Có một số cách để cắt nhỏ bắp cải để ngâm chua. Máy hủy tài liệu cổ điển được làm bằng tay - sử dụng dao hoặc một thiết bị đặc biệt, được gọi là máy hủy tài liệu. Bạn có thể sử dụng máy cắt rau củ bằng điện để đẩy nhanh quá trình cắt bắp cải.
Nó là cần thiết
- - dao
- - máy hủy tài liệu
- - máy cắt rau củ bằng điện
Hướng dẫn
Bước 1
Dưa cải bắp là một món ăn truyền thống trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới - Nga, Belarus, Bungari, Ukraina, Ba Lan, Đức, Séc. Nó thu được là kết quả của quá trình lên men axit lactic của bắp cải thái nhỏ và không chỉ là một món ăn ngon mà còn giúp bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột và cải thiện tiêu hóa.
Bước 2
Chìa khóa để lên men chất lượng cao nằm ở việc băm nhỏ đúng cách. Dụng cụ băm nhỏ đơn giản nhất là một con dao dài và sắc. Nó phải có một tay cầm thoải mái để không bị trượt khỏi tay và không bị cọ xát.
Bước 3
Lấy một đầu bắp cải vừa phải, loại bỏ phần lá phía trên và cắt đôi dọc theo cuống. Nếu đầu của bắp cải lớn, tốt hơn là cắt nó thành bốn phần.
Bước 4
Cắt từng miếng vừa tạo thành các miếng dày khoảng 7 cm.
Bước 5
Bây giờ bạn có thể tiến hành trực tiếp với máy hủy tài liệu. Cắt các miếng bắp cải theo đường gân lá thành các dải rộng khoảng 3-5 mm. Cắt ngang các gân lá sẽ thúc đẩy quá trình tiết nước bắp cải - trong trường hợp này, khi ngâm muối, bạn sẽ không cần đổ thêm nước muối.
Bước 6
Cố gắng cắt bắp cải thành các dải có chiều rộng bằng nhau. Nếu không, những dăm nhỏ hơn sẽ lên men nhanh và không giòn, ngược lại, những dăm rộng hơn sẽ không có thời gian để đạt.
Bước 7
Sử dụng máy cắt thủ công đặc biệt thay vì dao cho phép bạn nhanh chóng xử lý việc cắt bắp cải. Nhiều loại máy hủy tay có thể được tìm thấy trong các cửa hàng. Theo nguyên tắc, tất cả chúng đều được thiết kế theo nguyên tắc giống nhau và đại diện cho một khung nhựa với một tay cầm ở một bên và một máy hủy bằng thép không gỉ ở giữa. Chuẩn bị đầu bắp cải để thái bằng máy cắt thủ công cũng giống như khi thái bằng dao. Cắt phần đầu của bắp cải thành từng miếng và chà xát qua lại với máy cắt.
Bước 8
Bạn có thể cắt bắp cải dùng để ngâm chua nhanh hơn nữa bằng cách sử dụng máy hủy điện gia dụng. Các thiết bị như vậy thường được gọi là máy cắt rau. Bạn có thể tìm thấy máy mài điện từ các nhà sản xuất khác nhau. Hầu hết chúng đều được cung cấp một bộ phụ kiện được thiết kế cho các loại rau cắt khác nhau. Có những dụng cụ cắt rau có thể cắt rau thành khối và dải, chuẩn bị rau nhuyễn. Ưu điểm chắc chắn của việc sử dụng máy mài điện là tốc độ cắt cao và đồng đều. Bằng cách mua một máy cắt rau gia đình, bạn không chỉ có thể lên men bắp cải mà còn có thể nấu cà rốt Hàn Quốc, khoai tây chiên và các món ăn khác.
