Thông thường, những người đầu bếp có ít kinh nghiệm thực tế sẽ gặp phải một vấn đề - họ không biết cách chặt chim đúng cách. Tuy nhiên, không có gì khó khăn ở đây. Bí mật duy nhất là theo trình tự để cắt thân thịt.
Nó là cần thiết
-
- dao (luôn sắc bén);
- thớt;
- tạp dề.
Hướng dẫn
Bước 1
Mua một con dao với một đầu sắc. Nó phải có chất lượng cao và được mài hoàn hảo. Bằng cách này, bạn có thể thái thịt gà một cách dễ dàng và không tốn thời gian. Nếu bạn mổ thịt gia cầm lần đầu tiên, thì bằng mọi cách hãy đảm bảo rằng hành động của bạn phải gọn gàng và rõ ràng. Đảm bảo rằng tất cả các phần của con chim đều và trông dễ chịu. Tất nhiên, nếu bạn đang làm việc với gia cầm sống, không thể tránh khỏi những bất thường nhỏ. Nhưng mặt khác, ở giai đoạn tiếp theo, sau khi nó được nấu chín, tất cả những thiếu sót sẽ được nhìn thấy.
Bước 2
Nếu gà tươi từ tủ đông, hãy nhớ rã đông. Sẽ rất tốt nếu bạn không sử dụng lò vi sóng cùng lúc, trong trường hợp này hương vị sẽ được lưu giữ tốt hơn. Để gà trên bàn, nó sẽ rã đông ở nhiệt độ phòng trong 2 đến 3 giờ.
Bước 3
Trước hết, cắt phần ức của con chim. Trên thớt, đặt thân thịt thẳng đứng. Ở vết rạch kết quả, bạn hãy dùng dao rạch và cẩn thận chia đôi gà theo chiều dọc sống lưng.
Bước 4
Đặt gà sao cho da ở dưới cùng và mở nó ra làm đôi, giống như một cuốn sách. Cắt xương trước rất tỉ mỉ và cẩn thận.
Bước 5
Tách chân khỏi cơ thể. Để làm được điều này, hãy lật một nửa thân thịt và kéo chân ra xa nhất có thể. Cắt bỏ nó ở phần không có xương của thân thịt.
Bước 6
Nếu bạn chỉ cần chia thịt gà thành sáu phần, sau đó cắt nó ở dải giữa. Một nửa, dọc theo sụn. Nếu bạn cần chia thân thịt thành tám phần, hãy cắt đôi phần ức.
