Có rất nhiều công thức làm bánh kếp tuyệt vời, chỉ trong ẩm thực Nga mới có vài chục công thức trong số đó. Bánh kếp đặc biệt phổ biến với mọi người ở mọi lứa tuổi.
Nó là cần thiết
-
- bột mì - 250 g;
- nước - 1, 5 ly;
- trứng gà - 2 chiếc;
- đường - 1 muỗng canh;
- muối 1/4 muỗng cà phê;
- soda 1/4 muỗng cà phê;
- axit citric - 1/4 muỗng cà phê;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh;
- ghee - 50 g.
Hướng dẫn
Bước 1
Lấy trứng gà tươi, rửa thật sạch, đập vỡ cho vào bát sâu lòng. Để làm cho bánh xèo ngon, bạn đánh riêng lòng trắng và lòng đỏ, sau đó trộn đều rồi cho đường và muối vào. Đánh hỗn hợp bằng máy trộn ở tốc độ thấp trong 1 phút, sau đó tăng lên và tiếp tục đánh thêm vài phút. Bạn có thể sử dụng máy đánh trứng. Đổ nước đun sôi ấm nhưng không nóng vào tạo bọt rồi thêm muối nở vào, tiếp tục đánh bông. Không cần thiết phải dập tắt soda trước.
Bước 2
Rây bột mì, cho vào âu và đánh cho đến khi mịn không bị vón cục. Bột mì tốt hơn cho bánh kếp chín sớm, nhưng sự đa dạng của nó không có tầm quan trọng cơ bản.
Bước 3
Khuấy axit citric trong một ít nước, cho vào bột, khuấy đều.
Bước 4
Trong trường hợp không có axit xitric, công thức được sửa đổi một chút. Nhào bột theo cách tương tự, cho cùng một lượng sữa chua thay vì nước. Hòa tan baking soda với một ít nước rồi đổ vào bột vừa nhào, khuấy đều trước.
Bước 5
Để bánh không bị cháy trong chảo và mềm và đàn hồi hơn, hãy thêm một muỗng canh dầu thực vật vào phần bột đã chuẩn bị. Để bột nở đều và mỏng, bạn đổ vào bột vừa nhào trước khi nướng, một ít nước sôi, trộn đều.
Bước 6
Công thức này không yêu cầu nâng cao bột, vì vậy hãy bắt đầu nướng bánh kếp ngay thôi. Chảo gang có cạnh thấp và thìa gỗ dài là tốt nhất để nướng chúng. Làm nóng chảo, không dầu mỡ.
Bước 7
Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành lên trên nhau, phết bơ nóng chảy lên trên từng chiếc bánh. Quấn lại, để yên trong vài phút. Phục vụ nóng.
