Atiso Jerusalem là một kho vitamin và các chất khác có ích cho cơ thể. Củ của nó có thể ăn sống hoặc dùng trong các món ăn khác nhau, nhưng ngay cả khi nấu chín, nó vẫn không bị mất đi giá trị dinh dưỡng và công dụng chữa bệnh. Bằng cách thêm cà rốt vào atisô Jerusalem, bạn có thể làm bánh kếp thơm ngon.
Nó là cần thiết
-
- Đối với món rán:
- 4-5 củ atiso Jerusalem;
- 2-3 củ cà rốt vừa;
- 2 quả trứng;
- 2 muỗng canh bột mì;
- dầu thực vật;
- Muối.
- Cho nước sốt:
- 100 g kem chua 10-15% chất béo;
- 2 lòng đỏ;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa thật sạch củ atisô Jerusalem bằng chổi quét rau củ. Cắt bỏ phần ngọn và phần rễ còn lại. Hình dạng thắt nút gây khó khăn cho việc gọt vỏ củ, nhưng bạn có thể làm như sau: ngâm củ vào nước sôi vài phút, ngâm nước lạnh rồi dùng dao cạo sạch vỏ.
Bước 2
Đặt củ đã gọt vỏ vào nước lạnh trong thời gian ngắn, thêm axit xitric ở đầu dao. Điều này là cần thiết để atisô Jerusalem không có màu hơi xanh.
Bước 3
Cà rốt rửa sạch và gọt vỏ. Chỉ cần dùng dao cạo những quả non là đủ, còn những quả già thì bạn cần phải cắt bỏ vỏ. Nhớ cắt bỏ phần đầu trên và dưới của quả.
Bước 4
Bào atisô Jerusalem và cà rốt trên một chiếc máy xay mịn, cho vào bát và khuấy đều. Đập nhẹ trứng, nêm muối, cho rau vào khuấy đều lần nữa. Thêm bột mì đã rây sẵn. Hãy nhớ rằng số lượng của nó có thể thay đổi lên hoặc xuống, vì nó phụ thuộc vào đặc tính của chính bột mì, vì vậy khi nhào, hãy tập trung vào độ dày của bột.
Bước 5
Cho khối lượng thu được vào chảo với dầu thực vật đã đun nóng, chiên bánh trên lửa nhỏ trong 5-7 phút cho mỗi mặt. Lấy bánh đã hoàn thành ra khỏi chảo, bày lên đĩa và dùng với kem chua hoặc nước sốt: luộc chín 2 quả trứng, tách lấy lòng đỏ, xay với kem chua hoặc sữa chua tự nhiên, muối và trộn đều.
Bước 6
Bánh kếp từ atisô và cà rốt của Jerusalem sẽ có vị cay nếu bạn thêm hành hoặc tỏi thái nhỏ vào bột. Một quả táo nạo có thể cho một cảm giác khác thường. Nhưng trong mọi trường hợp, độ đặc của bột sẽ loãng hơn, vì vậy đừng quên tăng lượng bột.
Bước 7
Hãy nhớ rằng ăn atisô Jerusalem đôi khi có thể gây đầy hơi, vì vậy bạn nên thêm các loại thảo mộc (thì là, mùi tây, ngò) vào các món ăn cùng với nó, cũng như các loại gia vị và gia vị khác nhau (thì là, rau mùi, đinh hương, v.v.), đối với bánh kếp, nó có thể được sử dụng như một phần của bột hoặc nước sốt.
