Cá là một sản phẩm quý giá - là nguồn cung cấp iốt, phốt pho, protein và nhiều chất khác hữu ích và cần thiết cho cơ thể con người. Nhược điểm của nó là lượng xương lớn nên một số món cá được chế biến từ phi lê sẽ tốt hơn.
Cách cắt cá thành phi lê
Fillet là loại cá không có đầu, đuôi, ruột, bỏ hết xương, làm sạch máu và vảy (đôi khi bỏ da). Một thủ tục tưởng chừng đơn giản nhưng lại đòi hỏi một kỹ năng và sự khéo léo nhất định. Cá bị cắt vây, cắt đầu (nếu còn đầu), cắt dọc theo phúc mạc, rút ruột, cố gắng không làm tổn thương túi mật, nếu không vị sẽ hư vô vọng.
Tiếp theo, bạn cần loại bỏ xương sống. Để làm điều này, cá được xòe từ lưng thành hai nửa và xương sống được kéo ra ngoài. Cũng có thể lấy nguyên miếng phi lê - phần xương gần đốt sống được cắt bên trong cá và loại bỏ một phần xương lớn. Những con cá được đặt trên lưng của họ và những xương nhỏ còn lại được lựa chọn.
Cách nấu cá diêu hồng
Chả cá có thể được làm từ một lớp duy nhất. Rắc phi lê cá hồi với gia vị - muối, tiêu, nhục đậu khấu, rưới nước cốt chanh và rải nhân nấm đã luộc (100 g) lên trên. Lớp tiếp theo là cà chua (2 chiếc), cắt thành từng khoanh tròn. Lớp cuối cùng là chất dẻo mỏng của pho mát cứng (100 g). Cá được cuộn chặt, bọc giấy bạc và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 170 ° C trong 20 phút.
Món chả cá diêu hồng có thể bày trên bàn tiệc liên hoan. Cá hồi xông khói cắt thành miếng phi lê bỏ da, đánh tơi. Phết một lớp bơ lên mình cá đã đánh tan, sau đó dọc theo chiều dài mép cá, xếp cá bằng ô liu, cuộn lại, gói trong giấy bạc và để trong tủ lạnh 30 phút, cắt thành từng khoanh, bày ra đĩa. lót lá xà lách, trang trí với chanh và ô liu …
