Cá rô phi, một chi cá nước ngọt, phổ biến ở các vĩ độ nhiệt đới. Do khả năng sinh sản tốt, chịu được các điều kiện môi trường sống bất lợi, loài cá này bắt đầu được nuôi công nghiệp. Thịt cá rô phi có hương vị thơm ngon và hàm lượng chất béo thấp, đó là lý do tại sao loài cá này đôi khi được gọi là "gà sông".
Nó là cần thiết
-
- Đối với philê cá rô phi tẩm bột:
- 400 g cá rô phi phi lê;
- 400-500 g khoai tây;
- 1 củ hành tây;
- 2 quả trứng;
- 200 g bột mì;
- muối và tiêu trắng để nếm.
- Đối với cá rô phi phi lê trong bột:
- 4 con cá rô phi phi lê (cỡ vừa);
- 3 quả trứng;
- 5 muỗng canh bột mì;
- 2 muỗng canh kem (10%);
- Muối
- tiêu;
- 1 muỗng cà phê thì là và mùi tây khô.
- Đối với philê cá rô phi "dưới lớp áo lông":
- 2 chiếc. phi lê cá rô phi;
- 1 quả táo chua
- 30 g pho mát cứng;
- 10 g bạc hà tươi;
- 1 muỗng canh nước chanh.
Hướng dẫn
Bước 1
Phi lê cá rô phi tẩm bột khoai tây Rửa sạch, bóc vỏ hành, băm nhuyễn, đun 1-2 muỗng canh dầu thực vật vào chảo rồi phi thơm hành cho đến khi chín vàng, cho ra bát riêng.
Bước 2
Tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng, đổ lòng trắng vào âu sạch, khô và đánh đến khi nổi bọt nhẹ, đổ vào bát thêm hành, tiêu và thêm 1 thìa bột năng, rây qua rây. Gọt vỏ và rửa sạch khoai tây, loại bỏ "mắt" và những chỗ hư hỏng của củ, nạo trên một chiếc máy xay vừa hoặc thô.
Bước 3
Lấy vải thưa, gấp 3 - 4 lần, cho khoai tây đã xay vào vắt kỹ lấy nước. Kết hợp khoai tây ép với lòng trắng trứng và hành tây.
Bước 4
Rửa sạch phi lê cá rô phi bằng nước lạnh, thấm khô bằng khăn giấy, Cắt thành miếng nhỏ rộng 4-5 cm, nêm muối, lăn bột nhẹ. Đặt hỗn hợp khoai tây lên cả hai mặt của miếng phi lê, ấn xuống để miếng phi lê giống như nhân bánh.
Bước 5
Đun nóng dầu thực vật trong chảo và cho bánh vào chiên trong 15 phút mỗi mặt, vỏ khoai tây sẽ chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt.
Bước 6
Phi lê cá rô phi trong bột Rửa phi lê và thấm khô bằng khăn ăn. Đánh bông trứng, thêm kem, muối, tiêu xay và các loại thảo mộc khô. Thêm bột mì theo từng phần, khuấy đều từng phần để tạo thành kem chua đặc. Đun nóng dầu thực vật trong chảo, nhúng phi lê vào bột và cho vào chảo.
Bước 7
Chiên từng miếng phi lê trên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu (bốn đến năm phút cho mỗi mặt), cho các miếng đã chiên vào chảo. Thêm 2-3 muỗng canh nước và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Bước 8
Phi lê cá rô phi "dưới lớp áo lông" Nạo táo trên máy xay thô, trộn với nước cốt chanh. Rửa sạch bạc hà, lau khô và thái nhỏ, bào pho mát trên một máy nghiền thô. Phi lê cá rô phi rửa sạch, lau khô, ướp muối và tiêu, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 ° C, phủ giấy nướng lên khay nướng, cho phi lê vào, rắc bạc hà, sau đó đặt một lớp táo bào, pho mát bào lên trên, nướng cho chín. nửa tiếng.
