Atisô Jerusalem, hay lê đất, rất gần về đặc tính dinh dưỡng với khoai tây, nhưng ít phổ biến hơn nhiều. Tuy nhiên, nó có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Ví dụ, trong thực đơn ăn chay hoặc gầy, bạn có thể bao gồm bánh kếp atiso Jerusalem với bí xanh.
Nó là cần thiết
-
- Đối với bánh kếp:
- 4-5 củ atiso Jerusalem;
- 1 ít tủy rau;
- 1 quả trứng;
- 1 cốc bột mì
- dầu thực vật;
- Muối;
- tiêu
- Cho nước sốt:
- 125 g sữa chua tự nhiên hoặc kem chua 10-15% chất béo;
- 1 nhánh tỏi;
- 1 quả dưa chuột nhỏ;
- rau thì là;
- mùi tây;
- Muối;
- tiêu
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa kỹ củ atisô Jerusalem dưới vòi nước bằng bàn chải rau. Do hình dạng sần sùi nên việc gọt vỏ khá khó khăn, tuy nhiên bạn có thể tự làm dễ dàng hơn như sau: chần củ trong nước nóng vài phút, sau đó ngâm vào nước lạnh và gọt sạch vỏ giống như với khoai tây non.. Atisô Jerusalem có thể được ăn cả vỏ vì nó chứa nhiều chất hữu ích. Để tránh cho các loại củ đã bóc vỏ chuyển sang màu xanh, hãy ngâm chúng vào nước lạnh đã được axit hóa bằng nước chanh.
Bước 2
Rửa sạch bí xanh, cắt bỏ hai đầu. Quả non có thể được nấu chín mà không cần bỏ vỏ, nhưng quả chín thì phải cắt bỏ. Cắt đôi múi cau và bỏ hạt.
Bước 3
Bào atisô Jerusalem và bí xanh trên một máy xay thô, khuấy đều, thêm một quả trứng, muối và hạt tiêu. Sau đó, thêm bột mì đã rây trước và nhào bột cho đến khi kem chua đặc, thêm bột mì nếu cần: có thể yêu cầu nhiều hơn hoặc ít hơn một chút so với chỉ dẫn trong công thức, vì điều này phụ thuộc vào tính chất của nó (độ ẩm, gluten, độ chua, Vân vân.).
Bước 4
Bột bánh kếp có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Đặc biệt, hãy thử thêm hành tây hoặc táo, pho mát cứng bào vào atisô Jerusalem và bí xanh, và thay thế bột báng cho bột mì.
Bước 5
Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Dùng thìa tán đều hỗn hợp rau và bột rồi chiên bánh trong chảo không có nắp trong 5-7 phút mỗi mặt trên lửa nhỏ.
Bước 6
Sốt Tzatziki thích hợp với bánh kếp làm từ atisô Jerusalem và bí xanh. Cắt thành khối vuông nhỏ hoặc nạo một quả dưa chuột tươi, ép lấy nước. Cắt nhuyễn thì là và mùi tây, vắt sạch tỏi. Kết hợp tất cả các thành phần, muối và hạt tiêu vừa ăn, đổ lên với sữa chua tự nhiên hoặc kem chua và trộn. Để nước sốt vào tủ lạnh vài giờ cho ngấm.
Bước 7
Bánh kếp làm sẵn có thể được phục vụ với sốt Tsatziki, kem chua hoặc bất kỳ loại sốt nào khác mà bạn lựa chọn.
