Mật ong là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe và ngon, nó không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn được sử dụng để chữa bệnh. Đó là lý do tại sao điều rất quan trọng để có thể xác định chất lượng của mật ong, bởi vì, thật không may, thị trường thường cung cấp một sản phẩm xấu hoặc không tự nhiên.
Nó là cần thiết
- - bút chì hóa học;
- - tanin 5%;
- - cồn 96%.
Hướng dẫn
Bước 1
Chú ý đến mùi mật ong. Nó có thể từ hương thơm nhẹ nhàng đến cay nồng, nhưng dù sao thì mật ong cũng phải có mùi mạnh. Một sản phẩm giả làm từ xi-rô đường có mùi khó ngửi. Mật ong chua có mùi khét.
Bước 2
Chất lượng của sản phẩm cũng phụ thuộc vào màu sắc. Mật ong có màu trắng đến rất sẫm, gần như nâu. Nó phụ thuộc vào các loại cây mà mật hoa được thu thập. Nhưng trong mọi trường hợp, mật ong tươi thật là trong suốt. Hãy quan sát kỹ hơn, nếu có cặn lắng thì rất có thể trước mặt bạn là hàng giả. Đừng nhầm lẫn với khói mù tự nhiên xuất hiện khi bắt đầu kết tinh.
Bước 3
Mật ong chín tốt phải có độ đặc sệt. Nếu bạn thấy sản phẩm tươi, chưa kết tinh, hãy múc mật ong và cố gắng rót ra từ từ. Nếu mật chín thì chảy thành dòng đặc, thậm chí có thể bị "vết thương" trên thìa.
Bước 4
Kết tinh là một quá trình tự nhiên và phụ thuộc vào loại mật ong. Điều này không ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm. Nhưng bạn cần có khả năng phân biệt mật ong rừng. Đây là một sản phẩm chất lượng thấp mà ong tạo ra không phải từ mật hoa mà là chất tiết ngọt trên lá cây. Dưới kính hiển vi, mật ong honeydew có các tinh thể hình tròn.
Bước 5
Thử xoa một vài giọt mật ong bằng ngón tay. Sản phẩm thật sẽ được hấp thụ vào da, còn hàng giả sẽ để lại những cục vón cục.
Bước 6
Kiểm tra chất lượng mật ong bằng bút chì hóa học, nếu vẫn còn vết xanh thì chứng tỏ sản phẩm này kém chất lượng, do có hàm lượng nước tăng lên. Và việc cho nước vào mật ong cũng không hẳn, rất có thể nó được lấy từ tổ ong sớm. Mật ong như vậy là chưa trưởng thành và có thể lên men hoặc chuyển sang chua trong quá trình bảo quản.
Bước 7
Thêm một giọt iốt vào một lượng nhỏ mật ong. Sự có mặt của tinh bột sẽ xuất hiện khi sản phẩm chuyển sang màu xanh lam. Nhưng sự hiện diện của gelatin sẽ tiết lộ một dung dịch nước chứa tanin. Trộn mật ong với nước theo tỷ lệ 1: 2 và nhỏ vào đó 5 giọt tanin 5%. Nếu xuất hiện các vảy trắng thì mật ong đó là mật ong giả.
Bước 8
Điều quan trọng là có thể phân biệt được mật ong rừng, vì đó là sản phẩm ong nuôi kém chất lượng. Để làm điều này, trộn một lượng mật ong và nước bằng nhau. Sau đó đổ 5 phần cồn 96% lên mỗi phần của hỗn hợp này và lắc. Nếu chất lỏng trở nên đục, thì điều này cho thấy sự hiện diện của nấm mốc. Và nếu xuất hiện cặn thì chứng tỏ mật đó rất dở, trong đó mật ong từ 25% trở lên.
