Ăn chay là lựa chọn tự nguyện của nhiều người. Tuy nhiên, việc bù đắp lượng đạm động vật thiếu hụt trong khẩu phần ăn để việc ăn chay không gây hại cho sức khỏe là vô cùng quan trọng.
Đậu và đậu
Một trong những nguồn cung cấp protein thực vật rẻ tiền và sẵn có nhất là các loại đậu. Giá trị dinh dưỡng của đậu tương đương với thịt và chứa nhiều vitamin, nguyên tố vi lượng. Điều tương tự cũng áp dụng cho các loại đậu khác - đậu Hà Lan tách hạt, tất cả các loại đậu lăng, đậu gà, v.v.
Nhắc đến các loại đậu, người ta không thể không nhớ đến đậu nành. Nhiều chuyên gia gọi nó là nguồn giàu protein bậc nhất. Protein có trong đậu nành giúp giữ lại canxi trong cơ thể, giúp xương chắc khỏe. Protein đậu nành làm giảm đáng kể lượng cholesterol trong máu. 25 gam protein đậu nành nguyên chất mỗi ngày (đó là ba phần đậu nành) làm giảm lượng cholesterol xấu xuống 10 phần trăm. Protein đậu nành rất dễ hấp thụ qua thận, vì vậy nó có thể được khuyến khích cho những người bị bệnh thận. Đậu nành chứa nhiều chất xơ và vitamin lành mạnh. Hàm lượng vitamin B. Đặc biệt cao, cần lưu ý rằng từ đậu nành, người ta đã học được cách chế biến các sản phẩm thay thế thịt và sữa khá thuyết phục, có mùi vị và kết cấu tương tự các sản phẩm này. Những thực phẩm thay thế này đang giúp nhiều người mới bắt đầu ăn chay thay đổi chế độ ăn uống của họ.
Các loại hạt, sữa và rong biển
Nhiều loại hạt và quả hạch chứa nhiều chất dinh dưỡng. Trong nhiều nền văn hóa, chúng là một trong những nguồn cung cấp protein chính. Không nên ăn quá no trong bữa ăn hàng ngày của bạn, vì đây là những thực phẩm có hàm lượng calo rất cao, tiêu thụ quá nhiều có thể ảnh hưởng đến cân nặng của bạn.
Những người ăn chay đã từ bỏ thịt nhưng vẫn tiếp tục ăn các sản phẩm động vật khác, có thể được khuyên ăn thêm các sản phẩm từ sữa. Phô mai béo và kem là những nguồn cung cấp protein dồi dào. Tốt hơn là nên mua nhiều loại sữa chua và các sản phẩm sữa lên men khác mà không có chất độn, vì bạn luôn có thể tự mình thêm trái cây hoặc ngũ cốc vào.
Tất nhiên, những người ăn chay không nghiêm ngặt có thể coi trứng gà thông thường là một nguồn cung cấp protein.
Spirulina hoặc các loại tảo xanh lam khác là những nguồn giàu protein nhất. Ngoài ra, chúng còn chứa một lượng lớn các vitamin, khoáng chất, cortenoid và axit béo không bão hòa đa quan trọng. Loại tảo này có thể được mua khô hoặc đóng hộp. Có rất nhiều công thức để sử dụng chúng.
