Bạn có muốn tự thưởng cho mình một bát súp nóng hổi vào một ngày đông lạnh giá hay vào buổi tối khi bạn trở về nhà, với những món ăn vặt và dưa chua? Chắc chắn, không phải là một vấn đề! Chuẩn bị dưa chua cũng dễ dàng như gọt vỏ quả lê. Điều chính là để có được dưa chua trước. Không ngâm trong axit axetic, nhưng mặn, có vị và mùi đặc trưng của axit lactic. Tất cả các nguyên liệu muối chua khác đều có sẵn hoặc có thể dễ dàng thay thế.
Nó là cần thiết
- Bao tử gà - 300 gram;
- Cà rốt - 1 miếng;
- Khoai tây - 2 miếng;
- Trân châu lúa mạch - 1/2 cốc;
- Dưa chuột muối - 4-6 miếng;
- Hành tây - 1 miếng;
- Muối / hạt tiêu đen / lá nguyệt quế - để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Bước đầu tiên là nấu mề gà, đó là bao tử, là rốn. Trong trường hợp không có phần nội tạng này, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt nào khác theo sở thích của mình, tốt nhất là xương - để có nước dùng đậm đà. Đây có thể là thịt bò, thịt lợn, thịt gà hoặc gà tây. Bao tử gà bán thường không được làm sạch cho lắm, lớp màng dày đặc màu xanh vàng là hoàn toàn không cần thiết. Nó phải được loại bỏ cẩn thận và tất cả những gì còn lại được cắt thành từng miếng nhỏ sao cho thuận tiện khi ăn bằng thìa.
Tôi cho cá ngạnh đã cắt nhỏ vào nồi với nước sôi (không cần cho muối) và nấu ở lửa vừa trong khoảng một giờ, định kỳ hớt bỏ bọt.
Bước 2
Song song với nước dùng, tôi chuẩn bị ngũ cốc. Trong món dưa muối, bạn có thể sử dụng các loại ngũ cốc khác nhau. Thường sử dụng lúa mạch, nhưng bạn cũng có thể thay thế nó bằng gạo nếu không có lúa mạch, nhưng hãy nhớ rằng nó sẽ nấu nhanh hơn. Luộc gạo mạch trân châu trong nước muối trước cho đến khi chín. Vì nó được nấu trong một thời gian dài (khoảng một giờ), bạn có thể đun sôi ngay lập tức một phần đôi và ném một nửa vào ngăn đông vào lần tiếp theo bạn muốn có dưa chua.
Bước 3
Bây giờ tôi đang nấu rau. Tôi ghét hành tây luộc trong súp, vì vậy hoặc tôi cho cả đầu hành tây vào nước dùng lúc bắt đầu nấu và sau đó vứt đi, hoặc tôi xào với hành tây. Trong trường hợp dưa chua, tôi chọn chiên và làm với dưa chua. Trong dầu thực vật, tôi xào hành tây cắt thành từng khối nhỏ cho đến khi chín vàng, sau đó thêm dưa chuột ngâm, cắt thành khối nhỏ tương tự, và đun tất cả những thứ này trong khoảng 10 phút trên lửa nhỏ.
Bước 4
Gọt vỏ cà rốt, củ cải và khoai tây và cắt thành khối vuông nhỏ. Sau đó, tôi cho cà rốt và củ cải vào nước dùng, và tôi cho khoai tây vào khoảng 15 phút - nó sẽ nấu nhanh hơn. Nếu không có củ cải, bạn có thể làm mà không có nó bằng cách tăng lượng khoai tây lên.
Bước 5
Khi tất cả các loại rau trong nước dùng đã chín, tôi cho lúa mạch, hành tây xào dưa chuột, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế vào. Tôi nấu mọi thứ trong 10 phút nữa trên lửa nhỏ. Tôi thử nó cho muối và thêm muối nếu cần thiết.
Bước 6
Dưa chua đã sẵn sàng có thể được làm đầy với các loại thảo mộc, kem chua, tỏi. Thí nghiệm!
