 250 g mứt mơ;
- - 2 muỗng canh. rượu cognac;
- Đối với men:
- - 140 g sô cô la đen;
- - 140 g bơ;
- - 2 muỗng canh. ca cao.
Hướng dẫn
Bước 1
Chúng tôi lấy dầu ra khỏi tủ lạnh trước - nó sẽ mềm. Chúng ta chia trứng thành lòng trắng và lòng đỏ, cho những cái đầu tiên vào tủ lạnh.
Bước 2
Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy. Đánh bơ mềm trong một phút, sau đó thêm đường đóng băng và đánh cho đến khi thành một hỗn hợp kem đồng nhất (khoảng 3 phút). Cho lần lượt lòng đỏ vào hỗn hợp dầu, khuấy kỹ mỗi lần.
Bước 3
Đánh bông lòng trắng với đường. Thêm một phần tư khối lượng protein vào sô cô la và trộn nhẹ. Phần còn lại, nhẹ nhàng khuấy bằng thìa từ rìa đến trung tâm, đưa vào hỗn hợp dầu. Kết hợp với khối lượng sô cô la.
Bước 4
Đổ bột đã rây vào, trộn nhanh nhưng nhẹ tay, đổ vào khuôn và nướng 45 phút trong lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 200 độ. Để nguội và để qua đêm, sáng hôm sau cắt bánh quy thành 2 bánh.
Bước 5
Để có một lớp, trộn mứt và rượu cognac trong một cái chảo nhỏ. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy trong 3 phút. Loại bỏ nhiệt và làm mát từ từ. Lớp bánh quy với mứt rồi phủ lên trên và các mặt của chiếc bánh tương lai. Chờ đông đặc.
Bước 6
Để chuẩn bị men, đun chảy tất cả các thành phần trong nồi cách thủy. Khuấy cho đến khi mịn. Đổ đá lên bánh (lớp phải dày!) Và để tủ lạnh qua đêm. Lấy nó ra nửa giờ trước khi phục vụ.
