Goose không phải là một khách thường xuyên trên bàn của chúng tôi, trước hết, điều này là do thực tế là bạn cần phải mày mò một chút với loài chim này khi cắt. Thông thường, phần thịt của ngỗng non khá béo nên không thích hợp để nấu - nước dùng có màu đục và có hậu vị béo ngậy đặc trưng. Để làm dịu vị này, ngỗng được hầm với táo hoặc dưa cải. Lựa chọn tốt nhất cho thịt ngỗng là các món chiên, vì nó có mùi thơm đặc trưng dễ chịu và hương vị tuyệt vời.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch xác gia cầm, dùng khăn giấy lau sạch. Nếu có lông còn sót lại trên đó, hãy loại bỏ chúng bằng nhíp. Cắt những sợi lông mịn còn lại.
Bước 2
Cắt bỏ đầu và chân, cắt bỏ đuôi. Cắt bỏ phần cuối của cánh. Loại bỏ và rửa sạch các giblets. Mỡ bên trong và các lớp mô dày dưới da cũng phải được loại bỏ bằng cách cắt chúng ra bằng một con dao sắc mỏng.
Bước 3
Bỏ ức. Để thực hiện, bạn úp phần bụng của thân ngỗng lên, rạch một đường từ cổ đến đuôi. Tách phần phi lê dọc theo xương sườn, mở ruột ngỗng và cắt bỏ mặt còn lại. Sườn và ức có thể được cắt bằng máy cắt thịt gia cầm và để sang một bên.
Bước 4
Cắt bỏ chân và cánh, cố gắng cắt bằng dao ở các khớp, giữa các khớp. Dùng một con dao to bản rộng để cắt đôi thân thịt theo đường vân. Cắt mỗi nửa thành 3-4 miếng. Vậy là xong, bây giờ nó có thể được chế biến để chiên hoặc hầm.
